餐飲消防安全管理制度
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餐飲消防安全管理制度
一、 總則
火災時刻對酒店構成巨大的威脅，目前，國內外酒店對消防工作越來越重視。我們酒店投入了大量的資金，購買了火災報警系統。這對酒店消防工作起到了積極的作用，但是酒店的消防工作應以預防為主，為了做好應付各種突發事件的準備，根據酒店的現實情況制定本規定。
二、 消防機構
1. 消防領導組的人員組成
組長：總經理
成員：各部門第一負責人
2. 三級防火責任人的確定
酒店任命三級防火責任人，一級為領班，負責每日檢查班組崗位防火檢查工作的執行情況;二級為主管，負責重點檢查班組防火工作的落實情況;三級為部門經理，負責抽查和定期全面檢查部門防火工作的執行情況和完成質量。
三、 職責
1. 酒店消防安全責任人職責
① 貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本單位的消防安全情況。
② 將消防工作與本單位的生產、經營、管理等活動統籌安排，批準實施年度消防工作計劃。
③ 為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障。
④ 確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和及時處理義務消防涉及消防安全的操作規程。
⑤ 組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的操作規程。
⑥ 根據消防法規的規定建立義務消防隊。
⑦ 組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。
2. 酒店消防安全管理人職責
① 擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作。
② 組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規程并檢查督促其落實。
③ 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。
④ 組織實施防火檢查和火災隱患整改工作。
⑤ 組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。
⑥ 組織管理義務消防隊。
⑦ 在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和應急疏散預案的實施和演練。
⑧ 單位消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。
⑨ 定期向消防安全責任人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。
3. 各部門經理消防安全崗位職責
① 部門負責人在本單位消防安全責任人和管理人的領導下開展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。
② 將消防工作與本部門經營、管理等活動統籌安排，具體落實單位年度消防工作計劃中本部門的消防安全情況。
③ 在員工中普及和開展消防知識、消防技能的宣傳教育工作和培訓工作，具體負責對新員工和調換工種員工進行崗位安全教育。
④ 組織員工學習和貫徹執行消防法律、法規和本單位有關安全生產的規章制度和規定，教育員工熟練掌握安全操作規程和火災事故處理預案。
⑤ 具體組織實施對本部門消防設施、滅火器材和消防安全標志的檢查和維護保養工作，確保其完整好用。
⑥ 定期開展防火檢查，具體組織本部門的火災隱患整改工作。
⑦ 定期向本單位的消防安全責任人和消防安全管理人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。
⑧ 對本部門員工違反消防安全的行為提出處理意見，并落實對員工的獎懲工作。
4. 主管消防安全崗位職責
① 在本部門安全消防責任人領導下，開展消防安全工作，落實消防安全管理制度。
② 對本崗位消防安全工作負責，組織員工學習有關消防法律、法規及安全操作規程，并負責貫徹執行。
③ 組織開展本崗位消防安全檢查、整改工作。
④ 熟悉本崗位的消防安全重點部位及消防措施的分布和使用方法，維護好各種消防設備。
⑤ 發生火災應立即報警，積極組織員工撲救火災，做好疏散人員工作，并保護好現場。
⑥ 積極參加酒店組織的各項消防安全培訓活動。
⑦ 負責督導領班及員工履行其消防安全職責，檢查各項消防安全措施的落實情況，領導本崗位開展群眾性消防安全活動。
⑧ 在公安消防、保衛部門的領導下，積極協助調查火災發生的原因。
5. 領班消防安全崗位職責
① 在主管領導下開展消防安全工作，負責對下屬員工進行崗位消防安全教育。
② 負責將各項防火安全工作落實到各個員工，并經常檢查、督促執行。
③ 負責對本崗位的火源、電源的管理。
④ 負責對本崗位的安全出口、疏散通道的檢查，保持通道暢通，發現問題及時采取防范措施，同時報告上級領導。
⑤ 負責對本崗位消防設施、滅火器材的日常維護和保養。
⑥ 積極參加酒店組織的各類消防培訓活動。
⑦ 發生火災應立即報警，積極參加搶救和撲滅火災及疏散人員工作，保護好火災現場。
6. 員工消防安全職責
① 學習消防安全知識，認真執行消防安全管理規定，熟練掌握工作崗位消防安全要求。
② 堅守崗位，提高消防安全意識，發現火災應立即報告，并積極參加撲救。
③ 班前、班后認真檢查崗位上的消防安全情況，及時發現和消除火災隱患，自己不能消除的應立即報告。
④ 愛護、保養好本崗位的消防設施、器材。
⑤ 積極參加消防安全教育、培訓，熟練掌握有關消防設施和器材的使用方法，熟知本崗位的火災危險和防火措施，提高消防安全業務技能和處理事故的能力。
⑥ 熟悉安全疏散通道和設施，掌握逃生自救的方法。
7. 電工消防安全崗位職責
① 嚴格遵守用電規定和各項規章制度。
② 努力學習技術，熟練掌握供電方式狀態、線路走向及所管轄設備的原理、技術性能和實際操作。
③ 認真學習掌握電器知識和國家有關電器規范、操作教程，持證上崗。
④ 熟練掌握消防滅火器材，嚴格執行電器安全操作規程和電器消防安全管理制度。
⑤ 電工有權拒絕安裝不符合規定的電器設備或者在不符合的場所安裝電器設備。
⑥ 一般的電器設備和線路要定期檢修，發現可能引起火花、短路、發熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。
8. 倉庫保管員消防安全崗位職責
倉庫保管員除遵守單位一般消防管理規定之外，還必須做到：
① 認真學習國家有關倉庫防火的規章制度，執行消防安全規定。
② 熟知所管倉庫貯存物品的理化性質，滅火方法及危害性。
③ 嚴禁無關人員進入倉庫。
④ 倉庫消防安全管理要到“五不準”、“五留距”、“一整齊”。即：在倉庫內不準設火爐，不準亂拉亂搭電線，不準吸煙，不準點油燈，不準性質相抵觸的物品混存;貨物堆放要留墻距、柱距、堆垛、頂距、燈距;堆放要整齊劃一。
⑤ 裝缷易燃易爆危險物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、撞擊、高壓、摩擦和倒置，不準使用能產生火花的工具開啟容器，不準穿帶釘的鞋進入庫內，在可能產生靜電的設備上安裝靜電導除裝置。
⑥ 受陽光照射容易燃燒、爆炸的危險物品，不得在露天存放，遇水容易燃燒、爆炸的危險物品不得存放在潮濕和易積水的地點。
⑦ 嚴格用電、火管理，每日要三查，一查關閉門、窗情況;二查電源、火源，消除易燃物情況;三查貨物堆垛及倉庫周圍有無異常現象。
⑧ 根據存放貨物的不同性質配備相應的滅火器材，定人定期檢查、更新。
四、 消防要求
1. 員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。
2. 熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備使用方法，必須知道消防器材的保養措施。
3. 消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。
4. 嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5. 如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。
6. 當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。
五、 防火管理·消防日常管理
1. 不論本單位、外單位及施工單位，如果要動火都必須要告知保安部消防控制中心，嚴格遵守消防動火規定，并配備相應數量的滅火器材。
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