四年級下冊《減慢食物蛻變的速度》教學設計
教材分析：
本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發霉了”一課后對食物發生變化的原因深入研究，尋找有效的方法來減慢食物的蛻變速度。本課分為兩局部，第一局部是觀察蛻變的食物。第二局部是貯存食物的各種方法，了解食物蛻變的原因，以貯存一條魚為例，讓同學討論。鼓勵同學們善于從日常生活中收集信息，了解貯存食物的各種方法，能對貯存食物的方法做出科學的解釋，并能設計出貯存食物的各種方法。
學情分析：
本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發霉面包的觀察，同學帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食物發霉蛻變？有什么方法能減慢食物的蛻變速度？事實上，同學已經知道生活中有許多貯存食物的方法，本課的目的是鼓勵同學們善于從日常生活中收集信息，了解貯存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。
教學目標：
1、科學概念
同學們通過比較觀察活動，知道引起食物蛻變的原因，從而了解貯存食物的各種方法。
2、過程與方法
培養同學們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。
3、情感、態度和價值觀
使同學養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。
教學重點：通過觀察比較活動，知道引起食物蛻變的原因和減慢食物蛻變的速度的方法。
教學難點：運用所學知識解釋生活中各種貯存食物的方法和依據。
教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和蛻變小魚進行觀察，同學通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物蛻變的原因做出自身的解釋。
教學準備：鮮魚、蛻變小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛生手套、鑷子、一次性碗等。
教學活動過程：
本課分五個環節來展開。
一、創設情境,導入新課。
老師剛從菜市場買來一條魚，可是現在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（同學回答）。你能幫老師想想方法，好嗎？多數同學會想到放冰箱里，接著問：放冰箱里有什么好處呢？同學可能會說能保鮮，減慢食物蛻變的.速度。由此引出課題。
（設計意圖：創設生活情境，聯系同學實際，激發同學對食物可能發生的變化進行預測，考慮解決問題的方法，讓同學從生活中去發現科學，利用科學。）
二、觀察蛻變的食物：
這一環節我是通過鑒定兩條小魚是否蛻變的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的平安事項。然后組織同學進行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是蛻變的，哪條小魚沒有蛻變。
（設計意圖：從兩條魚的觀察活動中獲取信息，然后進行比較、歸納、綜合找出蛻變的小魚，為下一步探究小魚蛻變原因提供了一個考慮的方向。）
三、師生交流，探究小魚蛻變的原因。
這一環節我分成兩個局部來完成。第一是預測，預測小魚蛻變可能是什么原因引起的，這局部讓同學各抒己見，表達出各自不同的看法，鼓勵同學積極參與。第二是讓同學回憶上節課學習的面包發霉了，從中獲取有關霉菌和霉菌生存條件等有關信息，把這些信息與小魚的蛻變聯系起來考慮、歸納、總結出小魚蛻變可能是由某些細菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織同學學習55頁有關微生物的知識。
（充沛利用所學知識和生活經驗，歸納總結出小魚蛻變是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保管方法提供考慮方向。）
四、貯存食物的各種方法
這一環節我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓同學理解破壞微生物的生存環境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達到保管食物的目的。
首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保管很長時間而不蛻變呢？同學可能會說，魚干沒有水分，它控制了哪個條件，同學可能會說，它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品，問：它控制了哪個條件？同學可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保管食物嗎？讓同學舉例，最后小結：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物蛻變的速度。同學有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保管食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保管這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結出生活中食物的各種保管方法。
設計意圖：讓同學理解減慢食物蛻變，就必需破壞微生物的生存環境，協助同學整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種貯存食物方法的科學道理，培養同學愛科學、學科學、用科學的的激情。）
五、拓展，課堂小結：
生活中除了采用破壞微生物生存環境的方法來保管食物外，還有別的方法嗎？舉例說明。引導同學說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能保管食物。并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。最后，我布置了一個課后行動，收集各種包裝袋，考慮這種包裝的科學道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充沛的準備。
（設計意圖：在整理本課所學知識的基礎上，從別另一個角度考慮生活中還有各種保管食物的方法，強調使用防腐劑的危害性，提示同學關注身邊的科學，收集相關信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎。）
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