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酒店布草房服務員崗位工作職責
在不斷進步的社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的酒店布草房服務員崗位工作職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店布草房服務員崗位工作職責1
崗位名稱：宴會廳服務員
直接上司：宴會廳領班
具體職責：
1．負責宴會廳的清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求；
2．負責宴會廳的開餐、準備工作，按規(guī)定布置餐廳和餐臺及補充各種物品；
3．禮貌待客，按程序為賓客提供就餐服務；
4．熟悉各種服務方式，密切注視客人的'各種需求，盡量使客人滿意；
5．主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴及時解答，不能處理的事情要及時向領導匯報；
6．按程序結(jié)帳并負責宴會結(jié)束后的清潔整理工作；
7．熟悉菜肴、酒水知識，回答客人的提問，為客人作好參謀；
8．負責做好高檔餐具的保養(yǎng)和管理工作；
9．完成上級布置其他各項工作。
酒店布草房服務員崗位工作職責2
�。�、迎接客人：
�、伲姷娇腿嗣鎺⑿�，雙目平視客人，上身略向前傾行鞠躬禮，根據(jù)時間，主動向客人問好，如”早上好””中午好””晚上好”，根據(jù)不同節(jié)日用規(guī)范的節(jié)日性問候語．
�、冢鶕�(jù)實際情況，使用文明用語：如”歡迎光臨””里面請””再見””請慢走”等．
�。�、拉椅讓座：
�、伲皶r為客人把餐椅按”八”字型拉開，以便客人按順序落座．
�、冢卜藕每腿宋锲�，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，應提醒客人不要反搭衣服．
�。�、上毛巾板：
�、伲姓撌裁磿r間，都要為客人上熱毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的溫度及濕度．
�、冢褂猛斜P到毛巾車或毛巾加濕器內(nèi)取熱毛巾．
�、郏畱槙r針方向從主賓位開始用毛巾夾為客人遞手巾，并及時將臟毛巾撤下，在分派時使用服務操作用語．
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�、伲频隇榭腿颂峁┑牟杷Ｓ貌枞~為茉莉花，烏龍茶，菊花茶，薄洱茶供客人選擇．
�、冢仨毷褂瞄_水，調(diào)整好茶水的濃度，水量為八分，避免外溢．
�、郏鑹叵卤仨氂胁璧ú鑹睾筒璧g放茶壺墊）雙手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分滿為宜．在戡茶時合理使用操作語，要向客人示意說：”先生（女士）請慢回身”等語言．
�、埽敒榭腿岁瓴韬�，也要使用操作禮應打手勢或說：”先生（女士）請慢用”等．
⑤．當為客人戡完一遍茶后，將茶壺從新加滿水，放在臺面上，茶壺嘴向外，不要對著客人擺放．
�、蓿S時檢查茶水的濃度，以便更換或添加茶葉．
�、撸绨l(fā)現(xiàn)客人把茶壺蓋移開一條縫，則表示需要添水．
�。担_單：
①．征求客人同意后為客人介紹酒水．
�、冢榻B時以客人口味，高低度，香型，產(chǎn)地，分類作以介紹，不許硬性推銷．
�、郏⻊諉T在介紹酒水時，要從價格低的往價格高的過度，以便于客人接受．
�。叮訙c鍋：
�、伲訙跋茸⒁庖幌洛亙�(nèi)備料是否齊全，有無雜物，檢查鍋湯是否變質(zhì)．
②．加工湯時，左手用鍋蓋擋住客人這面，以免加湯時鍋湯濺到客人身上，鍋湯加至三分之二外為宜（開鍋快，保持鍋湯的原汁原味，防止涮食品時鍋湯外溢）．
③．用火機逐個點鍋，提醒兒童及長發(fā)的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火機，手機，傳呼機等不要離鍋太近，注意安全．
�、埽沤^用筷子為客人點火或挑火．嚴禁為客人點火或更換酒精塊時單手拿鍋把，使用多功能夾，一定要按規(guī)程進行操作．
７．分單取酒：
�、伲巫拥念伾匆蠓謫尾魉偷街付ㄎ恢茫糜�
�、冢【茣r必須使用托盤，保持托盤清潔，裝盤時高而重的物品放在里側(cè)，輕而矮的物品放在外側(cè)，合理碼盤．
�、郏【茣r要檢查瓶的外觀是否完好玩損，不否清潔，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有雜物．
�。福伩诓迹�
要在臺面以外的空間抖開口布．根據(jù)客人的要求鋪好．并及時撤去臟毛巾和筷子套．
９．上菜戡酒：
�、伲喜藭r首先選擇菜口（在主賓對面），以左上右撤為原則，采用正確上菜步伐上菜．
②．接菜時首先雙手接菜，檢查盤子邊及菜品的表是否有雜物，手指不能掐盤的口，更不能許及菜品．
�、郏喜藭r注意使用操作禮，提醒客人注意慢回身，雙手上菜，并清晰的報出菜名．
�、埽鶕�(jù)菜的暈素，顏色，涼熱，合理擺放，均勻分布．
⑤．上菜時應先涼后熱（如用火鍋，先肉，海鮮，后上蔬菜），及時檢察菜品是否上齊，隨時和后廚聯(lián)系摧菜，當菜上齊時，通知客人菜已上齊．
�、蓿缬袦耍瑧獋潺R湯及小碗，隨時準備為客人分湯．
⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食時，做到及時準確．
�、蓿⻊罩凶⒁饩频旮黝愒O施的'保管及使用，婉轉(zhuǎn)的提醒客人．
２．協(xié)助買單：
�、伲斂腿诵枰I家時，及時通知吧臺及主管和領班，并征求客人意見，將未啟封的酒水給客人退掉．（服務人員不得直接買單及為客人取香煙，客人買單或買香煙必須由管理人員辦理）．
�、冢I單前請注意核對一下實際鍋數(shù)，人數(shù)酒水，香煙數(shù)量與單子上的是否相符．
③．主動提示客人是否需要打包．
�。常涂停�
①．客人要離去時，檢查設施有無損壞及丟失，及時通知主管．
②．提示客人帶好自己的物品并檢查有無遺落．
�、郏畬⒖腿怂偷酱髲d門口或包房外，征求客人意見，并歡迎下次光臨．
�。矗放_：
①．客人走后首先要把已燃料滅掉，檢查有無陷患，收好麥克風，關掉主燈及空調(diào)及音響，將麥克風和遙控器及返回指定地點．
�、冢謇淼孛妫瑢⑹Ｓ鄿谷胝哿_桶內(nèi)，交餐椅歸位．（注意在撤臺時椅子離墻的距離至少為半尺）
③．分門別類的撤掉餐具，不許混合撤臺（玻璃器皿，瓷器，鐵器要分開）．
④．撤臺時左手端托，右手不許拿任何物品．
⑤．來回取送折羅桶時必須蓋蓋，且雙手拎住桶耳，不許用托盤運輸?shù)孛嫔系碾s物，保持折羅桶外觀清潔．
�、蓿放_不許將骨蝶里的臟物，煙缸里的煙頭倒在臺布上．
�、撸辉S將筷子，牙簽包在臺布內(nèi)，以免加快臺布的破損．
�、啵放_時應輕拿輕放，高度不許出超過標準．
�、幔放_時要求開門。
�、猓吠昱_后及時清理地面衛(wèi)生，把餐椅歸位。離開房間時必須關燈。
5．擺臺：
�、伲⻊杖藛T撤完臺后不允許有裸露的空臺面出現(xiàn)，應及時取回干凈的臺布鋪到餐臺上。
�、冢畯牟途唛g取回清潔餐具后迅速把臺面擺好，擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿，吧茶壺清理干凈，以迎接新客人的到來。
1.準時到崗參加班前例會。
2.服從、接受領導的指派，做好餐前準備工作。
3.到崗時要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標準的著裝。
4.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，熟悉菜單及飲料單。
5.為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務，并不斷完善服務技巧。
6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
7.團結(jié)協(xié)作、互補互助，又快又好地完成接待任務。
8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時滿足客人的服務要求。
9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。
10.定期參加各種業(yè)務培訓，提高專業(yè)素質(zhì)。
11.接到投訴應立即道歉并匯報上級領導解決，隨時滿足客人的合理要求。
酒店布草房服務員崗位工作職責3
崗位名稱：零點服務員
直接上司：營業(yè)部主管
具體職責：
1．準時到崗，接受領班的任務分配；
2．負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品；
3．按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作；
4．主動征詢客人對菜肴和服務的`意見，接受客人的投訴，及時解答，不能處理的事情要及時向領班匯報；
5．負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作；
6．積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動，不斷提高服務技能技巧；
7．熟悉菜肴、酒水知識，回答客人的提問；
8．遵守酒店的各項規(guī)章制度；
9．熟知餐廳的特色菜點，特別推銷品種，作好客人的參謀；
10．完成上級布置的其他各項工作。
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