食堂承包方案
為了確保工作或事情有序地進行，通常會被要求事先制定方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那么問題來了，方案應該怎么寫？以下是小編為大家收集的食堂承包方案，希望對大家有所幫助。
食堂承包方案1
一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心
地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
1.目的
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經營方式，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。
2.承包內容及經營范圍
承包方經營甲方職工食堂.負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業務，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進行非法經營活動和作其它違法行為。
3.餐費標準
按日平均150-200人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。
水一個月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內免收費用，超過按公司規定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。
4.管理模式
由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理.經營，為公司員工提供膳食服務。
公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。
公司管理監督職責：
監督審批經營者的服務品種和價格；
對承包方采購的食用油.蔬菜等檢查驗收；
檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；
管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；
承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。
承包方可在公司內經營便民店和其它餐飲服務，此項可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。
5.經營管理措施
承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法.產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保員工飲食安全。
食堂的工作人員必須都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。
承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問題應及時向公司報告和相關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
承包方管理人員可根據市場.季節.營養等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品
食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。
公司設有工會，工會成員會不定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。
員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協議后的xxx1個月內須建立食品衛生安全.安全操作規程各個環節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。
6.食堂工作流程管理
.食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法.安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索證，以保證質量，禁止采購以下食品：
腐敗變質.油脂酸敗.霉變.生蟲.污穢不潔.混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒.有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質量檢查驗收，并在單據上簽名。
食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱.保潔。
就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的'職工要固定窗口，并穿帶專業的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
餐后清洗.清理與打掃。餐后要對餐桌.廚具.餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房.餐廳進行打掃.沖洗;對剩余飯菜進行處理。
每周五要進行廚具.餐具的清洗及廚房.餐廳及周邊環境的大掃除。
7.食堂工作制度
所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換.補充人員必須經過備案。
做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關.設備.爐灶等,做好防火.防盜.防毒工作。
做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽.腹瀉.發燒.嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。
食堂工作人員要服務規范.語言文明,工作期間不打鬧.不與員工爭吵。
8.食堂衛生制度
不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。
要做到生品與成品.熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
食物制作及銷售過程中要注意防蠅.防灰塵,以避免雜物混入食品。
隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。
各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。
刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.鍋.抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
儲藏室要保持干凈.干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
對食堂周圍的陰溝.角落.泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物
對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。
食堂工作人員要做到
在工作前及處理食品原料后.便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。
不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽.打噴嚏,在廚房內吐痰。
9.監督與管理
辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質量進行監督。
公司每月對承包方進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態度,食堂管理制度執行情況等相關事宜。
承包方人員必須遵守公司管理制度，人員.車輛.物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品出廠。
10.獎懲
承包方能認真履行職責,無工作失誤，飯菜質量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-20xx元獎勵。
承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款20xx－5000元。
如因食堂內部管理不善，無法保證向員工提供規定的伙食標準。
員工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。
不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。
出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。
11.其它說明
本協議確定的內容，不得隨意更改，當協議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協商確認，任何一方違約，違約方按國家相關規定賠償對方。
本協議中未盡事宜，雙方協商解決，并另行簽定補充協議。
本協議自簽定之日起生效。
本協議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。
食堂承包方案2
我司在承包醫院食堂經營過程中將自覺執行醫院價格控制標準，落實醫院食堂與醫患集體用餐衛生規定，結合院方實際為患者與醫院職員提供舒適的就餐環境、優質的服務、實惠滿意的菜價。有針對性的提供患者需要的'服務，制作出符合他們口味的膳食，堅持熱情友善的服務，堅持物超所值的價位，營造他們喜歡的環境氛圍以達到用餐服務滿意度。
一、合同期限：
以合同實際簽訂的時間起算，合作期限為一年，合同期滿后我司服務得到好評滿意度較高，同等條件優先繼續合作。
二、醫院伙食安排:
每人每天午、晚餐10-12元標準供應18款自選菜式，早餐以個為單位計價。
三、醫院食堂經營方案
1、我司承包僅能依照院方規定范圍從事經營活動，不轉包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權取消其承包資格并沒收投標保證金。
2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設施，此部分費用由我司自行承擔。
3、按規范做好食品衛生與安全，確保各類檢查合格。
4、根據醫院新食堂布局，分別設置“患者及家屬就餐區”和“醫院職工就餐區”。
5、每個區開設3個窗口，分別售賣熱菜、加工類或湯水類、包裝食品及飲料類，并接受現場訂菜。
6、供應時間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；
7、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
8、承包結束時必須保持食堂設施設備完好，壞損折價賠償。
食堂承包方案3
為深入貫徹落實國家教育部、衛生部關于進一步加強學校食品衛生安全工作的意見，不斷加強學校食堂管理工作，提高食堂管理質量，完善食堂服務功能，有效控制學校食堂飯菜價格，維護師生合法權益，制訂招標方案如下：
一、項目綜合說明：
1、招標類別：大米類、豬肉類、禽類肉品類、豆制品、蛋類、淡水魚、蝦、蔬菜等食堂主副食品。
2、供貨時間：20xx年5月1日——20xx年6月30日。
3、資質要求：投標單位（人）必須具有有效的營業執照、食品經營許可證；同時必須具有實體店鋪或者攤位。
4、質量要求：提供符合中華人民共和國食品衛生標準和要求的食品。
5、本次招標分十大類（詳見一、項目綜合說明第一條），一個投標方只可投其中的一類，多投無效。
6、中標后，為保證食品安全，中標方不得轉包和非法分包，一經發現立刻終止合同，并沒收保證金。
7、由于中標方原因不能及時送貨的，每拖延一次罰款500元。
二、投標報價編制依據
本項目根據下列采購內容、要求自主報價。
（一）大米類（含面粉）
1、所提供的米必須符合相關行業要求及中標樣品標準；提供商品來源、生產廠商的相關資格證書，稅務發票等單據。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求數量，按時送至招標方食堂倉庫。
（二）豬肉
1、所提供的豬肉類肉品必須是當天屠宰的新鮮肉品、無異味，并提供防疫部門的檢疫證書，肉品溯源單、提供當天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標本人姓名，還必須提供上一級批發上和我校供應商的供貨協議和該供應商的身份證復印件及健康證復印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應單據等。
2中標單位（人）必須按招標方的要求品種，將所需品種整塊送至招標方食堂，小排骨的整匹長度不得低于45公分，切塊、碎肉必須按招標方的要求在招標方食堂現場加工。
（三）禽類肉品
1、所提供的禽類肉品，必須是當天屠宰的新鮮肉品，并提供防疫部門的肉食品檢疫證書，肉品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的規格要求供貨，將所需品種送至招標方食堂。
（四）豆制品
1、所提供的豆制品必須保證是經過衛生部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的豆制品并提供溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，并及時處理配送的筐子，保證食堂環境整潔。
（五）蛋類
1、所提供的雞蛋必須保證是經過衛生防疫部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的雞蛋并提供蛋品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，并及時處理配送雞蛋的筐子，保證食堂環境整潔。
（六）淡水魚類
1、所提供的淡水魚類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，并保證食堂環境整潔。
（七）蝦類
1、所提供的蝦必須保證是經新鮮無任何質量問題的安全產品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，并保證食堂環境整潔。
（八）蔬菜類
1、所提供的蔬菜類，必須保證是新鮮無任何質量問題的`安全產品同時要向學校提供蔬菜類的快檢報告、特別是生姜、大蔥等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，每周一向學校提供一份批發市場的各類蔬菜報價表，以供學校詢價的一個依據。
三、其他說明：
1、供貨質量要求：按食品衛生標準進行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的20%—100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔。
2、禁止中標單位（人）提供以下食品：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品（如：無QS標志、無生產廠家、無生產日期等）。
3、貨款支付方法：每月結算一次，實行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開戶行名稱。
4、供貨期內，價格按照合同約定。
5、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷關系，由此造成的一切損失由中標單位（人）承擔。
6、中標單位（人）接到招標方的送貨通知后，于次日7：20前將貨送達招標方食堂；如不要求7：20前送到的，具體時間以招標方通知為準。
7、運輸及洗切費用均已包含在報價內。
8、所有與安全有關的事項及費用均已包含在報價內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。
四、投標須知：
1、投標要求：
a、投標方須帶齊相關證書原件。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書及經辦人身份證原件；是個人的，還需帶身份證原件。
b、投標單位必須按本招標文件填寫投標承諾書，提出合理的投標報價。附投標承諾書樣式
c、投標方在投標前交投標保證金叁仟元（3000、00），未中標者當場退還，中標方投標保證金轉為送貨保證金、證書保證金、食品衛生安全保證金，不計息。
2、時間、地點安排
投標、查驗資質時間：20xx年4月26日下午13：00—13：30
開標時間：20xx年4月26日下午13：30
開標地點：海門市實驗小學食堂底樓餐廳
3、注意事項
a、開標時，不帶證書或證書不全的，將取消投標資格。無論投標過程的結果如何，投標人自行承擔投標的全部費用。
b、本招標方案和投標承諾書構成中標方與招標方的實際購銷合同意向，然后雙方簽訂合同。
c、蓋有招標單位騎縫公章的招標方案為有效方案，否則為無效方案。
五、本方案未盡事宜按招投標有關規定辦理。本方案的解釋權歸實驗小學。
食堂承包方案4
為了使醫院食堂達到質優價廉，方便快捷的服務目標，更好地服務于患者及其家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利進行，醫院決定將本院食堂對外承包經營。
一、承包目的：
適應醫院持續發展的`需要，提高飯菜質量和服務質量，為患者及其家屬和醫院職工，提供良好的就餐環境和質優價廉的用餐服務，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進疾病康復，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的感受和單位的溫暖。
二、承包對象：
身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經驗者優先。
三、承包期限：
承包周期暫定為壹年，承包期滿，根據醫院考核和患者、職工的綜合評價結果，再續合同。
四、具體原則：
承包獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉租，轉包。醫院監控管理，檢查。
聯系人X院長：XXX
食堂承包方案5
一、承包經營服務項目概況：
（一）XX縣中醫醫院現有約建筑面積20000平方米，現有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據醫院“大力改善就醫環境，做好醫務人員后勤保障”，準備將食堂面向社會公開選聘，要求：選聘人有很好的經營能力、有很厚的經濟實力、有很熟的行業經歷、有很強的抗風險能力。
（二）根據有關法律法規規定，食堂進行公開選聘，預算金額：
食堂：第一、二年承包費，時間從202X年3月1日至20xx年2月28日，第三年時間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬/年承包費；食堂第一、二年免租理由：因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準。
二、選聘內容：
本次選聘內容為XX縣中醫醫院食堂承包經營服務項目，服務時限根據情況以簽訂合同日期為準。選聘具體內容如下：
（一）食堂選聘具體內容：
1、醫院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費用由中租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門窗、進行防滑處理等基本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內所有餐具、廚房、桌椅、設備設施等合同期內由中標方負責維修、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權屬歸中選方，中選方不得向醫院方收取任何裝修、維修、購買設備設施等費用。
2、就餐費用標準：經營價格不能超過市場價格，必須遵守國家市場管理規定；為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時），質量要求無公害新鮮蔬菜、新鮮肉類，可口飯菜。以上費用可以在市場變化、國家政策雙方商定調整，但不能超過市場價格。
3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負責，應該滿足醫院員工基本使用要求，做到每日消毒，若出現消毒不達標造成大規模食源性疾病事件，中選方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的.民事、刑事責任及經濟賠償責任。
4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責。
5、廚師具有相應的執業證書，食堂員工必須有一定文化素質，有自我保護能力，有一定的衛生常識等基本衛生技能。
6、中選方對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產加工、供應等工作進行全面質量管理，若因監管失誤，造成大規模食源性疾病、多人傳染病感染等問題出現，由中選方承擔一切責任。
7、食堂由原料到成品實行“四不”制：(1)采購員不買腐爛變質的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料：(4)營業員不賣腐爛變質的食品。
8、糧、油、副食品等主要食品應有產品質量驗證、衛生許可證、供貨商名稱和產地，經市場監管及衛生監督檢查不合格的，由市場監管局及衛生監督所進行處罰，由此造成的后果由中選方承擔。
9、食堂食品要按照《食品法》規定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質、無雜質、無異味熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉等違反《食品法》規定，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。
10、食堂中選方要對食堂衛生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛生區域責任到人，食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。
11、醫院食堂管理委員會根據就餐人數按比例要求食堂聘用員工數量，員工必須有身份證、健康證，并報管理委員會審核備案，督促及時辦理健康證年審。
12、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。
13、食堂中選方要加強對員工的衛生管理，不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙，公共區域不得擺放生活用品。
14、食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類，分架，隔墻、離地存放，不得有過期變質食品。
15、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場監管局及衛生監督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔。
16、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人，負有消防、衛生、安全的責任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發生，如發生一切事故由中選者負責。
17、食堂從業人員要加強服務意識，端正服務態度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、衛生原因發生的醫院員工及患者家屬投訴，要及時處理或按要求換菜換飯。
18、從業人員必須持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。
19、醫院嚴禁吸煙，在食堂內絕對禁煙。
20、醫院食堂定期請衛生監督部門對食堂進行衛生檢查。
21、食堂所售食品質量標準需參照市場同類品種標準，醫院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進行滿意度調查，如滿意度低于60%，由醫院食堂管理委員會提出整改要求及時限，中選方按照要求進行整改，若中選方拒絕整改或整改時限超過食堂管理委員會規定時限10天的，醫院有權終止合同，中標方在3個工作日內退出。
22、中選方在醫院所使用的水、電費用按照相應標準自行支付。
三、選聘對象：
正常經營的工商戶。
四、承包期限、起價和成交方式
（一）承包期限：
第一、二年免承包費，第三年不少于0.3萬/年承包費；合同簽訂期限3年。
（二）成交方式：選聘
五、報名時間、地點以及報名時所需資料。
1、報名時間：202X年3月5日-12日上班時間（8：00-11：：30，14：30-17：30）；
2、報名地點：XX縣中醫醫院（xx路99號），醫院辦公室（縣醫院對面）
3、報名時所需資料
（1）、經市場監管部門注冊的餐飲企業法人、稅務登記證、食品經營許可證，不接受聯合體參與。
（2）、有良好的商業信譽，在以往餐飲經營中沒有任何食品衛生安全、消防安全方面的不良記錄。
（3）、熟悉并嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關法律法規，未發生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的禁止從事餐飲服務的人員。
（4）、提供食堂經營方案。
4、聯系方式：
（1）聯系人：x先生，x女士
（2）聯系電話：xxx
食堂承包方案6
一、食堂現狀分析：
我司食堂采用自主經營的形式，在實際運行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面：
1、管理環節瑣碎，過程監控較難。
2、管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金采購，對企業現金流量產生負擔。
3、廚房工作人員難招。廚工素質不專業，且工作積極性不高，服務態度較不理想。
4、食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很強烈。
5、食堂口味單調，無法滿足廣大員工需求。
二、自營與外包之比較分析:
基于上述情況，公司上級領導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，進行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據領導指示，就自營和外包進行調研分析：
從比較分析的結果來看，食堂實行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室根據領導指示，初步聯系了四家餐飲連鎖公司，經過比較和篩選，最后確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點考察對象。
三、調訪過程描述：
為了確保此次食堂改革達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質，并根據所提供的客戶資質，選擇與我司規模相當的企業進行暗訪摸底。辦公室根據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛生、價格、食品菜色，花樣、員工滿意度、服務人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進行了走訪，調查情況如下：
本次走訪遵循吳總指示采用都是暗訪的方式，根據實地考察的比較和分析，總結如下幾點：
1、調查過程發現佳成公司所提供的客戶資質中，有佳鑫，佳惠兩家機構、根據我們詢問該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經營，不過是他們利用他們之間的親戚和朋友關系、將眾多的餐飲單位聯合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2、根據走訪的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來說，這6家企業在食堂日常管理、經營方式、性價比，飯菜質量、員工滿意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采用外包的方式是確實可行的。
3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實力、信譽度以及實地經營狀況等方面都處于優勢。
四、前期準備:
人員安置:
落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員，廚工可以協商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動關系。
設施清點:
首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊，并對相關設備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的使用狀態進行核實，確保設備處于正常使用范圍；其次設施清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。
合作方式:
公司可以采取由承包方自主經營，自負盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用快餐形式；中高層管理人員可以采用包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯系）操作。
公司無償提供場地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購、加工制作、衛生清潔、食品出售、儲存等以及相關日常工作皆由承包方負責。
公司對承包方的所有相關工作事項皆須實施監控，對油、米、肉類、蔬菜等原料采購質量；食品口味、價格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務態度等等嚴格把關，落實相應的管理措施。
結算方式:
1、員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無法把握承包方的經營狀況，而刷卡將無形中增加辦公人員和財務人員的工作量，因此，全現金結算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會時也會存在卡內余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會等情況，可以允許員工現金支付，公司可不作剛性要求。
2、一般企業食堂外包，為了規避因出現異常情況導致的風險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。
3、同時食堂經營為避免給公司財務造成現金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結算方式；員工到財務用現金充值，這個錢由財務代收，財務只需開具一般性發票，此賬不需納入公司會計科目；員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂刷卡。
4、承包方到了月底跟財務部結算當月的費用，財務部只需針對刷卡的原始記錄，匯總當天的營業額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結算或半月結算。
5、這里還有個問題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進行結算；如果沒有收取保證金，那一定要到第二個月的10號左右與食堂進行結算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規避出現異常情況帶來的風險，最少是10天到一40天。
伙食補貼:
1、食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，并容易與承包方發生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。
2、目前來說，很多企業在伙食補助方面，用的最多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據企業實際情況來定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是根據實際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個刷卡的月度總金額達到一定的'量，給予及個級別的補助方式，如：消費在達到300的補100,達到500的補200,達到700的補300,達到900以上的補400,400為最高限額。
定額補助的優點在于：
1、作為員工福利體現出企業的優越性，2管理較為單一，可以節省部分財務管理事項，費用也易于核算和控制。缺點在于：
2、難以控制食堂的就餐率，部分員工可能出現因食堂口味、服務質量等不好而自己做飯，從而存在一定的安全隱患；
3、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的優點在于：
4、可以提高食堂的就餐率，
5、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來的安全隱患。缺點在于：
6、費用相對要高，
7、費用難以控制，無論是按次數補還是按比例補，都有文章可做，比如很多員工家屬就會擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數等等。
8、會給財務帶來大量而繁瑣的工作量。
9、風險規避
一旦出現食堂經營不善，如何規避風險，做好工作銜接，解決員工就餐問題需要提前做好預防，因此，辦公室需要提前留意并聯系附近幾家快餐店，在一旦出現異常情況下，采取應急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產。同時也了解其他餐飲公司的動向，做到未雨綢繆。
在承包方選擇上，一定要選擇有實力，將信譽的餐飲公司進行合作，可以規避一旦出現食物中毒等食品問題后的理賠能力和相關法律責任。
合作方選定：確定合作方后，須就相關細節與對方進行協商，起草合同，明確雙方責任。（合同另成文）
五、中期管理:
食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務于廣大職工，關鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設置專人負責食堂的監管工作，把握如下幾點：
1、原材料采購;
2、菜譜上報和采購明細：要求食堂周五前制定下周的菜譜報辦公室審核，同時對每一批原材料采購提交采購明細，以便我司食堂管理人員進行核查;
3、所采購原材料必須達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料要采購于正規廠家、進行原料選擇，油類必須是來自大賣場的正規品牌、肉類須在正規屠宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購。
大米、調料品要來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"原則：
A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；
B驗收人員不收腐爛、過期或三無原料；
C加工人員不用過期或三無原料；
D服務人員不賣過期或三無原料。
食堂承包方案7
目 錄
一、企業方提供資源
二、本人的職責
三、員工伙食標準菜譜安排 四、人員配臵 五、食品衛生管理制度 一）人員個人衛生 二）倉庫管理： 三）物質防疫制度 四）食品加工衛生制度 五）餐具衛生 六）廚房衛生 七）餐廳衛生
四、食品質量監督制度 一）采購環節的質量監督 二）加工過程的質量監督 三）主動接受客戶監督 四）服務承諾
湖北十堰盟發實業有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。
一、企業方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供； 2.廚房設備、等固定資產投資； 3.餐廳的管理與支持；
4.衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1. 嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理； 2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；
3.多項的`供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐； 4.準時、保質、保量的開餐；
5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理； 6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議； 7.按月支付甲方水電費。
8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1．早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等； 面食類饅頭、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐1.大葷 魚、肉； （適當進行調節）
2.小葷：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、涼拌菜 ； 4.湯；5.特色拌菜；
3．特色客餐：根據公司要求烹制。見如下菜單（可按甲方要求調整）
食堂承包方案8
我院的營養食堂的承包合同于202X年8月到期，為了使醫院食堂達到質優價廉，方便快捷的服務目標，形成良性、有序的競爭環境，在食堂能力上力求實效，更好地服務于患者、患者家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利運行。結合醫院的實際，經院黨委會研究決定對醫院食堂采取重新公開對外承包，特作以下方案：
一、對外承包的目的
適應醫院持續發展的需要，提高飯菜質量和服務質量，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當的'食堂。
二、承包對象及條件
承包法人具備餐飲服務企業相關資質，從事餐飲服務工作多年經驗，承包過二級以上醫院食堂的餐飲服務企業在同等條件下優先。
三、承包方遴選方式
1、信息發布：在XX縣醫院微信公眾號和公示欄公示。
2、采用現場競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務企業參加競標。
3、由XX縣醫院班子成員和相關人員進行公開、公正、公平競爭性競標。
4、競標標底為20萬元，一次性競標，競標最高的餐飲服務企業確定為承包方，若有報價相同的，再進行第二輪競標。承包合同另行簽訂。
四、報名、競標的時間和地點：
1、信息發布時間：202X年4月30日至5月6日
2、報名時間：202X年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30
3、報名地點：XX縣醫院醫院辦公室，聯系人：xxx。
4、報名條件：
（1）符合方案（第二條）承包對象及條件。
（2）提供企業法人身份證、食品經營許可證、企業營業執照正副本等原件及復印件。
5、資質復審時間：202X年5月8日14點30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）
6、承包競標時間：202X年5月8日15點30分
7、競標地點：XX縣醫院門診四樓會議室
五、中標后，中標單位和醫院簽訂承包合同。
202X年4月28日
食堂承包方案9
XX膳食管理服務有限公司為您提供企業食堂承包計劃書、工廠飯堂承包經營方案、職工餐廳伙食承包。XX膳食公司服務范圍:
1.食堂承包(承包:工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂);
2.糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送);
3.快餐配送(學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送);
4.食堂策劃(食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排);
5. 食堂廚房設備投資(新舊工廠廚房設備添置及更新換代，我公司可免費為工廠飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。)
服務電話:陽先生
公司網址:
企業員工食堂伙食承包方案
一、承包方式:(可先試做滿意后再簽合同。)
1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。
2、視貴廠具體情況和要求，XX膳食提供經營方案如下:
(a)員工配餐規劃
餐類 早、中、晚(三餐) 伙食標準
員工餐 (二葷二素)選一葷一素-湯+飯 7元/人/天
二葷一素一湯+飯 8元/人/天
二葷二素一湯+飯 9元/人/天
三葷一素一湯+飯 10元/人/天
7元/人/天，一日三餐(即:早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類等)每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。
8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
服務電話:
(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)
(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)
(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。
(e)XX有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。
( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬-500萬)。
(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。
(h)貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，
工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。
4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。
6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。
7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。
8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。
9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式:
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時可以解除。
4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障 甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下:每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的'平均滿意度為標準，+5%或-5%以內為合格)，如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。
XX承包的部分工廠案例:歡迎貴公司來我廠參觀考察。
1、英賽特有限公司(460人)
2、賽毅電子廠(814人)
3、吉碩鞋業(1800人)
4、童星玩具廠(500人)
5、宏興科技公司(900人)
6、曼克頓酒店(450人)
7、千足沐足閣、千枝花美容(350人)
8、志匯表業(188人)
三、衛生管理:
1、廚房衛生監控。
2、個人衛生監控。
四、設備管理:
1、冰箱和冷庫管理。
2、爐灶蒸柜等烹調設備:爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈， 保持整齊，無油污，無垃圾。
3、加工設備:各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機器設備)，做到無殘物，無污水，無異味。
4、餐具:餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過關》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具:餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
XX是飯堂承包,食材配送,蔬菜養殖基地一體化的膳食公司.
公司經過十多年的發展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養殖基地，二個糧油、副產品批發基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統一采購，統一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。
食堂承包方案10
xx有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。
一、企業方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供；
2.廚房設備、等固定資產投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛生、服務、菜品質量的'定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理；
2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；
3.多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；
4.準時、保質、保量的開餐；
5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費。
8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1．早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐
1、大葷魚、肉；（適當進行調節）
2、小葷：肉炒或蛋炒；
3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4、湯；
5、特色拌菜；
3．特色客餐：根據公司要求烹制。
食堂承包方案11
我曾在躍進路經營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經營理念和故那里經驗。首先在美食城開業之前，我將對其進行區分裝修，把小吃城和中餐分開，對中餐專門設出入大門，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進行全部翻新，對中餐進行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城配備消毒柜，卡機等設施設備以便顧客吃的更放心，更方便。對中餐部的吧臺重新設計，對四人臺的小桌椅進行添置來增加中餐的銷量。
全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進行培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。
小吃城以其價位低廉，地方小吃為特色的大眾消費，中餐一川菜為主的中高檔消費，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現做現賣及明碼標價使顧客吃得放心，吃得高興，并且實現上桌服務的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊吃飯。
對本廠職工一I卡辦的飯卡進行10%的優惠，把更多的優惠體現在職工身上，且可以實現送餐上門讓職工吃的放心，吃的稱心，感覺舒心。
本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務周到，積極倡導綠色消費，質量一流，最紅達到公司經營理念的推廣。
通過同貴廠的初步接觸協商，我有以下合作意向：我經營貴廠員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；
具體工作安排如下：
廠方
1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理
2、廚房設備、餐具等固定資產投資
3、餐廳的管理與支持
2、優質食材的采購、配送及嚴格驗收
4、衛生、服務、菜品質量的'定期抽樣檢查
3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐
4、準時、保質、保量的開餐
5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費用按時按量繳納
7、燃氣費用按時按量繳納
8、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議
9、消防事故及工業安全的預防工作
10、其他有待雙方協商之相關事宜
根據貴廠員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃（夜宵另計）
早餐二元，中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協定。
食堂承包方案12
我司在經營過程中自行建賬和遵守國家法規，所采購的大宗食品原料提供正式發票（油、大米、面、禽蛋類，肉類、蔬菜類、調味品、凍品、豆制品等）每月將餐廳所采購的大宗食品原料清單臺賬上交工地財務備案，施工方提供餐廳、廚房及相應配套場地，我司負責膳食服務，豐儉由己規范經營，切實保障施工方的飲食需求，綜合施工方現有人數提供全面，優質的餐飲服務。
基本配餐標準中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，滿足不同消費需求，主動接受相關部門的監督和改善建議，嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作，保證質量、份量，用心服務。在承包協議履行期間菜肴質量、菜量、衛生清潔等進行滿意度測評。我司若全年累計三個月評議分低于60分，施工方可終止合同。嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作。
食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低檔菜品，按3:5:7比例配制供應，明碼標價菜品最低1元最貴4元，自選菜式午、晚供應10款以上菜肴品種。任意挑選，自由消費，米飯任吃，提供免費湯，經濟實惠。
一、衛生洗消規范
1、按規定做好責任區及個人衛生，餐具用具定點擺放，定時清理，保證無異味，無殘渣：
2、負責餐具、盛具的清洗、消毒工作：
3、嚴格按規定程序洗消餐具，保證洗消質量，填寫餐具洗消記錄表：
4、洗消后的用具，餐具入柜保存，嚴禁無關人員觸摸：
5、做好收尾工作，及時清理，維護洗消設備，確保設備整潔衛生，能正常工作；
6、監督檢查洗消設備運行情況，消除事故隱患∶
7、節約用水，電及各種清洗劑和消毒劑，降低損耗：
8、組織員工進行思想教育和業務培訓：
二、烹制操作衛生規范
1、廚師在操作過程中，手只可接觸烹飪用具的柄、底部和邊緣。
2、焯水或過油后的半成品一律裝入半成品盆內。
3、試嘗菜肴口味時，應將湯汁放在專用的小碗中，嘗后將余下的菜汁倒掉，不準倒回鍋中。
4、烹制的菜倒入潔凈的熟食盆內離地放置。
5、加工第二道菜時一定要將鍋清洗干凈。
6、掉落的`半成品清洗干凈后方可使用。
7、掉落的成品棄之不用。
8、不得將回收后的食品包括輔料經烹制加工后再次售賣，如水煮肉片中的油。
9、加工的熱菜應燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃
10、加工后不及時使用而需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
11、烹調好的食品應當在備餐間存放。
12、烹調后至食用前超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放
食堂承包方案13
服務范圍
機關單位食堂、事業單位食堂、行政機構的團膳。
機關單位食堂一般為非經營性、福利型的食堂，它的運營涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經費的控制及帳務處理，是后勤工作重點、難點之一。為減輕單位后勤負擔，規避食堂用人風險，提高用餐服務質量，單位食堂運營通常采取對外托管形式。現在先給您介紹以下食堂的`主要托管形式。
全托管模式
食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發包單位負責，食堂日常支出的費用按標準定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設食堂專管理機構人員的，且用餐人數50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負擔和成本控制，便于從瑣碎的事務中解脫出來，但不便于飲食質量的控制。
半托管模式
食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干(一般按人員的工資額的20%提取)。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發包單位負責，日常飲食按供應的原材料制作。此模式對設有食堂專門管理機構/人員的，且用餐人數50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財務管理和飲食質量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。
飯堂承包模式
食堂整體承包，承包單位自主運營和管理，發包單位不參加管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷售中盈取，飲食價格參照市場價格適當折扣。此模式比較適合就餐人數100以上，且就餐人數比較穩定的單位，它有利于徹底減輕發包單位的后勤負擔，但不利于飲食質量的保障。
單位食堂菜譜推薦
(一)周一
1、早餐：豆漿1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個
2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭
3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭
(二)周二
1、早餐：甜牛奶、面包、果醬
2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜
3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子
(三)周三
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(四)周四
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(五)周五
1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜
2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯
3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆
單位食堂承包面臨的難題
1、單位人員整體人數少，食堂規模小，肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點配送困難，肉類、蔬菜類食品零買價格相對偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會像工廠那樣強制員工定點就餐，這樣會導致用餐預約制度落實不到位，導致按標準制作餐飲比較困難，食堂實際用餐人次相對不穩定，會偏少，質量及數量供應均會受到一定的影響，有時給食堂造成一些浪費，致使食品攤派原材料成本較高。
3、因肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點配送困難，零買無法索取正規發票，致使食堂消費帳務處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經費建議按單位工作總人數和標準整體計提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數不穩定，菜肴、營養配餐比較困難，日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排，但整體費用按標準執行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無正規票據，白條較多。為規范財務管理，方便帳務處理。食堂日常開支的費用建議定期按標準從代管經費結算核帳，發票由托管單位出具。經費節余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規范食堂經費和費用開支的管理，建議制定食堂經費和費用開支管理辦法，明確經費和費用開支的標準、審批程序。
食堂承包方案14
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：
誠信服務、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：
（1）根據繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛生監督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有必須廚藝及管理經驗的廚師擔任）
主要職責：
（1）負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每一天的菜譜；做到營養搭配合理，同周內不重復。
（3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。
（4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
（5）每周五下午3：00與保管員一齊提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
三、原材料的.采購
（1）大宗原材料采購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，（務必是區教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料
時令蔬菜：每一天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每一天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員務必過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
（2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證
群眾辦證：
1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、功能室設置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂承包方案15
為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結合食堂的實際，特制定本方案。
食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求到達科學配餐，營養配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保師生飲食衛生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采購。食堂采購實行招標定點采購制，采購點由教育局招標決定和公司協議決定。副食協議供貨點務必具備相應資格（）、，并交付校方十萬押金。供貨價格為當地市場批發價，每周公司指派教師進行市場調查，若發現供貨方價格高于市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每一天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數（要過磅）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂主任記錄，值日教師監督并簽名。采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結帳一次。
2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨；每一天早點務必有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。
3、食堂財產及管理實行食堂主任負責制。
4、飯菜加工。每餐飯菜務必在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由炊事班長進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐狀況及時調配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。
7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。
二、食堂工作制度：
1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資30元，無故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應事先向食堂主任進行）。
2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。禮貌服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業務，努力提高自身業務水平。
3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的`發生，食堂工作人員離開廚房前，務必將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間務必穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言禮貌，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛生制度：
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，務必經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
（二）餐具、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，持續廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
（三）環境衛生
1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要持續干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。
（四）食堂工作人員個人衛生
1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、食堂的實物出庫管理
（1）食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時理解檢查。
（2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每周清點庫存一次，食堂主任對庫存物品的數量和質量每一天都要檢查一次。
（3）食堂食品、物品為群眾財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。
（4）對食堂食品、物品實行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂主任要認真把關，分管領導要認真督查。
五、食堂的財務管理：
1、出納員負責食堂現金的收支與結存，并有職責監督現金支出的合理性，盡可能取得正規的票據，如出現不貼合規定的開支要及時向領導反映。
2、食堂各項開支務必經食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長和校長簽字后才能報銷，發現未經審批的發票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節輕重予以其他處理。
3、食堂出納同時應登記簡單現金日記賬，每日進行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實交與會計作為計賬依據，定期與會計核對賬目。打卡所收現金應及時交入銀行帳戶。
4、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。
5、食堂賬目務必日清月結，學期末由公司有關部門進行審計。
六、監督與管理
1、成立膳管會。成員組成：
2、強化師生監督。每日早上食堂主任及時公布當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比"禮貌窗口"。
3、每月進行一次食堂工作考核，考核資料包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行狀況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。
七、獎懲
1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳管會考核后酌情給予200元-20xx元獎勵。
2、出現食物中毒現象，有關職責人視造成后果，除按規定承擔法律職責外，并扣除當月工資，情節嚴重予以解聘。
①食物原料清洗不干凈，職責人：清洗職工；
②食品腐爛變質，職責人：食堂主任、值日教師、炊事班長
③違反食品搭配禁忌原則。職責人：炊事班長
④人為投毒。職責人：食堂值班人
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