餐廳總經理崗位職責（精選10篇）
在日新月異的現代社會中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的餐廳總經理崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳總經理崗位職責 1
1、負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。
2、掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。
3、負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5、組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6、有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7、對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8、主持日常和定期的飯店會議。
9、定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常性的'安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
11、檢查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。
12、建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13、定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳總經理崗位職責 2
1、對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2、制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。
3、執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5、制定連鎖店各時期有特別并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。
8、抓好設備、設施的'維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
9、作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。
10、開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。
11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極__、增強企業凝聚力。
12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13、做好員工的日常招聘和培訓工作。
14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15、執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16、監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。
17、負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。
18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
餐廳總經理崗位職責 3
職責描述：
1、制定西餐廳經營管理計劃并進行工作流程及標準的監督，保證餐廳的工作正常運作；
2、負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新；
3、遵守并執行公司各項制度和流程，嚴格管控產品品質，核算成本并做好內控；
4、對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程；
5、規范管理廚師、食品衛生檢查、廚師的`儀容儀表、個人衛生及廚房衛生；
6、培訓相關員工的技能與技巧，確保餐廳的服務質量。
任職要求：
1、學歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務管理；
2、具有西餐廳3年以上中層管理工作經驗，1年以上店面整體運營經驗；
3、接受過專業技術訓練，對成本控制管理、食品衛生法、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎；
4、熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力；
5、工作態度嚴謹，具有良好的溝通能力和執行能力，領導能力。
餐廳總經理崗位職責 4
1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。
2、掌握餐飲市場的現狀及發展趨勢；編制餐廳預算，進行成本核算及控制；提高賓客滿意度，增加經濟效益。
3、提升服務品質，傳承并發揚餐廳的特色風格，并進行市場推廣和促銷活動。
4、處理餐廳日常事務，包括：衛生工作、設備及用具的管理、菜品制作的所有環節、安全工作等。
5、完善餐飲相關的規章制度、服務及操作流程。
6、塑造良好的企業形象，與社會各界保持良好的'公共關系，包括相關的政府機構等。
7、配合人力資源部進行餐廳人員的招聘；參與制定勞動定額和考核標準；了解員工思想動態，采取有效方法，留住優秀人才。
8、完成總經理交辦的其他工作。
餐廳總經理崗位職責 5
1、監督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的'工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。
餐廳總經理崗位職責 6
崗位職責：
1、制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店（中餐、火鍋、茶樓）整體戰略，完成餐飲項目的整體經營目標。
2、負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。
3、負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃，提高門店銷售額，制定飯店價格體系，保障門店經營毛利。
4、負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程，規定門店的機構設置，規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，組織員工提升培訓，不斷提升團隊工作質量和工作效率。
5、負責門店的服務體系。定期檢查門店營業狀況，及時解決各部門問題，健全財務制度，提升環境質量，保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督。
6、負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系，組織推廣渠道，做好產品定位與品牌特色，建立食品安全保障體系，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
任職要求：
1、大專以上學歷，30歲以上，具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗，2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。
2、具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗，熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。
3、具有較寬廣的經營視野和較快捷的'整體運營能力，善于構建學習型組織。
4、做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力，有高度的敬業精神。
5、具有較強的溝通能力，良好的職業形象，思維清晰敏捷，較強的邏輯分析能力。
6、具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。
餐廳總經理崗位職責 7
1、本店員工必須每月每周星期一早上9：00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負責安排各區組員的衛生工作重點及分配。
3、經各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的'安排工作重點，并按時完成。
4、各組成員做衛生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛生標準及指標完成。
5、經各組人員仔細認真完成衛生后，應主動自我檢查。
6、經自我檢查，認為合格，并通知區領班第一次檢查，經第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。
7、檢查成員主要由各區派調2—3名員工隨從各區部長，主管、經理參加評分執行。
8、衛生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。
10、經檢查合格后，由區域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。
11、各區檢查結果講行評比，優秀班組全公司通報。由經理簽字。
餐廳總經理崗位職責 8
1、使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝；
2、將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續；
3、當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座單，并復述給客人聽；
4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務，使客人有賓至如歸之感；
5、熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人的詢問；
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數；
7、妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。
餐廳總經理崗位職責 9
1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務；
2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的服務態度；最優的服務技能；最快的`服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。
3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規范、準確、細微、自然；
4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況；
6、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳環境衛生；
7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料；
8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
9、加強與廚師聯系，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量；
10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。
11、堅持走動管理，加強現場督導，及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
餐廳總經理崗位職責 10
職責描述：
1、負責門店的運營與管理，保證門店經營業績達標；
2、做好門店的現場管理，服務、出品、銷售，對其質量負責；
3、做好團隊建設和培訓工作，確保其嚴格按標準執行，保證團隊服務與工作熱情；
4、與顧客建立良好的伙伴關系，向店外拓展業務，妥善處理各種投訴沖突，做好售后服務跟進；
5、及時有效處理其它一切與門店管理相關的`事宜。
任職要求：
1、大專及以上學歷，35歲以內，男女不限；
2、有大型餐飲行業連鎖店同類崗位3年以上工作經驗者優先考慮；
3、擅長店務管理，對銷售業績有強烈的進取心；
4、善長溝通，勇于創新，能盡快到崗者優先考慮。
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