餐廳主管崗位職責（通用24篇）
在當今社會生活中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的餐廳主管崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳主管崗位職責 1
1、負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、
3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平、
4、管理/協助管理餐廳的`日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、
5、維護好與客人的關系，組織住店客人定期的節日慶祝活動
6、保持與其他物業及其他相關機構的良好溝通和協調、
7、妥善及時地處理好客人投訴、
8、及時了解員工動態，發現并解決問題、
9、選拔和培訓有潛質的員工、
餐廳主管崗位職責 2
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的'面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位職責 3
1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；
2、制定本部門的工作計劃及落實，確保完成營業指標；
3、做好商務接待客人的就餐服務，熟悉包廂服務流程及標準；
4、維護好現有客群，并有能力開拓新客源；
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的.有效渠道；
6、衡量外部顧客滿意度，執行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、
7、領導安排的其他工作；
餐廳主管崗位職責 4
1、負責餐廳前場日常管理工作；
2、監督、推行餐廳的各項正規化管理制度；
3、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費；
4、加強餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務質量；
5、送餐服務保質保量；
6、配合領導完成各類工作；
餐廳主管崗位職責 5
1、協助店長對餐廳的日常營運管理工作負責；
2、對突發事件等方面的工作預防、處理負責；
3、對門店良好的`整體衛生形象負責；
4、對外場優質服務及指導負責；
5、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責；
6、對公司的工作內容下達與安排負責；
餐廳主管崗位職責 6
1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定并組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業績并實施激勵和培訓。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協調工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
餐廳主管崗位職責 7
1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；
2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向領班或餐廳經理匯報；
3、做好開餐前的'擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；
4、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協助領班或餐廳經理對客訂座，進行合理分配；
5、嚴格按照工作程序提供優質的對客服務；
6、負責所轄區域的物資保養工作、
餐廳主管崗位職責 8
崗位職責:
1.熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門的員工凝聚力
2.在餐廳經理的領導下,檢查落實部門的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況
3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的'工作表現
4.檢查當班服務員的工作狀態及人的儀容儀表
5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記
6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責
7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9.加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務量
10.解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見
11.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;
2、善于溝通協調,具有處理員工日常事務的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務1-3年相關行業工作經驗;
5、英語良好。
餐廳主管崗位職責 9
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、
2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓、
3、負責餐餐廳用具的補充、
4、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生、
5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況、
6、妥善安排人員的`調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、
餐廳主管崗位職責 10
1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。
2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。
3．負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。
4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。
5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業主批準后，組織實施，監督至完工并向總監提供竣工報告。
6．負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯系，并與總監商量合同執行中各種管理性問題。
7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。
8．繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行 分類保管。
9．對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。
10．指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的'地點和頻率。
11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。
12．繪制圖紙，聯系特殊加工或購買，廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。
13．經常深入維修保養現場，了解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。
14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。
15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯系，取得他們的配合。
16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。
餐廳主管崗位職責 11
編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的'準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。
注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
餐廳主管崗位職責 12
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法，負責餐廳營運勤務作業：
(1)制訂餐廳（營業前勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳（營業期間勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳（營業后勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的.獎勵，采取與員工共同工作的管理風格。
6.執行餐廳經理交辦之任務。
7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它項目。
餐廳主管崗位職責 13
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的'問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管崗位職責 14
崗位職責
◎職位名稱：前廳主管
◎直接上級：分店經理
◎直接下屬：前廳領班
◎本職工作：監督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。
◎工作職責：
一、協助與配合
1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作，協調好前廳與后廚之間的關系。
3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、檢查與監督
1、檢查各班服務、衛生、品質（吧臺）的執行情況，并及時做出處理。
2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表
、吧臺營業報表等工作的實施情況。
3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。
4、監督服務員時刻以熱情主動的'態度，為每一位賓客服務并要求規范化，超前化，達到個性化服務。
5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節能工作。
6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發現問題及時提出并幫助改進。
7、監督并做好公司企業機密的保密工作。
8、做好現場控制，及時調配人力資源。
9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實施
1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛生）等，并根據實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。
2、組織學習小組，學習企業文化，發揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。
4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實施。
6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。
8、適當的調配員工工作崗位，根據實際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門）
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、合理處理餐廳發生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。
12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。
四、積極參加（組織）各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。
2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。
5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協助機構部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等，促進團隊建設。
五、個人進步要求
1、每月自我評檢，根據工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。
2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養。
3、培養自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用
餐廳主管崗位職責 15
1、保證工作正常進行；
2、安排、督促、指導員工的工作；
3、檢查員工禮貌服務、工作態度及自覺執行工作規程、員工守則的情況；
4、負責對員工的'培訓等；
5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯系，以便盡快解決；
餐廳主管崗位職責 16
1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的完成；
2、負責衛生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；
3、及時優化餐廳的.業務流程與服務規范；
4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；
5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；
6、處理餐廳的突發事項。
餐廳主管崗位職責 17
1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象
2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的.要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經理匯報
3、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協助餐廳經理對客訂座，進行合理分配
4、嚴格按照崗位職責提供優質的對客服務，協助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務程序并實施監督管理
5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養工作
餐廳主管崗位職責 18
1、負責執行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準；
2、負責帶領員工執行門店業績達成任務，以及其他各項營業指標；
3、負責在班次管理中執行門店各項成本管控任務，以達成或優于目標值；
4、負責跟進并維持員工的服務態度、顧客服務流程
5、負責維持所有門店清潔標準
6、負責班次中產品質量的維持
7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新
8、負責按照公司標準，執行門店物控管理、倉儲管理
9、及時完成副店及店經理分配的`各項任務
餐廳主管崗位職責 19
1、保證工作正常進行；
2、安排、督促、指導員工的工作；
3、檢查員工禮貌服務、工作態度及自覺執行工作規程、員工守則的'情況；
4、負責對員工的培訓等；
5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯系，以便盡快解決；
餐廳主管崗位職責 20
1、負責餐廳的.日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、妥善處理客人投訴和質詢。
餐廳主管崗位職責 21
1、協助經理維持服務標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務；
2、在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的服務；
3、與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有服務相關的要求；
4、協助上級嚴格履行服務標準；
5、協助管理整個團隊的融洽，保持專業和良好的形象；
6、協助上級主管解決問題
7、帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；
8、餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的.整潔和良好的環境；
9、熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；
餐廳主管崗位職責 22
1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。
2、上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。
3、 透過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。
4、檢查部門的擺設和清潔衛生。
5、檢查部門的設施、設備、用品。
6、監督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。
7、 了解下屬的`工作，及時處理日常的操作問題。
8、指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領員工推動營業指標。
9、咨詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。
10、與客人建立良好的人際關系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業收入。
餐廳主管崗位職責 23
1、負責西餐廳加雜貨鋪的日常經營管理工作。
2、協調內外場，保證高峰時期餐廳能夠運作順暢。
3、人員招聘，團隊建設，及時有效的向上級匯報門店運營狀況。
4、對產品和服務如何結合在一起有充分的`理解和認知，良好的判斷能力。
5、熟練掌握收銀點單系統，確保門店財務安全。
6、班表安排，考勤監督，嚴格執行公司的行政指令。
7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統計。
餐廳主管崗位職責 24
1、在部門內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間
2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準
3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正
5、做好餐具和餐廳物料的.管理
6、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔
7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程
8、協調與其他部門的關系
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