食堂會議紀

食堂會議紀要

　　在發展不斷提速的社會中，會議紀要應用范圍愈來愈廣泛，會議紀要是在會議記錄基礎上經過加工、整理出來的一種記敘性和介紹性的文件。你所見過的會議紀要是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食堂會議紀要，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂會議紀要1

　　會議名稱：東區二樓食堂“食堂開放日”座談會

　　會議時間：20xx年4月13日16:00

　　會議地點：東區二樓食堂餐廳

　　會議主持：劉暢（院學管會生活部委員）

　　會議記錄：李強（營銷分部學管會生活衛生部委員）

　　參加人員：

　　1、劉暢（院學管會生活部委員）

　　2、呂詩寧、董振華、李強（營銷分部學管會生活衛生部委員)

　　3、營銷分部各班生活委員

　　會議內容：

　　一、會議主持人介紹此次會議主要目的及流程。

　　二、食堂廚師長裴啟軍（以下稱廚師長）介紹食堂各項情況。

　　三、參會人員就食堂管理及餐飲問題向廚師長提意見及建議：

　　（一）主食方面：

　　1、問：廚師長你好，有學員認為米飯過硬，能否采購容易煮軟的大米？

　　答：謝謝提問，我們食堂采購是嚴格按照標準來的，關于米飯過硬，可能是部分加熱不均勻，以后米飯出爐我們會再多一道檢驗工序，確認不讓一粒不合格的米飯出爐，在采購上，我們也會向領導反映，采購更符合學員口味的優質大米。

　　2、問：廚師長你好，食堂主食區太少，學員打主食都集中在一起，導致拿取困難，能否加些主食區？

　　答：謝謝提問，因為我們食堂面積比較小，其次考慮到成本原因，所以主食區是集中的，如果在吃飯的高峰區，我們會考慮多分幾個主食窗口。

　　3、問：廚師長你好，食堂漢堡供應有點少，是不是要多供應點漢堡？

　　答：謝謝提問，看的出來，漢堡確實比較搶手，我們提供的漢堡成本大概是5元，所以基于成本考慮，量不能太大，我們后期也會考慮在采購漢堡原材料上選用性價比最高的原材料，增大供應量，讓學員吃的開心。

　　（二）主菜方面：

　　4、問:廚師長你好，我們普遍認為裝菜的盆子太深，打菜時根本看不到里面的菜，能否換淺一點的盆子裝菜？

　　答：這個問題以前的學員也提過，大家都知道北方的天氣尤其是冬天比較寒冷，如果裝菜的盆子太淺容易涼，為了讓學員吃到熱乎的菜，我們才考慮到用深盆子，以后我們也會汲取學員們的建議，盡量增大資金投入，購入淺盆子，在不同的季節采用不同深度的盆子，讓學員們吃到“看的見得菜”。

　　5、問：廚師長你好，有學員認為主菜的品種太少，能否增加一些特色菜，比如辣子雞丁，泡椒鯽魚？

　　答：可能每個地方的菜系不一樣，我們山東也許做魯菜的廚師會多一點，以后，我們會增加廚師的業務培訓，讓廚師多學不同菜系的做法，滿足全國各地學員的口味。

　　6、問：廚師長你好，食堂比較少見綠葉蔬菜，能否采購一些綠葉蔬菜？

　　答：我們食堂的菜品都是經過了營養師的專業搭配的，在營養均衡上沒有任何問題，綠葉蔬菜少的'原因是綠葉蔬菜在制作中容易造成蔬菜變色，影響美觀，從而影響學員食欲，針對這個問題，我會向領導反映，一方面增加綠葉蔬菜的供應，另外一方面讓廚師提高廚藝，保證讓學員吃“綠葉美觀蔬菜”。

　　（三）配菜方面：

　　7、問：廚師長你好，有的學員比較喜歡加佐料，能否增加佐料品種，比如“老干媽”？

　　答：滿足學員的不同口味確實是我們該做的，以后我們會多采購比如“老干媽”等佐料，如果學員還有其他品種建議，還可以說。

　　（四）湯水方面：

　　8、問：廚師長你好，有學員建議早餐中能否增加牛奶？中餐能否增加品種，比如海帶湯，排骨湯？

　　答：牛奶確實有一定的營養成分，之后我們會考慮采購牛奶作為早餐飲料，排骨湯可能很多學員也喜歡喝，之后我們會聽取學員們的建議，喜歡喝牛奶和海帶湯的學員有口福了。（眾人哈哈大笑）

　　（五）餐后水果方面：

　　9、問：廚師長你好，餐后的水果目前只有柚子、蘋果、香蕉三種，能否增加一些種類，比如哈密瓜、草莓等。滿足不同喜好學員的要求？

　　答：這方面我們考慮的仍然是營養元素的原因，確實品種有點少，我們就此問題也在和領導溝通中，接下來我們繼續和領導溝通，采購不同種類水果，滿足學員的要求。

　　（六）服務態度方面：

　　10、問：廚師長你好，有時候12點下課的學員吃飯時菜已經沒了，能不能多烹飪一些菜，均勻分配給不同時段下課的學員？ 答:我們烹飪的總量是根據學員人數來定的，每打到的學員可能是因為打菜人員分配不均，以后我們會和培訓部溝通，了解好具體時段下課的學員人數，再進行菜品的分配，同時相對多烹飪一些菜，不讓晚下課的學員餓肚子。

　　（七）服務設施方面：

　　11、問：廚師長你好，下課集中時，明顯感覺刷卡機不夠，能否多購置一些刷卡機？

　　答:讓同學們排太長時間隊進食堂，確實不好意思，這個問題我會向領導反映，具體購置情況我們會根據具體的排隊情況作出適當的決定。

　　（八）其他：

　　12、問：廚師長你好，有時候學員忘帶卡，工作人員不讓進食堂，對忘帶卡的學員，能否放行？

　　答：憑卡進食堂，是為了不讓外來人員混進食堂，擾亂學員正常就餐。對于沒帶卡的同志，我們以后會改進辦法，在能夠確認沒帶卡者確屬學員的情況下，我們會給與放行，當然具體的辦法，比如是采取簽名方式，還是要其他學員作證的方式，還要和領導商量。

　　四、主持人帶領大家致謝廚師長。

食堂會議紀要2

　　會議時間：20xx年XX月XX日

　　會議地點：XXX食堂

　　主持人：XXX

　　記錄人：XXX

　　出席人員：XXX（主席）、XXX（副主席）、XXX（會員）、XXX（會員）、XXX（會員）、XXX（會員）、XXX（會員）

　　會議議程

　　1. 會議開始

　　2. 上一次會議紀要的討論和批準

　　3. 今年食堂的預算情況

　　4. 食堂運營情況反饋

　　5. 食堂菜品質量與服務情況的討論

　　6. 會員的問題反饋解決

　　7. 會議總結

　　會議記錄

　　一、會議開始

　　主持人宣布會議正式開始。

　　二、上一次會議紀要的討論和批準

　　主持人宣讀上一次會議的紀要。與會人員一一討論，核對并確認紀要，最后主席進行批準。

　　三、今年食堂的預算情況

　　財務成員XXX匯報了今年食堂的收支情況。在預算范圍內，財務收支平衡。同時，提出了因為物價上漲導致原材料費用上升的`問題。

　　四、食堂運營情況反饋

　　食堂管理員XXX匯報了食堂的運營情況。與會人員協商,提出了一些積極的意見,包括提高食堂的服務質量和菜品的選擇和口味的改進。同時,工作中出現的問題進行了討論并制定了相應的解決方案。

　　五、食堂菜品質量與服務情況的討論

　　成員們針對食堂菜品的質量和服務進行了討論,提出了一些自己的想法和建議。成員們一致認為食堂的美食選擇應該更多樣化。平時我們所吃的菜品品種少而且口味單一,時間長了會使大家產生厭倦，所以希望可以有更多的選擇，比如說特色菜或者是可以輪流試試新的菜品等等。

　　六、會員的問題反饋解決

　　會員XXX反映最近飯菜量過小而且價格不斷上漲的問題。大家進行了深入探討，最終制定相關措施，包括修改一些菜品的做法和增加菜品的份量，同時對于食材出現的價格變動，食堂將在適當情況下進行適當的適應性調整。

　　七、會議總結

　　主持人XXX對本次會議的議題進行總結，會議圓滿結束。

　　結論

　　本次會議針對食堂的預算情況、菜品質量，環境及服務情況進行了討論，制定了相應的解決方案，積極回應了他們的關注和建議。我們相信通過大家的共同努力，食堂在未來會朝著更好的方向發展。

食堂會議紀要3

　　會議地點:

　　會議時間:20xx年4月10日下午3:00

　　參加會議人員:吳如根副校長、新疆辦李梅主任、后勤公司李少軍書記、隋西鳳副經理、團委劉林書記、新疆內派老師、新疆班班主任、新疆班各班學生代表以及全體新疆清真食堂的廚師、管理員、采購員、驗收員等近三十人。

　　一、會議由李少軍書記主持

　　首先介紹了清真食堂開辦以來六個月的經營狀況:經營收支基本平衡，略有盈余，總體運營良好，基本上保證了新疆師生的就餐需求，但也存在一些不足之處:首先管理經驗不足，語言溝通困難，使得協調工作不能及時有效地到位。其二，由于加工過程完全是新疆廚師操作，投放食材也是新疆廚師自己來掌握，故成本核算有不確定性。其三，有個別師生就餐不刷卡現象。其四，供餐品種單調。其五，采購食品要求高，成本支出偏高。因此就新疆食堂半年來的工作請大家提出建議和意見。

　　二、綜合同學們提出的意見和建議

　　1、早餐能否供應涼菜和饅頭、咸稀飯，中、晚餐還可以。

　　2、建議每周供應一次大盤雞并配馕吃。

　　3、每周供應兩次新疆風味的大包子，價格要固定。

　　4、手抓飯最好配一些涼菜。

　　5、每周再增加炒面的供應次數和適當供應紅燒魚或水餃。

　　三、內派老師和班主任的綜合意見和建議

　　1、馕是新疆師生的`愛吃主食，建議要保證馕的供應。

　　2、不提倡學生喝飲料，每周供應一次包子，每月供應一次水餃。

　　四、清真餐廳廚師表態發言

　　同學們有什么合理要求我們盡量給予滿足，我們有什么做不到的地方請同學們及時提出來，我們認真整改，同時也希望同學們到餐廳要遵守紀律，文明就餐，愛護公務，節約糧食。

　　五、吳校長最后作總結講話

　　清真食堂開辦半年以來，我們嚴格按照規定去辦，經營收支基本平衡，這其中沒有把工人工資、采購費用、水電費、車費用以及管理人員工資列入成本，下一步管理人員和廚師應考慮如何增加花色品種，保證供應。最近一段時間由于艾尼瓦請假回疆一個多月，伙食供應有所下降，希望下一步:

　　①在遵守清真規定的大前提下，從原材料采購、驗收、加工過程管理、出售環節管理等入手，切實做好一日三餐的供應工作。

　　②一切飲食供應都要確保食品衛生安全，杜絕食物中毒事件的發生。

　　③改進花色品種，每周供應一次包子，每半個月供應一次水餃，每天中午不少于兩個菜，讓學生有選擇性的就餐。

　　④飲料下一步盡量不供應或少供應。

　　⑤減少成品外購，如需要必須經過校領導同意方可采購，馕每周供應不得超過兩次。

　　⑥降低成本，減少內耗，任何人不得開小灶。

　　⑦成立清真食堂監督機制，加強對食堂的各個環節的監督管理。

　　⑧請同學們不要浪費食品和糧食。

　　⑨廚師要有責任意識、服務意識、用心準備每一餐。

　　⑩教育學生愛護公物，自覺遵守食堂就餐秩序，食堂職工要愛護、使用、保管好公物。和就餐師生保持良好的融洽的供求關系。

食堂會議紀要4

　　會議時間：XXXX年X月X日

　　會議地點：XX會議室

　　會議主題：校園食品安全月調度工作

　　參會人員：

　　1.校園食品安全管理組成員

　　2.食堂負責人

　　3.學生代表

　　4.相關部門負責人

　　會議議程：

　　1.會議開場

　　-由主持人宣布會議開始，并介紹會議議程和目的。

　　-歡迎各位參會人員出席并表達對校園食品安全的'重視。

　　2.校園食品安全月活動計劃

　　-主持人通報校園食品安全月的活動計劃，并邀請各位代表提出意見和建議。

　　-各部門負責人匯報各自部門的活動策劃和準備情況，確保活動能夠順利進行。

食堂會議紀要5

　　時間：20xx年xx月xx日

　　地點：幼兒園會議室

　　參與人員：幼兒園負責人、廚房主管、保健醫生

　　會議主題：幼兒園食品安全問題的解決方案

　　1.廚房衛生檢查

　　會議開始前，廚房主管向大家匯報了最近一次衛生檢查的情況。經檢查，廚房衛生狀況良好，但存在一些小問題，如儲存食品的容器有些破損，需要及時更換；冰箱內的食品分類不夠清晰，需要加強管理等。

　　2.食品安全標準

　　會議中，保健醫生向大家介紹了幼兒園食品安全標準，強調了食品安全的重要性。同時，她還提醒大家注意食品的存儲和處理，要做到食品分類存放，避免交叉污染。

　　3.食品采購和儲存

　　針對食品采購和儲存，負責人提出了以下建議：

　　(1)采購食品時，要選擇正規的食品供應商，不要購買過期或者不明來源的食品。

　　(2)購買新鮮食品后，要及時儲存，避免食品變質。同時，要注意食品在冰箱內的存放位置，分類儲存。

　　(3)對于食品的儲存容器要定期更換，保證食品儲存的衛生。

　　4.食品處理和烹飪

　　在食品處理和烹飪方面，負責人提出了以下建議：

　　(1)所有食品處理前，要進行充分的'清洗和消毒，保證食品衛生。

　　(2)烹飪時，要根據幼兒的年齡和口味進行適當調整，避免食品過咸或者過甜。

　　(3)烹飪時要注意火候，保證食品燒煮的時間和溫度，避免食品煮糊或者烤焦。

　　5.食品安全教育

　　會議最后，大家還討論了幼兒園食品安全教育的內容和形式。大家一致認為，幼兒園應該通過多種形式，如講座、游戲等方式，向幼兒傳授食品安全知識，增強幼兒的食品安全意識。

　　結語

　　通過此次會議，大家對幼兒園食品安全問題有了更深刻的認識，也為今后的工作提出了更加明確的方向和要求。我們相信，在大家的共同努力下，幼兒園的食品安全工作一定會越來越好。

食堂會議紀要6

　　會議內容：x月份食堂食品安全工作情況及x月份工作安排

　　主要負責人：

　　會議時間：20xx年xx月xx日

　　會議形式：現場會議

　　會議地點：多功能室

　　食品安全總監、食品安全員

　　其他參加人員

　　一、上月工作情況：

　　1.食品采購嚴把進入關，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　2.廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

　　3.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。

　　4.加強食堂從業人員管理，做好食品安全知識培訓工作。

　　5.加強食品衛生安全工作日常檢查，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障健康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境。

　　二、本月工作安排：

　　1.嚴把采購、領用關。采購食品時要嚴格查看經營單位營業執照、衛生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負責人領用時要嚴把質量驗收關，杜絕過期、變質、偽劣食物，并做好相關領用登記表;

　　2.嚴格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時，要保障消毒的溫度和消毒的時間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底;

　　3.繼續規范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴格按規范數量、時間留樣、貼好標簽、做好記錄;

　　4.嚴格規范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴格執行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴格執行食堂相關的操作規范;

　　5.幼兒園各部門工作人員要充分認識幼兒園食品安全的.重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。

　　通過此次會議的召開，進一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。

食堂會議紀要7

　　20xx年5月14日星期四上午九點在B樓404會議室召開了有關食堂和后勤部門的座談會，以切實解決學生們非常關注的食堂和住宿費等問題。會議由學生發展處俞曉國處長主持。

　　參加此次座談會的人員有：哈工大深圳研究生院：張敏副院長、國有資產處李曉虹處長、學生發展處俞曉國處長和于偉老師南山區物價局：劉曉杰副所長大學城管委會后勤處：汪金龍鑫福鼎配餐公司：大學城分部劉斌經理、張付明(鑫福鼎集團副總)、李宗德(哈工大食堂現場主管)

　　學生維權小組負責人：戴偉各學科部代表：機械工程與自動化學科部李曉宇、電子與信息技術學科部徐加新、經濟與管理學科部劉洋、城市與土木工程學科部安靖宇、材料科學與工程學科部李法順、基礎科學學科部張子健學生志愿代表：08控制劉興華、07計算機林春亮、07通信戚智銘研究生會代表：董洋、蔣昌輝

　　會議認為，學生的吃飯和住宿問題，是學生正常學習生活的前提和基礎，是關系到校園和諧的重要問題。到會的各方要做出自己的努力，拿出誠意，落實好做出的各項承諾，解決同學們的后顧之憂，為學生的學習生活提供強有力的保障。

　　經過與會各方的討論，達成以下意見：

　　一、鑫福鼎配餐公司方面保證：

　　1，在保質保量的前提下，增加一元菜、特價菜，加強廚師技能培訓，翻新菜樣，提升菜的顏色口味質量;

　　2，根據學生的實際需求人性化調整開飯時間(中午11點下午5點)及開門時間(適當提前開門，不讓同學在門外等候)，定期搜集學生意見，改正不合理的地方，每周張貼菜譜，增加意見薄并每周書面回復，食堂應主動改革，以適應同學們要求(意見薄中的書寫應工整，注意語言的藝術性，避免粗俗和攻擊性語言);3，將鑫福鼎總部統一采購、經衛生防疫站和大學城后勤公司監督的諸如大米糧油等原料采購單據、檢疫證明張貼公示出來，使同學們吃得放心;

　　4，引入內部競爭，分菜系，多窗口，將各個窗口的營業額和員工的工資掛鉤，激勵員工的積極性(學院一直想引入外部競爭機制，但食堂就只有一個廚房，沒法引入另一家)(20xx年7月，大學城各院領導和管委會，公開招標社會上最好的飲食公司，當時引進當時上海一家專為白領做餐飲的上市公司，但是由于教育部對食堂的利潤控制和當時學生人數少，該公司虧本經營，后自動退出大學城。);

　　5，在本月(5月)底之前增加窗口和卡機，減少同學排隊時間(刷卡系統安裝布線需要時間);

　　6，建立機制長期落實承諾;

　　7，如餐具衛生情況不良，對相應工作人員進行處罰，或更改餐盤形式;

　　8，如果同學有什么好的'菜肴，可以將原料、方法提給食堂;

　　9，探索建立學生參與管理監督制度;

　　二、后勤和物價局意見

　　1，住宿房價問題：物價局答復：根據深圳市物價局深價聯字[20xx]15號文的規定，住宿費標準為每生每學年1500元(含每人每月4立方米水，8千瓦時電)，去除水電后應以1337.2元/生.年的標準收取學生的住宿費用。日前，南山物價局已責令大學城后勤公司做好如下工作：

　　(1)、嚴格按照深價聯字[20xx]15號文的規定收取學生的住宿費;

　　(2)、退還多收的費用給原繳費者(20xx年9月起入住的在校學生，住宿費標準為1337.2元/生.年，多退少補);大學城后勤答復：物價局關于住宿費文件已經到達后勤公司，待管委辦與各院協商一致后，由后勤公司根據相關文件和要求落實實施。

　　2，水費問題：當前熱水收費標準為24.94元每立方，冷水為2.65元每立方，符合深圳市物價局深價聯字『20xx』5號《關于進一步規范我市高等學校收費管理的通知》規定的標準收費。

　　3，關于菜的價格問題：

　　(1)、高校學生的伙食費不屬政府列管范疇，因此高校食堂菜價的制定由經營者自主定價，但必須按照《價格法》的規定做好明碼標價;

　　(2)、20xx年5月15日南山物價局已審查鑫福鼎配餐公司財務報表，20xx年虧損、20xx年持平、20xx年略有盈余，未超過大學城后勤公司與鑫福鼎配餐公司簽訂的食堂利潤率不超過8%的約定，也不存在暴利的問題;

　　(3)、南山物價局已責成該公司加強企業內部管理、做好明碼標價、提前一天公布菜譜及價格、為師生提供物美價廉的飯菜;

　　4，后勤的安保方面：發生盜竊案后，晚上每棟樓都是男保安值班，有可能攀爬的地方都加上了防盜網等裝置，加強巡邏裝備和力度。宿舍樓中住有物業后勤的人員，不可避免，請同學們諒解，如遇見可疑人員希望同學們能及時向保安舉報。

　　三、網絡問題沒有明確解答

　　在聽取各方的意見和建議后張院長指出：校方、后勤公司、食堂等各方面應該做好自己份內的事情，既然提出了問題，希望各方落實，學習科學發展觀，關鍵是實踐，是落實，提出的問題，杜絕“虛心接受，堅決不改”的情況，學院始終以學生的標準為標準，如有必要，考慮更換食堂經營者。作為為學生服務各方，要擺正自己的位置，訂立高服務標準，要將學生當做自己的孩子，而不能把他們做為榨取利益利潤的對象。

　　會議還強調，要加強各方溝通，建立有效地溝通渠道和監管體制，解決好食堂和住宿問題。

　　鑫福鼎配餐公司的整改措施和住宿費更詳細答復另行發布。

　　特此紀要!

食堂會議紀要8

　　會議名稱：x月食品安全調度會議

　　會議地點：學校會議室

　　出席人員：

　　主持人：

　　會議日期：20xx年xx月xx日

　　會議內容紀要：

　　會議首先由學校食品安全總監XXX向大家匯報三月份我校食堂工作情況，匯報內容從食材驗收到清洗、加工、烹飪、分裝、配送、食用、餐具回收、清洗消毒到保潔，全流程全方位多角度匯報了食堂上月工作，匯報中重點關注食品安全和食堂衛生，關鍵詞是“食品安全”，目標是確保師生在校用餐安全。

　　XXX總監同時向大家匯報了三月份食堂員工“五常”培訓情況和三月份師生用餐意見反饋情況，內容詳實，工作落實到位。

　　會議第2項內容是保健老師分別對本月學生膳食的營養結構、菜譜編排、膳食規范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。

　　關鍵詞是“營養”，確保學生吃飽的同時關注營養與健康。

　　會上還圍繞“如何讓孩子科學的吃好？”這一主題開展了熱烈討論，膳委會委員們和教師代表都各抒己見，為孩子們吃得更營養獻計獻策，大家共同為學校食堂的發展添磚加瓦。

　　委員們紛紛表示：通過共同討論孩子們的膳食問題，深深地感受到學校非常重視孩子的膳食營養，相信孩子們一定可以在學校吃上讓家長、社會都放心的營養午餐。

　　學校負責人XXX校長對各位膳委會成員來校參與本月食品安全調度會議表示感謝。

　　同時也對食堂工作提出了相關要求：

　　1、食堂工作人員要加強食品安全衛生意識，保證食堂的食品安全衛生，保持食堂的良好衛生環境。

　　2、希望大家繼續在食品加工過程中嚴格遵守食品衛生操作規范，符合食品衛生法的要求。

　　3、要繼續定期檢查食堂的衛生情況，及時反映可能發生的食品衛生、安全隱患。

　　“沒有最好，只有更好”，這是全校膳食工作的.目標和追求。

　　相信通過這次會議，我校的伙食質量、服務質量會錦上添花，更上一層樓。

　　通過本次會議，不但增強了我校食堂工作人員的食品安全責任意識，提高了學生飲食質量，同時也進一步提升了食堂人員的自我管理能力。

　　希望我校食堂相關從業人員認真做好食堂工作，緊抓食品安全不放松，會后能進行及時的反思、總結，為接下來四月份的食堂工作更有效率地工作打下堅實基礎。

　　法定代表人（負責人）簽名：

　　食品安全總監簽名：

　　食品安全員簽名：

　　日期：20xx年xx月xx日

食堂會議紀要9

　　xxxx年xx月xx日下午2點,總經辦安全員在公司二樓會議室組織召開了食堂人員安全會議，總經辦后勤管理員xxx、食堂廚師及工作人員共7人參加了會議，會上xxx通報了xx月xx日工傷安全事故、xx月xx日宿舍食堂設施檢查情況，與會人員圍繞食堂日常安全運作提出相關建議，并對下一步食堂安全管理工作提出要求，現將會議紀要如下：

　　一、 關于食堂檢查情況

　　1、食堂排煙通道以及外墻通風口油污較多、食堂蒸飯車及鍋灶下方污垢較多，由食堂安全責任人xxx負責整改。

　　2、食堂熱水器蒸飯車等線路較為凌亂及保溫查插座松動，由總經辦負責聯系維修整改。

　　總經辦安全員要加強日常安全巡檢工作，督促各崗位提高安全防范意識;食堂各崗位工作人員要加強對設備的檢查力度，發現異常情況要及時進行整改或聯系更換，切實強化安全管理工作。

　　二、關于下一步安全管理工作

　　與會人員經過討論，對總經辦下一步安全管理工作提出了要求：

　　1、會議上與會人員對食堂煤氣使用提出管理要求，每天在使用之前，第一，要仔細檢查煤氣連接的'橡皮軟管有無開裂破碎等情況，一經發現，立即更換;第二，檢查軟管連接處是否有松動情況，確保安全;第三，燃氣瓶要定期做保養，防止其老化生銹存在安全隱患。此項工作由xxx負責。

　　2、要確保用電安全。對蒸飯車、大灶臺、電冰箱等大功率電器要定期做檢查保養，確保其正常工作。定期對食堂用電設備線路進行檢查，防止電線老化出現短路等情況。此項工作由xxx負責，xxx負責進行監督。

　　3、天氣溫度逐漸變暖，食堂工作人員要加強對食堂衛生的清理，重點對餐具用品的清理和消毒;其次把握好食品的采購關，防止采購變質等食品，保證公司職工飲食安全。此項工作由xxx負責。

　　4、現在xx地區逐漸轉為梅雨季節，天氣比較悶熱潮濕，食堂廚房地面較為濕滑，食堂工作人員要加強自我保護意識，增設防滑墊等設施，確保員工就餐和自身安全。此項工作由黃鐵成負責。

　　最后總經辦安全員結合檢查情況以及會議內容提出管理要求，要求食堂工作人員提高安全防范意識，加強對自身安全的管理，嚴格履行好各自職責，確保安全。

　　xxxx有限公司xxxx年xx月xx日

食堂會議紀要10

　　地點：會議室

　　主持人：李xx校長

　　參會人員：全體教師及食堂從業人員

　　會議內容：

　　食品安全方面：為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的`身心安全，食堂從業人員務必遵守以下制度。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食堂采購

　　食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

　　１、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

　　２、無檢驗合格證明的肉類食品；

　　３、超過保質期限的食品；

　　４、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

　　５、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

食堂會議紀要11

　　時間：20xx年X月X日

　　地點：公司食堂

　　參會人員：伙食委員會成員全體

　　會議內容：

　　一、考核工作

　　1. 同意將考核結果公示在食堂門口，以方便職工了解。同時，要求加強對食堂衛生、質量、服務等方面的監管，以確保食堂的良好運營和職工的用餐品質。

　　2. 確定考核標準和流程，每月、季度和年度均需進行考核，將考核結果及時反饋給食堂負責人和供應商，并針對問題提出改進意見和建議。

　　二、食品安全

　　1. 就最近食品安全問題進行了深入交流，重點針對食品來源、原料清洗、加工、貯存、保溫等環節進行了討論。強調要從根源上抓好食品安全，從源頭上確保食品的質量安全。

　　2. 要求加大對供應商的監管力度，確保其配送的食材符合食品安全標準，并加強對食材的質量檢測。同時，要求食堂負責人對食品加工、儲存和保溫環節進行嚴格的監督和管理。

　　三、餐型調整

　　1. 審查了食堂的菜品單，并討論了菜品的配比和口味調整問題。決定適當增加素食類菜品，減少油膩類菜品，加強營養搭配，改善職工的飲食健康。

　　2. 加強對餐型的管理，確保食堂能夠按時供應足量的餐品，同時加強對餐品剩余量的統計和管理，減少浪費并提高食堂的經濟效益。

　　四、職工反饋

　　1. 討論了職工對食堂菜品、服務、環境等方面的.反饋意見，重點掌握了職工的需求和期望。

　　2. 擬定了進一步改善食堂服務的措施，包括加強餐具和環境的清潔衛生，改善餐桌布局和空氣質量等，同時要求服務員在服務中更加關注職工需求和意見反饋。

　　總結：

　　通過本次會議，我們進一步明確了伙食委員會的職責和作用，強調了食堂運營的重要性，并針對當前存在的問題提出了具體的改進措施和建議。我們相信，在全體委員的共同努力下，食堂會更好地為職工服務，同時也會提高公司的形象和聲譽。

食堂會議紀要12

　　日期：20xx年4月12日

　　地點：公司食堂

　　參會人員：各部門伙食代表、食堂管理員

　　會議主題：

　　1. 員工反映食品質量問題的解決。

　　2. 優化食堂菜品、餐桌衛生情況。

　　3. 食堂工作人員安全培訓。

　　會議過程：

　　首先，主持人對參會伙食代表們表示感謝。隨后，各人就食堂工作中遇到的問題進行了報告。

　　問題1：員工反映食品質量問題的解決。

　　針對這個問題，食堂管理員介紹了食堂的菜品采購情況和處理措施。管理員表示，經過調查，食堂管理層確實存在不嚴格的甄別采購商的問題，導致食品質量不穩定，如今已采取相關措施，對食品進行更嚴格的甄別。同時，針對員工反映的`食品口感過咸等問題，將會請專業的廚師團隊來調整菜品口感。員工提出的餐廳菜單原創性不足的問題將與廚房研發中心緊密配合，增加更多的有特色的餐品。

　　問題2：優化食堂菜品、餐桌衛生情況。

　　針對食堂菜品、餐桌衛生問題，伙食代表們提出了很多建議，如增加點心快消品種和質量、集中力量改善餐具的清洗方式等。

　　在討論問題過程中，大家認為不同部門的員工口味不同，故應該增加更多品類，以滿足各種口味的需要。同時，員工提出菜品加餐難以預測的問題，管理員表示會加入具有代表性的菜品，讓更多的人能夠接受。

　　在餐桌衛生方面，伙食代表們建議增加更多的餐具清洗消毒程序，包括可重復使用的免洗餐具，以保障員工的餐桌衛生安全。食堂管理員承諾，將增加餐具清洗消毒程序，同時也會嘗試免洗餐具的使用。

　　問題3：食堂工作人員安全培訓。

　　會議最后，主持人提出了食堂工作人員安全培訓問題，討論了工作人員在工作中所遇到的安全問題，如切菜的方式以及在忙碌的高峰期，堆放放置自如的問題。對此，食堂管理員表示，將召開一次全員培訓會，提高工作人員的安全意識和技能，從源頭上杜絕在工作生活中的安全隱患。

　　總結：

　　本次伙委會議達成了許多成果，不僅解決了一些食堂管理存在的問題，更對今后食堂工作提了一些對策和思路。我們相信，在全體員工的共同努力下，公司食堂會越來越優質，越來越滿足員工的需求，為員工提供一個和諧舒適的用餐環境。

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