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酒吧工作崗位職責(zé)（精選17篇）
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編為大家收集的酒吧工作崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇1
1、根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求,制定部門工作制度。工作規(guī)程,工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
2、制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法,制定各酒水的出品技巧及服務(wù)方式,制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。
3、熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格,控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。
4、控制酒水出品的份量和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,監(jiān)督減省損耗,降低成本量,擬定合理的出品毛利。
5、檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),提高工作效率按質(zhì)按量,按時(shí)完成工作任務(wù),檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。
6、培訓(xùn)本部門的員工管理的意念,成本的意識(shí),調(diào)酒技術(shù)和生果盤制作技巧。
7、掌握各酒吧的設(shè)備,用具和設(shè)備財(cái)產(chǎn)定期清點(diǎn)及作保養(yǎng)維護(hù)或維修。
8、合理的'安排人力考勤,定期考核評估員工成績,帶動(dòng)員工積極工作。
9、審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領(lǐng)單,檢查每日酒水銷量及時(shí)補(bǔ)倉情況,酒水有效期限控制酒水庫平衡數(shù),使其合理化的周轉(zhuǎn)。
10、與樓面及其他部門保持良好的合作,互相協(xié)調(diào),做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。
11、定期配合公司財(cái)務(wù)進(jìn)行盤點(diǎn)核數(shù),檢查存酒情況,合理報(bào)耗酒水及食用物料意外損耗,使酒吧的運(yùn)作規(guī)范化、精確化。
12、負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作,合理使用電器設(shè)備,確保安全運(yùn)作。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé)
1、直接向大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、制定吧臺(tái)內(nèi)部工作程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),制定各種酒水出品的配制標(biāo)準(zhǔn),轉(zhuǎn)研開發(fā)新的雞尾酒。
3、檢查并批準(zhǔn)吧臺(tái)填寫的物料申領(lǐng)單,檢查每天飲料使用,及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)已使用的飲料。
4、作好吧臺(tái)酒水,食品中進(jìn),消,存的統(tǒng)計(jì)工作。
5、向大堂經(jīng)理通報(bào)每天吧臺(tái)酒水的.備貨情況。
6、每天組織吧員召開工作會(huì),總結(jié),改進(jìn)工作中的不足。
7、督導(dǎo)吧員按操作程序,出品標(biāo)準(zhǔn),熱情周到的為客人服務(wù)。對賓客的問題,投訴和要求應(yīng)迅速而機(jī)敏地作出反應(yīng)。
8、負(fù)責(zé)檢查員工的儀表,儀容,做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
9、安排吧臺(tái)各類物品的擺放達(dá)到合理,美觀的要求,檢查吧臺(tái),酒柜,冷藏柜,酒庫等的清潔及吧臺(tái)設(shè)施,設(shè)備,保證處于完好的狀態(tài)。
10、對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),調(diào)酒技能和服務(wù)水平,定期對員工的表現(xiàn)作出評估。
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)用具的保管和管理。
12、協(xié)助樓面作好出品推廣的同時(shí),按計(jì)劃控制出品成本。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇3
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)所屬吧臺(tái)日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷售報(bào)表、填寫采購單。
2、負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。
3、負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況)。如有不妥及時(shí)上報(bào)。
4、指導(dǎo)所屬酒吧員做好開檔和收檔的'衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺(tái)內(nèi)無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈,并擺放整齊。
5、保證所屬吧臺(tái)出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作,對不合格出品應(yīng)及時(shí)給予更挽。
6、嚴(yán)格控制出品流程,保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同,如有特殊情況應(yīng)做好記錄。
7、對每天需促銷酒水及沽清酒水應(yīng)及時(shí)通知樓面員工。
8、對日常運(yùn)營中出現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào),并提出合理化建議。
9、對所屬吧臺(tái)物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇4
崗位職責(zé)
1、按時(shí)上班,認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;
2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格,并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫存、銷售)制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。
6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營業(yè)日報(bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。
8、做好每日的'盤點(diǎn)工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇5
崗位職責(zé)
1、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
2、協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷售計(jì)劃。
3、編排員工工作時(shí)間,合理安排員工假期。
4、根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。
5、督導(dǎo)下屬努力工作。
6、負(fù)責(zé)各酒水銷售服務(wù),熟悉各類服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
7、協(xié)助經(jīng)理指定培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)員工。
8、檢查酒吧日常工作情況。
9、控制酒水成本,防止浪費(fèi),減少損耗,嚴(yán)防失竊。
10、處理客人投訴和其他部門投訴,調(diào)解員工糾紛。
11、負(fù)責(zé)各種宴會(huì)酒水預(yù)備工作。
12、協(xié)助酒吧經(jīng)理制定各類用具清單,并定期檢查補(bǔ)充。
13、根據(jù)員工表現(xiàn)做好評估工作,檢查員工考勤,安排人力。
14、監(jiān)督酒吧員工完成每月盤點(diǎn)工作。
15、協(xié)助酒吧經(jīng)理完成每月工作報(bào)告。
16、溝通上下級之間的聯(lián)系。
17、酒吧經(jīng)理不在時(shí)代理酒吧經(jīng)理行使其各項(xiàng)職責(zé)。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇6
1、做好接待前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、熟悉服務(wù)程序和客人要求的標(biāo)準(zhǔn)。
3、熟悉各種酒水品種價(jià)格各種杯具的特點(diǎn)即起飲用方式。
4、按照客人的要求提供酒水和飲料。
5、中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。
6、保持酒吧的整潔和整齊包括營業(yè)前。
7、對客人買當(dāng)程序有任何不滿即使反映。
8、服務(wù)生操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
1迎賓、問候、致歡迎詞、面待微笑以站應(yīng)姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體。
2待客人入坐帶到喜歡的`座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指并龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時(shí)即使避讓將客人領(lǐng)到認(rèn)為滿意的位置。
9、迎賓
10、待客人入坐詢問客人人數(shù)合理安排座位。
11、促銷、點(diǎn)單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料。
12、下單牢記客人的要求準(zhǔn)備報(bào)出消費(fèi)金額。
13、寫酒水單的注意各項(xiàng)：日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準(zhǔn)涂改。
14、收完錢后連合酒水單到收銀臺(tái)交錢蓋章切勿拿錯(cuò)單。
15、取酒水一小點(diǎn)將出品連交給吧臺(tái)準(zhǔn)合無誤送上配合相應(yīng)的杯具，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等。
16、巡臺(tái)
1注意臺(tái)面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面
2中途整理桌面的時(shí)間
3根據(jù)實(shí)際情況再次促銷
17、送客
1主動(dòng)上前問好感謝
2提醒客人請隨身物品
18、整理臺(tái)面
1檢查客人是否遺留物品如有遺留應(yīng)通知客人或上交上級
2把杯具、碟子送去洗杯間
3準(zhǔn)備迎接下一批客人。
20、酒吧的禮貌用語：先生、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點(diǎn)什么？先生、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下臺(tái)面好嗎請問需要點(diǎn)什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇7
內(nèi)容：
職務(wù)簡述：負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧運(yùn)作管理，直接領(lǐng)導(dǎo)著酒吧主管及酒吧服務(wù)員，組織下屬高效高質(zhì)為客人提供各種小食，努力提高部門員工的業(yè)務(wù)技能，和一切相關(guān)部門得必要環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，要制度部門工作計(jì)劃，所有這些在實(shí)施前都要與下屬進(jìn)行討論。
崗位職責(zé)：
A、直接對營運(yùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理的工作，落實(shí)并認(rèn)真執(zhí)行營運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)決策及任務(wù)，及時(shí)匯報(bào)本部門運(yùn)作情況。
B、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。
C、根據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎(jiǎng)罰制度嚴(yán)明執(zhí)行，對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。
D、熟悉本部門相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，按要求落實(shí)本部的工作制度、出品規(guī)程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；
E、按時(shí)參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會(huì)議、培訓(xùn)活動(dòng)、各類企業(yè)文化活動(dòng)、公司要求的加班活動(dòng)及每周六的大掃除活動(dòng)；
F、做好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。
G、維護(hù)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)抓工作制度與員工紀(jì)律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規(guī)違紀(jì)行為，以維護(hù)公司利益；
H、做好班前的檢查與督導(dǎo)工作，加強(qiáng)班中的現(xiàn)場管理與控制，搞好班后的'總結(jié)工作，保證良好的運(yùn)行狀態(tài)；
按時(shí)召集員工召開“班前例會(huì)”，傳達(dá)上級的指示精神和“副管級例會(huì)”的內(nèi)容；總結(jié)本區(qū)前一天工作的優(yōu)劣，對營業(yè)中所發(fā)生的問題進(jìn)行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當(dāng)日的工作任務(wù)，并對當(dāng)日本部門工作重要環(huán)節(jié)及跨部門協(xié)調(diào)工作等方面提出要求；
班前檢查、督促本區(qū)的環(huán)境打理情況、物料準(zhǔn)備情況、設(shè)備運(yùn)行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營業(yè)順利展開；
班中跟蹤、檢查好本部門的運(yùn)行狀況，包括崗位紀(jì)律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛(wèi)生打理情況、物品（料）供應(yīng)情況等，及時(shí)糾正所發(fā)現(xiàn)的問題； 班后跟蹤、檢查各區(qū)物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；
J、做好員工培訓(xùn)工作：
在部門經(jīng)理的指導(dǎo)下合理制定的培訓(xùn)計(jì)劃，有針對性地進(jìn)行培訓(xùn)（包括理論，實(shí)操及軍訓(xùn)）組織好班前備訓(xùn)；
直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯(cuò)誤；
對培訓(xùn)之效果進(jìn)行口頭抽查及書面考試；
K、隨時(shí)了解房間預(yù)訂、開房情況，并提前做好準(zhǔn)備料等前期準(zhǔn)備工作。
L、虛心接受營業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類問題，遇到難以解決的問題及時(shí)請示上司解決，以保營業(yè)的正常運(yùn)作。
M、熟悉出品的成本價(jià)格、加工及保管方法，積極改進(jìn)出品的加工、制作及保管方法，以及改進(jìn)、更新出品花色、式樣等；
N、按時(shí)上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計(jì)劃（每月28日），合理制定并嚴(yán)格執(zhí)行本部門的費(fèi)用計(jì)劃，嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本支出及損耗，并配合職務(wù)做好每日、每月的盤點(diǎn)及核算工作； O、把好各種酒水、生果及小食等的進(jìn)貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，按照保管存貯要求分開存放，做到先進(jìn)先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。
P、搞好本部門的物業(yè)管理，做好各類工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應(yīng)填制“物品報(bào)損單”，按正當(dāng)程序報(bào)損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進(jìn)行跟蹤賠償，可維修再利用的，應(yīng)填報(bào)“工程維修單”
Q、作好本部門設(shè)施/物品的檢查、清點(diǎn)與登賬工作，每月1日協(xié)同財(cái)務(wù)人員做好幾盤點(diǎn)與對賬工作。
R、貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門協(xié)作，完成營運(yùn)經(jīng)理交辦的其他工作。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇8
一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價(jià)、特點(diǎn)、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請購方案和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。
三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺(tái)核對數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問題及時(shí)解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價(jià)格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續(xù)健全，清楚，防止出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責(zé)任。
五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。
六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時(shí)上報(bào)處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。
七、隨時(shí)擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的.污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。
八、營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持占立效勞，不許閑人進(jìn)入柜臺(tái)內(nèi)聊天
酒吧工作崗位職責(zé) 篇9
1、制立部門組織體系，核定部門人員編制及工作職責(zé)；
2、了解娛樂業(yè)發(fā)展的新潮流、新趨勢，不斷調(diào)整演藝格局。結(jié)合公司實(shí)際情況確定演藝節(jié)目內(nèi)容定位；
3、制定部門管理制度，工作標(biāo)準(zhǔn)并貫徹實(shí)施；
4、制定節(jié)目內(nèi)容，時(shí)間及人員安排表；
5、具有首創(chuàng)精神，不斷營造符合酒吧文化的新潮、時(shí)尚、前衛(wèi)的表演節(jié)目或娛樂節(jié)目；
6、了解知名演藝人員的演藝特點(diǎn)及價(jià)位，為公司大型演藝活動(dòng)的嘉賓邀請?zhí)峁﹨⒖济麊危?/p>
7、依據(jù)公司的經(jīng)營方針、積極參與各項(xiàng)策劃活動(dòng)的方案制定，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后組織實(shí)施；
8、熟悉音響系統(tǒng)及燈光系統(tǒng)設(shè)施、設(shè)備的性能、特點(diǎn)。督促技術(shù)人員做好維護(hù)、保養(yǎng)工作。及時(shí)建議公司作設(shè)備改造、更新；
9、監(jiān)督、檢查演藝人員的工作表現(xiàn)，關(guān)注現(xiàn)場氣氛及節(jié)目受歡迎程度。評估藝員的.實(shí)力。及時(shí)作出調(diào)整方案。以達(dá)到最佳的演繹效果；
10、創(chuàng)新思維，增強(qiáng)演藝工作的帶動(dòng)性、滲透性、互動(dòng)性、營造全場最佳的娛樂氛圍；
11、穩(wěn)定人員隊(duì)伍，不斷吸收優(yōu)秀的演藝人才和技術(shù)人才；
12、完成上級下達(dá)的其它工作任務(wù)。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇10
一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺(tái)的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)吧臺(tái)部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。
2、正確的領(lǐng)會(huì)上級的意圖和命令，不得自作主張、成心違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。
二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺(tái)接白單，單上必須有提酒人簽名。
2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系下單效勞員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)通知主管并妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯(cuò)、重出酒水等自行負(fù)責(zé)。
4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對上匯總。
三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。
1、崗位操作標(biāo)準(zhǔn)是吧臺(tái)正常運(yùn)作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。
2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。
1〕男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。
2〕切制生果、飾品或做果盤時(shí)應(yīng)保持衛(wèi)生。
3〕生果切制時(shí)，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時(shí)時(shí)換水，保持用水干凈、透明。
4〕取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5〕各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。
6〕隨時(shí)洗手，每做一樣出品后，手假設(shè)弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品。
7〕各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8〕出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)�現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。
3、每日小掃，每周大掃。
1〕每日保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。
2〕各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、枯燥明亮，墊布保持清潔。
3〕隨時(shí)清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時(shí)抹干。
4〕果房每日進(jìn)行大掃除，地面、操作臺(tái)每晚清洗，刀具抹干凈。
5〕每周一吧臺(tái)全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角。
6〕雪柜、冰柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時(shí)清理或匯報(bào)處理。
7〕杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼枯燥、折好存放在指定地點(diǎn)〔掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)〕
四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品標(biāo)準(zhǔn)迅速精致美味的出品。
1、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是吧臺(tái)經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費(fèi)者的層次、酒水等的本錢等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動(dòng)、添加或減少。
2、出品標(biāo)準(zhǔn)是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的'出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。
1〕迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘〔啤酒等已成品不得超過一分鐘〕。
2〕精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，到達(dá)精致、美麗的外觀。
3〕美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會(huì)到達(dá)所要求的精美的味道。
4〕強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。
五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫存與盤點(diǎn)必須相符。
1、每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營業(yè)額、利潤、本錢計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。
2、每日開吧必須盤點(diǎn)〔盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，超過二十一點(diǎn)不予成認(rèn)〕，收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表，有出入及時(shí)找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊處理。
3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，必追究填表人的責(zé)任。
4、主管有權(quán)隨時(shí)盤查每個(gè)吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時(shí)匯報(bào)主管。
5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。
1〕每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺(tái)必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在銷售報(bào)表上。
2〕各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營業(yè)量，以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供給缺乏。
3〕每天開吧前必須領(lǐng)料單核對貨品，有問題及時(shí)匯報(bào)，核對無誤后作上盤點(diǎn)表。
6、強(qiáng)調(diào)：庫存與盤點(diǎn)表必須相符，缺貨那么寫O或打長斜線，不得出現(xiàn)負(fù)數(shù)等不標(biāo)準(zhǔn)情況。
六、注意本錢控制，杜絕浪費(fèi)。
1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品標(biāo)準(zhǔn)出品，合理用料，將吧臺(tái)本錢降至最低。
1〕制做果盤必須按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出品。
2〕出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。
2、每天開吧補(bǔ)充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來補(bǔ)新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處分。
3、當(dāng)天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔。
4、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範(fàn)�、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處分。
5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。
6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的吧員的根本要素。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇11
1、貫徹管理階層設(shè)立的效勞標(biāo)準(zhǔn)和效勞制度，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行效勞工作。
2、按時(shí)上班，標(biāo)準(zhǔn)著裝，保持儀容儀表良好，精神飽滿。準(zhǔn)時(shí)參加每日例會(huì)，按照管理人員工作安排，做好營業(yè)前開市準(zhǔn)備，做好禮貌用語訓(xùn)練。
3、負(fù)責(zé)檢查本廳房的燈光、音響、空調(diào)、話筒、功放、VOD、麥克風(fēng)是否完好，并標(biāo)準(zhǔn)擺放，如有損壞，立即通知相關(guān)部門進(jìn)行部維修。
4、做好包房內(nèi)常用物品或低值易耗品的補(bǔ)充替換。
5、熟悉酒水單上銷售的各種酒水飲料及特色小食，積極向客人推銷，按規(guī)格熟練輸入詳細(xì)的酒水、特色小吃。
6、盡可能的在效勞過程中掌握客源資料，以便掌握客人情況，與客人有良好的溝通，完成每月規(guī)定的訂房任房指標(biāo)。
7、積極配合上級、收銀的工作，做到結(jié)賬快、精確，堅(jiān)決杜絕跑單現(xiàn)象。
8、拾到任何客人遺留的物品，要立即上交上級，爭取盡快解決。
9、認(rèn)真參加本部門的培訓(xùn)課程，增強(qiáng)自己的.專業(yè)技能、技巧、不斷提高自己的效勞質(zhì)量。
10、工作中完全服從上級的工作安排、分配、做到“先服從，后上訴〞。
11、嚴(yán)格遵守《員工守那么》及公司各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、熟悉營業(yè)場所的地形環(huán)境，了解消防設(shè)施的分布，防盜報(bào)警的位置，掌握各種滅火器材的擺放點(diǎn)及其使用方法。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇12
1、監(jiān)督所有管轄范圍的工作，使其順利進(jìn)行。
2、保證工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)其下屬效勞員到崗情況，各盡其責(zé)。
4、檢查班前工作，開班前例會(huì)。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查效勞生的著裝是否整齊，效勞用品是否備齊。
7、檢查效勞員的個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8、處理好每一件突發(fā)事件。
9、確保賬單、酒水單據(jù)無過失。
10、查看客人對食物及效勞的意見。
11、及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理，自己無法處理的人或事件。
12、負(fù)責(zé)效勞程序的正確執(zhí)行。
13、不定時(shí)的.巡場。
14、培訓(xùn)效勞員，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神。
15、保證整個(gè)大廳設(shè)備的正常運(yùn)行。
16、負(fù)責(zé)日常勞務(wù)安排。
17、負(fù)責(zé)執(zhí)行上級的指示和工作安排，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)并處理好員工內(nèi)部關(guān)系a
18、協(xié)調(diào)各個(gè)部門的工作。
19、下班后檢查大廳電源，杯具，臺(tái)面的完好與歸放。
20、協(xié)調(diào)內(nèi)保檢查員工的隨身包。
21、密切留意效勞員有無跑單,如有及時(shí)上報(bào)和現(xiàn)場處理。
22、統(tǒng)計(jì)效勞員酒水單情況。
23、傳達(dá)上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排并及時(shí)與吧臺(tái)協(xié)調(diào)。
26、做好領(lǐng)班、主管的培訓(xùn)工作及監(jiān)督。
27、檢查大廳內(nèi)的消防和隱患并處理好。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇13
1、制定酒吧的安全衛(wèi)生、酒水控制、服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制度,并組織實(shí)施。
2、制定各種雞尾酒的配方和調(diào)制方法。
3、建議并組織與酒水供應(yīng)商搞酒水促銷方法。
4、參加餐飲部例會(huì),了解酒店運(yùn)營情況,召開班前會(huì),布置任務(wù)。
5、安排酒吧領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。
6、處理客人對飲品的'投訴,主動(dòng)了解客人的反饋意見及建議。
7、負(fù)責(zé)酒吧的人員安排、績效評估。
8、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),確保服務(wù)人員的素質(zhì)和工作態(tài)度。
9、負(fù)責(zé)本酒吧所有硬件設(shè)施、工具、用具的保養(yǎng)和更新。
10、將本部門狀況及時(shí)向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇14
1、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。
3、積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見，及時(shí)匯報(bào)。
4、隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息，為本部門制訂工作計(jì)劃。
5、了解客人的`嗜好、忌諱、習(xí)慣，并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。
6、不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面，提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)水平技巧。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇15
1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。
2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)。
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常。
4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、清掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。
6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。
8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款)。
9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔、其中星期一清掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生、周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六那么重復(fù)上述程序。周日全面清掃、整理。
12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生清掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。
13、吧臺(tái)出品工作程序：效勞員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單——效勞員按實(shí)際出貨。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇16
酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒吧)
1、具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。
2、負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。
3、負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。
4、檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。
5、檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。
6、檢查每日報(bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。
7、負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。
8、督導(dǎo)員工在工作中遇到問題及時(shí)解決糾正。
9、服從上級指揮，完成上級交給的各項(xiàng)任務(wù)。
領(lǐng)班職責(zé)
1、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
2、正常供應(yīng)各類酒水，做好銷售記錄。
3、督導(dǎo)下屬員工努力工作。
4、負(fù)責(zé)各種酒水服務(wù)，熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
5、管理、檢查酒水銷售時(shí)的開單、結(jié)賬工作。
6、處理客人投i斥，調(diào)解員工糾紛。
7、向上司提供合理化建議。
8、分派下屬員工工作。
9、檢查每日工作情況。
10、控制酒水損耗，減少浪費(fèi)。
11、指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。
12、自己處理不了的事情及時(shí)轉(zhuǎn)報(bào)上級。
服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒吧)
1、監(jiān)督所有管轄范圍的工作，使其順利進(jìn)行。
2、保證工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)其下屬服務(wù)員到崗情況，各盡其責(zé)。
4、檢查班前工作，開班前例會(huì)。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查服務(wù)生的著裝是否整齊，服務(wù)用品是否備齊。
7、檢查服務(wù)員的`個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8、處理好每一件突發(fā)事件。
9、確保賬單、酒水單據(jù)無差錯(cuò)。
10、查看客人對食物及服務(wù)的意見。
11、及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理，自己無法處理的人或事件。
12、負(fù)責(zé)服務(wù)程序的正確執(zhí)行。
13、不定時(shí)的巡場。
14、培訓(xùn)服務(wù)員，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神。
15、保證整個(gè)大廳設(shè)備的正常運(yùn)行。
16、負(fù)責(zé)日常勞務(wù)安排。
17、負(fù)責(zé)執(zhí)行上級的指示和工作安排，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)并處理好員工內(nèi)部關(guān)系a
18、協(xié)調(diào)各個(gè)部門的工作。
19、下班后檢查大廳電源，杯具，臺(tái)面的完好與歸放。
20、協(xié)調(diào)內(nèi)保檢查員工的隨身包。
21、密切留意服務(wù)員有無跑單,如有及時(shí)上報(bào)和現(xiàn)場處理。
22、統(tǒng)計(jì)服務(wù)員酒水單情況。
23、傳達(dá)上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排并及時(shí)與吧臺(tái)協(xié)調(diào)。
26、做好領(lǐng)班、主管的培訓(xùn)工作及監(jiān)督。
27、檢查大廳內(nèi)的消防和隱患并處理好。
后臺(tái)工作職責(zé)
1、每天按照經(jīng)營所需去補(bǔ)充食品。
2、清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機(jī)、工作臺(tái)、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機(jī)、量杯等)。
3、經(jīng)常清潔后臺(tái)的地板及所有用具。
4、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如：兌橙汁，將冰塊裝到冰盒里，切好檔檬片和橙角等。
5、整理酒吧的各種表格。
6、補(bǔ)充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他飲料。
7、保持后臺(tái)的整潔、干凈。
8、經(jīng)營中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇17
1、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2、開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。
3、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4、隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。
5、出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6、應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人效勞。
7、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的`要求，杜絕酒水出貨時(shí)的過失。
8、確�；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以到達(dá)提升經(jīng)營氣氛的效果。
9、下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常前方可下班。
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