學校食堂對標管理工作匯報多篇

時間：2023-04-11 10:41:05 匯報我要投稿

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學校食堂對標管理工作匯報多篇

　　無論是身處學校還是步入社會，我們在越來越多的地方看到各種不同形式的匯報，匯報是將某個項目的工作情況和工作結果向領導進行匯報，大家知道正式的匯報怎么寫嗎？下面是小編幫大家整理的學校食堂對標管理工作匯報多篇，歡迎閱讀與收藏。

學校食堂對標管理工作匯報多篇

學校食堂對標管理工作匯報多篇1

　　以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量和青少年的健康成長，涉及到千家萬戶。為此，我們高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第

　　一、衛生第

　　一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。

　　一、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《食品安全法》、《餐飲服務安全操作規范》、《學校食堂與學生用餐管理規定》等法律法規。在此基礎上，制定了《食堂監督檢查細則》和《重點項目檢查十一條》，《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有據可依。

　　二、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、洗消是食堂操作的主要環節，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好這“四關”：

　　第一關是把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點進貨，并索票索證。同時附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看、聞方式把住進貨關。“看”就是看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等；“聞”就是聞有無異味。凡入庫食品必須由庫管登記備案。

　　第二關是倉儲關，具體要求：分類、分架、隔墻、離地存放。保證食品使用遵循先進先出的原則。并定期檢查，及時清理銷毀變質和過保質期的食品原料和添加劑。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要徹底全面檢查，發現異常必須當面丟棄更換。

　　第三關，嚴格按照操作規程加工制作，加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明顯標志，必須分開使用。切配好的食品應在規定時間內使用。加工后的熟制品與食品原料和半成品分開存放。切配、制作人員要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保證食品加工環節衛生安全。

　　第四關，餐具洗消關：采取物理消毒和化學消毒相結合的方式對餐具進行消毒。洗刷池、消毒池分開專用。保證餐具清洗干凈到位，無殘留物，定位存放，保持清潔。并且洗消餐具要有詳細洗消檢查記錄。

　　三、建立監督機制

　　食堂管理員每天按照《重點檢查項目十一條》對食堂進行監督檢查，發現問題及時督促整改，每天將檢查結果登記存檔。

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，組建了食堂管理委員會，對食品的來源進行了集體考察，不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評，尤其在更換新的菜品時，及時在師生用餐時征求意見，發現問題立即解決。

　　四、制定嚴格用工制度

　　要求食堂從業人員與承包方簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，注重人品素質，業務技術能力和事業責任心。并且，將每個食堂從業人員的檔案交到法制安全科備案。

　　五、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，并且堅持每天上午8:20召開食堂人員晨會。未體檢人員不能上崗，身體不合格不能上崗，不穿工作服不準上崗。通過培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，滿足了師生的需求，為學校的'發展提供了強有力的后勤保證。

　　食堂管理工作在學校各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，這要感謝學校各級領導的正確指導和全體師生的理解與支持。食堂的管理工作在這一學年已告一段落，根據學校的工作需要與學校領導的信任，今后擔任管道局中學第二附屬小學的后勤副校長，主要負責二小教學樓的重建工作。這對于我來說又是一個新的嚴峻考驗，我將進一步完善自己，及時向經驗豐富的各級領導請教學習新鄰域的知識，盡快提高自身專業業務水平，爭取在新的工作崗位讓領導放心，讓師生滿意。

學校食堂對標管理工作匯報多篇2

　　一直以來，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。根據富平縣教育局《關于做好2016年秋季學期食堂管理工作的通知》的要求，本著“衛生安全、價格合理、質量良好”的食堂伙食目標，我校于開學初對本校食堂衛生、價格、質量、設施設備等方面進行了全方位的自查，現將自查情況匯報如下：

　　㈠自查內容：本次自查共包括衛生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個人衛生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關要求；食品進貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環境；食品加工場所要求；剩菜、飯菜處理原則；制作涼菜要求。

　　㈡自查過程中發現問題及時整改：

　　在自查中，本著對全校師生負責的高度責任心，認真的對食堂的衛生、價格、質量、設施設備等方面進行嚴格檢查。

　　我校自2013年開辦學生食堂以來，現有80余名師生在食堂用餐。在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。現將我校具體情況匯報如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組

　　學校食堂從開辦之日起，學校就組織班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，后勤負責人、班主任為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有80余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的'健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第

　　一、衛生第

　　一、健康第

　　一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急預案》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由食堂管理員負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度

　　食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

　　小學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以查看我們是否按菜譜安排菜品。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

學校食堂對標管理工作匯報多篇3

　　我校自辦寄宿制學校以來，學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據縣教育局關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況匯報如下：

　　一、領導重視，周密布署。

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。總務處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、設施到位，操作規程。

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的`安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生，有效監督。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長負責。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛生。

　　4、各類安全衛生制度完善，建立有以下制度：《舟曲縣第二中學食堂工作人員管理制度》、《舟曲縣第二中學食堂衛生檢查制度》、《舟曲縣第二中學消毒制度》、《舟曲縣第二中學食堂人員衛生知識培訓制度》、《舟曲縣第二中學食堂食品采買制度》、舟曲縣第二中學食品留樣制度》等。

　　四、保證伙食，以人為本。

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

　　1、認真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　2、伙食費是每生每天8元，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。