樓面工作計劃

樓面工作計劃

　　時間過得太快，讓人猝不及防，我們的工作又邁入新的階段，該為接下來的學習制定一個計劃了。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的樓面工作計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。

樓面工作計劃1

　　回望我們走過的歲月，展望現(xiàn)在我們的人生征途，每個人都會思緒萬千，在這里我想說一句話：一切的付出都是為美好而準備的。 古語說的好，天生我材必有用，360行，行行出狀元，我們即不能發(fā)明原子彈，也研究不出克隆人更參與不了國家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務行業(yè)，做一名平凡的服務工作人員。那么，我們就要在這個平凡的崗位上做出應盡的職責，用我們的熱心、愛心、細心、耐心、誠心，讓每一位踏進萬戴國際酒店的客人都能高興而來，滿意而歸。

　　因為如果你想有什么樣的生活質(zhì)量那就要付出什么樣的工作質(zhì)量，這之間的換算是成正比的，也正是那句老話，付出就有回報。

　　動機決定你做什么、能力決定你是否能做成、而態(tài)度決定你做的是否出色。

　　一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個性化服務，創(chuàng)服務品牌 隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務的基礎(chǔ)上，提供 個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的 速度提供服務，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？ 部門將重點培訓員工如何根據(jù)客人的生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等，使這成 為員工的自覺

　　行動，從整體上促進服務質(zhì)量的提高。

　　（1）鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務意識和服務質(zhì)量更上一層樓，立足 本崗位，爭創(chuàng)一流服務。

　�。�2）搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務的典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。

　�。�3）.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務質(zhì)量的一個標準，使模 糊管理向量化管理過渡。

　�。�4）培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員 工的認識。對于工作中表現(xiàn)突出的`員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的良好氛圍。 商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務。日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務，即簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。 便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。 快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。 捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務 好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務。 五心服務： 為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。

　　二、以六常法以及“5S”管理標準來來開展工作及教育員工

　�。�1）常分類：就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的，另一類是還要用的。

　�。�2）常整理：就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數(shù)量降到最低安全用量，然后擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標簽。

　�。�3） 常清潔：就是整理完了就要給物品、設(shè)施做清潔工作。

　�。�4）常維護：意思是對前面“三�！钡某晒�進行常維護。維護“三�！钡淖詈棉k法就是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔。 什么叫“用不清潔的清潔”呢？比如說我們的指甲長了要剪指甲，剪完了以后滿地都是指甲，就要清潔，為什么要清潔呢？因為地上有指甲。為什么地上指指甲呢？因為剪掉的指甲掉到地上。為什么指甲掉在地上？因為指甲刀是漏的。 于是就有人發(fā)明了一種邊上封口的指甲刀，當你剪指甲時，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要將指甲刀打開，將指甲倒入垃圾桶，就不用再做清潔了，酒店管理里，有很多地方需要減少重復性的勞動，就是要做到“不用清潔的清潔”。

　　（5）常規(guī)范，就是要把員工的一切行為規(guī)范起來。

　�。�6）常教育，就是通過批評教育使全體員工養(yǎng)成“六�！绷晳T。

　　5S標準：“5S”是整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）和素養(yǎng)（Shitsuke）

　　三、現(xiàn)今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營者提出了更高的要求。在此我提出一些銷售計劃來吸引消費者到我店消費，提高我店經(jīng)營效益

　　1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。

　　2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。

　　3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

　　4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期

　　和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。

　　5、銷售方法的策略：

　　1.改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。

　　2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②．抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

　　3、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)：今年重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等。建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷

樓面工作計劃2

　　不知不覺在匯豐工作已經(jīng)一年多了，這一年是有意義的、有價值的、有收獲的�；仡欉@一年的工作歷程，在我們公司高層的領(lǐng)導下，在同事們的支持和幫助下，全體工作人員發(fā)揚吃苦耐勞，認真負責，實事求是，艱苦奮斗的工作作風，圓滿完成了領(lǐng)導交付的各項任務。

　　從賓館收銀員到公司招商專員，從招商專員到樓層經(jīng)理，我經(jīng)歷了許多別人沒有經(jīng)歷的，也學到了許多別人所沒有學到的，我覺得現(xiàn)在我，無論是從心里素質(zhì)上，還是在專業(yè)知識上，我都有了很大的提高，我成長了許多。記得剛開始的時候，懷揣著夢想進入了匯豐招商部，我與四個同事同甘苦，共患難，每天早上都出去招商一直到晚上才回來，雖然沒有什么成績，但是我想領(lǐng)導是想鍛煉我們的膽識，教會我們凡事貴在堅持的原則;后來戴總帶領(lǐng)我們?nèi)ス�爾濱招商，那時候真是累的要命，每天不停的走，不停的說，還要開動腦筋去想辦法，每天從一個地方奔波到另一個地方，招商讓我懂得了人與人溝通的重要性，也讓我知道了招商對一個企業(yè)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。

　　就這樣，我們一行人從哈爾濱到佳木斯，從佳木斯到富錦，從富錦到寶清、五九七、八五二、八五三...在寶清的.那段時光，雖然遠離了家庭，但是領(lǐng)導和同事給了我親情，彌補了離開家的小小憂傷，平時的工作也帶給了我無限的歡樂和成長�？梢哉f我再也不是一年前那個懵懂無知的我，在寶清的八個月是我成長進步的階梯，更為我現(xiàn)在的工作打下了堅實的基礎(chǔ)，成為了我職業(yè)生涯中最寶貴的經(jīng)驗。

　　在沒有當樓層經(jīng)理前，對于樓層經(jīng)理的崗責早已銘記在心，這些理論知識也早就有了一定的認識。但是，當真正走到這個崗位上，樓層經(jīng)理對我來說再也不是紙上談兵，而是需要將理論與實際緊密相結(jié)合的過程，也更是需要拿出十二分的熱心和責任才能干好的工作。在寶清的時候王經(jīng)理常說：“樓層經(jīng)理是一個好人不愿意干，孬人干不了”的工作，別看它不大，卻是承載著企業(yè)與業(yè)戶之間能夠良性發(fā)展的紐帶，有著至關(guān)重要的作用。通過這幾天的學習和實踐，我深切體會到樓層經(jīng)理的職責所在，更知道了樓層經(jīng)理的重要性，樓層經(jīng)理也就是樓層管理，什么是管理呢?管就是對事物的指導、引導、疏導，理就是對事物的梳理、整理、治理，對于這一年的工作和學習總結(jié)如下：

　　一、管理水平不高，能力還不夠。

　　面對一個全新的領(lǐng)域，不知道如何走路，走哪一條路，對管理的理解不夠到位，只能憑借老員工的經(jīng)驗與方法進行表面管理。通過在寶清的工作，發(fā)現(xiàn)團隊合作的重要性，在有突發(fā)事件發(fā)生時要盡可能在第一時間與團隊成員及部門領(lǐng)導溝通、協(xié)商，憑借大家的智慧以圓滿的解決問題。

　　二、理論學習欠深入。

　　在工作過程中發(fā)現(xiàn)，書面上的知識，與實際存在一定差異，未能將理論聯(lián)系到實際。在今后的工作中要盡量做好日常工作以及領(lǐng)導交予的臨時性工作。做到“多看、多聽、多想、多學、多做”。

　　三、在思想上還不夠成熟。

　　個人工作年限較短，社會經(jīng)驗不足。在今后的工作中要以謙虛、謹慎、學習的態(tài)度，向老員工請教他們的管理方法、經(jīng)驗，從中吸取精華，來完善自我的管理意識、方法。盡量做細每一項工作。使日常工作不出現(xiàn)漏洞。

　　四、在今后的工作中尋找新的有效方法及措施，加強巡視力度，保證現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生、導購員的行為規(guī)范都能帶來正確的引導，為商場起到正面的效應。

　　總結(jié)一年的工作，雖然學到了一點管理的經(jīng)驗，但在一些方面也存在著不足。比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個別工作還做得還不是很完善，這有待于以后的工作中加以改進。在新的一年里，我將努力提高工作質(zhì)量和效率，進一步提高自身的素質(zhì)，尋找差距，克服不足，在今后的工作中取得更大的進步。

樓面工作計劃3

　　轉(zhuǎn)眼間，20xx年已經(jīng)過去，20xx年也正在向我們邁進，一年來，在酒店管理公司領(lǐng)導的正確指導下、以及部門各位同事的支持與努力下共同走過了20xx年。這一年來，我們?nèi)〉昧艘恍┛上驳某煽�，但同時還存在一些問題和許多不足之處仍需改變。現(xiàn)將20xx年的工作情況匯報如下現(xiàn)將20xx年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述：

　　一、服務質(zhì)量管理

　　1、完善操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

　　根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，完善了《樓面部散餐服務操作規(guī)范》，統(tǒng)一了部門的服務標準，為部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。

　　2、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

　　3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　4、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

　　5、強抓客人菜式服務意見收集制度 ，收集樓面顧客對菜式品質(zhì)、服務質(zhì)量等方面的投訴和建議，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，樓面所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　6、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，要求基層管理人員堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　二、員工培訓管理

　　錦繡紅樓大酒店立志為賓客提供極致服務，將服務視為生存之道，以高起點要求員工，注重員工個人素質(zhì)的提升，重視專業(yè)技能培養(yǎng)，在服務中不斷總結(jié)提高，酒店定期對員工服務技能進行培訓和總結(jié)。今年5到6月份，在酒店管理公司的組織安排下，對店面所有服務人員以及基層管理人員進行為其一個多月的全面、深度的全天封閉式培訓，讓所有人更好的理解企業(yè)文化，更好的融入錦繡紅樓這一個大集體。回到店面以后，定期或不定期的組織人員進行培訓，尤其是技能大比武培訓的開展，很好提高了服務人員的專業(yè)技能技巧。

　　1、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《儀容儀表知識培訓》、《酒水、茶水知識》、《點菜技能、營銷技巧》等相關(guān)培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，并且讓員工在培訓中更好地去拓展自己的知識面、提高自身的綜合素質(zhì)。

　　2、開展技能大比武培訓，提高員工專業(yè)技能

　　針對部分員工專業(yè)技能不過關(guān)以及極少數(shù)服務人員服務中忽視專業(yè)服務質(zhì)量等問題，為了進一步提升酒店核心競爭力，培養(yǎng)忠誠客戶群體，打造團隊執(zhí)行力活動效果，帶動全員為酒店團隊建設(shè)貢獻力量，以提升全體員工業(yè)務技能，同時也為提高酒店整體服務水平和顧客“滿意加驚喜”的感知度，在酒店管理公司的組織安排夏，對全體人員進行了一次系統(tǒng)的徹底的技能大比武培訓以及比賽。

　　活動開展前的培訓包括熟記酒店相關(guān)知識、托盤、擺臺、菜式辨認、配菜以及模擬服務等多項技能。比賽受到了酒店管理公司領(lǐng)導的高度重視和大力支持，公司進行了精心安排，保障了比賽各個環(huán)節(jié)的有序和暢順；評委一絲不茍，公平公正，點評到位；參賽選手心致志，全力以赴。參賽人員學習技能的積極性、主動性、創(chuàng)造性得到了充分的展示，給他們一個自我表現(xiàn)的很好的平臺。

　　3、在積極配合酒店管理公司組織的培訓和比賽之外，每周都有定期或者不定期的員工日常培訓安排。在每周二、周四的上午9點到10點或者下午2點半到三點半對部門全體人員進行定期的培訓，培訓的主要內(nèi)容包括餐中反映能力培訓、上菜分菜的培訓、撤換餐具培訓、點煙服務培訓以及餐飲部門常見案例分析等相關(guān)培訓，提高了員工日常工作中細節(jié)服務水平，同時也避免了一些細小錯誤導致的客訴問題的發(fā)生。

　　4、針對裝修后部分客人反映我們菜品比較貴的情況，組織部門員工進行了一次系統(tǒng)的思想轉(zhuǎn)變培訓，按照公司的要求

　　三、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

　　3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　4、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。

　　四、其他工作項目

　　1、學習和建立六常管理法

　　所謂“六常管理法”，即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育�！熬频炅�常管理”是衡量酒店管理好壞的標準之一，就像國家旅游局的星級評定標準一樣，這個標準都是用量化的數(shù)字來說明的。通過對六常管理法的學習，節(jié)約員工時間成本，提高工作效率。實施“六常”管理，由于物品分類存放，同時有標記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節(jié)約了時間成本，提高工作效率；降低庫存量，減少物品積壓現(xiàn)象。在日常工作中，經(jīng)常出現(xiàn)這樣一種情況，有時為了找一樣東西要翻大半個倉庫，有的東西明在賬薄上有但就是找不到，等到不用的時候又出來了，以至于物品重復申購，且物品無最高最低存量的限制，申購無限制，所以，造成物品的閑置，資金的.積壓，很不利于財務管理；提高管理層次。如果客人進入一間酒店，看到什么都是井井有條，有規(guī)舉，感覺就不同，就會覺得酒店的管理到位，從而樹立信心。但是，由于執(zhí)行力度不夠，效果不是很明顯，還需要繼續(xù)加強。

　　2、建立健全SOP服務流程管理體系

　　所謂SOP，是StandardOperationProcedure三個單詞中首字母的大寫，即標準作業(yè)程序，就是將某一事件的標準操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來，用來指導和規(guī)范日常的工作。SOP的精髓，就是將細節(jié)進行量化，用更通俗的話來說，SOP就是對某一程序中的關(guān)鍵控制點進行細化和量化。企業(yè)做SOP的目的和意義，從企業(yè)的根本目的來看，無非是為了提高管理運營能力，使企業(yè)獲得更大的效益。由于SOP本身也是在實踐操作中不斷進行總結(jié)、優(yōu)化和完善的產(chǎn)物，在這一過程中積累了許多人的共同智慧，因此相對比較優(yōu)化，能提高做事情的效率。通過每個SOP對相應工作的效率的提高，企業(yè)通過整體SOP體系必然會提高整體的運行效率。由于SOP是對每個作業(yè)程序的控制點操作的優(yōu)化，這樣每位員工都可以按照SOP的相關(guān)規(guī)定來做事，就不會出現(xiàn)大的失誤。因此，從這個意義上來看，SOP對于提高企業(yè)的運行效果也是有非常好的促進作用。

　　3、硬件設(shè)施調(diào)整

　　在酒店領(lǐng)導的正確指導下，對春字區(qū)、祥和區(qū)的餐桌布局進行了幾次大的調(diào)整，將春字區(qū)的臺型最后確定為3大6小，5個小桌呈梅花狀，定義為散客零點區(qū)域；祥和區(qū)的圓臺面全部使用宴席臺面，用于接待小型宴席。調(diào)整之后，我們能夠更好地為客人提供舒適、良好的用餐環(huán)境和用餐氛圍，同時能夠充分的利用我們現(xiàn)有的場地和資源。

　　根據(jù)酒店經(jīng)營情況以及龍鳳區(qū)設(shè)施設(shè)備布局情況，在公司領(lǐng)導的指導下，在龍鳳C、D兩個區(qū)域之間安裝了隔道門，將C、D兩個區(qū)域劃分開，這樣便可以同時接待兩個宴席。同時，在大型宴席需要的時候，可以將隔道門打開，兩個區(qū)域又連為一體，增加我們宴席接待的靈活性。

　　針對樓面部喜慶宴席臺布的缺少，原有的黃臺布顏色不好看，以及許多臺布都有破損的情況，特申購了50張大紅臺布，解決了連續(xù)宴席臺布短缺的問題。

　　另外，為原有的50張紅色宴會椅量身制作了高質(zhì)量的椅套，以體現(xiàn)出我們酒店的檔次和品質(zhì)。

　　4、節(jié)能管理方面

　　首先針對龍鳳區(qū)衛(wèi)生筒燈能耗過大，日常衛(wèi)生不需要開過多的燈的情況下，請工程部技術(shù)人員對龍鳳區(qū)的衛(wèi)生筒燈開關(guān)進行了一次調(diào)整，調(diào)整之后的能耗僅為原來的十分之一左右。其次，對春字區(qū)的開、關(guān)燈時間進行了明確規(guī)定，空調(diào)的使用時間進行制度化管理，防止客戶助理在日常管理以及開收市期間不必要的能耗和浪費。

　　五、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

　　4、在人員管理方面做的不到位，人員流失情況較復雜。

樓面工作計劃4

　　樓面主管工作職責及操作程序與標準

　　一、按上班時間提前5分鐘到達公司，檢查及構(gòu)思當天要完成的工作，并集中及參與部長、服務員級同事的B訓，內(nèi)容：

　　1、檢查各同事儀容儀表是否達標。

　　2、了解訂餐情況，落實宴會擺設(shè)的標準，工作的到位，硬件管理的工作。

　　3、分別檢查本身工作范圍內(nèi)，場地及有關(guān)一切物品的聞聲情況如發(fā)現(xiàn)問題馬上解決。

　　4、清楚了解每天估清的內(nèi)容和特價海鮮品種及特價點心。對各級同事用提問方式進行了解B訓內(nèi)容，做到人人明白工作內(nèi)容及工作范圍。

　　5、檢查落實各項餐前準備工作（毛巾、茶葉、餐前小食、酒水、開水等的準備） 如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不足，擺放不標準，質(zhì)量有問題時向當事同事說明白并開除扣分單處理。

　　二、上班時

　　1、應十分熟悉及參與部長服務員的工作范圍、工作內(nèi)容、對待工作一定要嚴肅認真，以身作則，對當班時發(fā)生的每一樣問題應耐心對當事同事教育，直到當事同事對問題明白并作出扣分處理。

　　2、督促參與各同事圍繞工作范圍所做的各項工作計劃是否落實到位（10分鐘）

　　3、保持本區(qū)域內(nèi)地面衛(wèi)生及花草、擺設(shè)品的整潔、整齊（當班10分鐘）

　　4、保持笑容及迎客時使用禮貌語（聲音清晰、音量適中）。

　　早上：早上好！歡迎光臨

　　其他時間：您好，歡迎光臨

　　送客時：多謝光臨，請慢走

　　5、迎客時：主動熱情走到客人前迎接，協(xié)助咨客為客人拉凳后，打手勢示意并說：先生/小姐請坐，問茶、開位、上毛巾、沖茶（沖茶必須用開水沖洗二次，開水及熱茶只能在客人臺面進行沖倒的服務）及送上餐前小食（飯市）3分鐘，即時幫客人的手袋、行李蓋上餐巾，衣服開上衫套，徹實上述各項工作得到落實，并向有需要的客人作自我介紹，敬上及交換名片。

　　6、茶市時：主動推銷各類點心及了解客人所需的點心品種，并馬上送到客人臺上，后退一小步，并說請慢用，適時地了解客人對出品及服務的寶貴意見。

　　7、勤與客人溝通及服務，及時幫客人點菜，當客人菜單確實后，快速知會下屬同事及參與本菜單相關(guān)的用具和餐具及醬料（5分鐘）并跟蹤上菜時間、速度及順序。

　　8、主動向客人撤銷酒水，如客人需要時馬上送上，并知會下屬同事備好所需的杯具，用品及特殊需要，凡是貴重酒水必須親自服務。

　　9、上菜時：當接到傳菜同事送來的菜時，協(xié)助及參與將菜式快速上到臺面，開蓋后退一小步，報上菜名，說請慢用，并向傳菜同事致謝。

　　10、在客人用餐過程中，協(xié)調(diào)及管理好本身區(qū)域，并仔細做好客人加菜、加酒水的落單情況做到不出現(xiàn)差錯，帶動、監(jiān)督及參與更換骨碟、煙盅、毛巾、勤斟茶、斟酒，幫客人點煙、清理臺面、去空碟或轉(zhuǎn)換細碟，在適當時候客人需要進行分菜，對上述各項工作主要起到監(jiān)督啟動的角色。上最后一道菜時，并說：“先生/小姐，您的菜已上齊，請慢用�！绷私饪腿藢Τ銎芳胺�務的寶貴意見，及時處理有關(guān)投訴問題及一些基本問題。

　　11、用餐后，指揮及參與快速送上熱茶、熱毛巾清理干凈臺面，轉(zhuǎn)換水果餐具及送上生果或糖水。

　　12、客人結(jié)賬前，先認真核實每張菜單及酒水的`落單的情況是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題馬上糾正，核實后簽名確認，凡每單消費額在1500元以上必須親自與客人結(jié)算。

　　13、客人結(jié)賬時：看清楚單據(jù)是否與臺號、廳房相同，快速進行結(jié)賬的各項工作。

　　14、送客時：主動幫客人拿衣服提行李并提醒客人帶齊行李物品，熱情地將客人送到停車場，并說禮貌語，送客人離開停車場，馬上回到原工作崗位進行各項工作。

　　15、必須清楚各熟客喜歡坐的廳房，或大廳的位置，茶的種類，愛好及菜式如有需要提前做好各項準備工作、并監(jiān)督到位及落實。

　　三、班后

　　1、先做好交接班的各項工作，并得到接班同事的認可后方能下班。

　　2、集中B訓，內(nèi)容：總結(jié)當天工作，表揚工作出色的同事，列舉當天工作不足的例子，并做出解決的辦法及在明天的工作中徹實解決。

　　3、了解及清晰明天要進行的各項主要工作。

　　4、利用業(yè)余時間學習中餐的出品及菜單成功配搭。

　　5、安排好每一個月各同事硬件管理、服務區(qū)域的人員輪班工作并寫明安排表交經(jīng)理審核批準。

　　6、寫好當月的總結(jié)，并在每月的5號交經(jīng)理級同事批閱。

　　注明：1、此標準的初稿是公司集中各管理級同事一齊訂立，并同意執(zhí)行。所以各有關(guān)同事在接到此初稿后，組織學習切實貫徹執(zhí)行。如在執(zhí)行當中有需要更改的部分必須將內(nèi)容反映到公司辦公室，經(jīng)同意后方可修改。

　　2、本部門由接到本標準后，馬上由各同事組織編寫本部的月工作計劃，并上報經(jīng)理級同事審批。

　　3、利用業(yè)余時間關(guān)心各同事工作進步、生活得關(guān)懷、制定各項工作計劃。

　　寶立方酒店

樓面工作計劃5

　　文件名稱：KTV樓面領(lǐng)班工作職責

　　主要職責：（概述本職務的工作職責主要內(nèi)容以及對酒店總體效益的促進作用）

　　以愉悅的心情完成接待區(qū)域所有有關(guān)訂房、入座安排及客戶關(guān)系工作，并接受上級指派臨時工作。

　　職位：KTV樓面領(lǐng)班級別：D級

　　工作時間：8小時/天工作區(qū)域：KTV

　　工作關(guān)系：上司下屬：

　　KTV經(jīng)理主管KTV服務員

　　1、按照規(guī)定的儀容、儀表、著裝，準時上、下班。

　　2、熟悉并掌握KTV廂房的一切營業(yè)運作。

　　3、監(jiān)督檢查服務員在服務過程中的'作業(yè)程序、服務態(tài)度、禮貌、禮節(jié)是否符合標準。

　　4、在營業(yè)前對本部門的設(shè)施、設(shè)備進行全面檢查、是否符合使用要求。

　　5、安排并檢查KTV所在工作崗位的衛(wèi)生用品、用具的衛(wèi)生是否達標準。

　　6、會前檢查所屬員工的儀容、儀表、個人衛(wèi)生、上班考勤情況，如有不符及時查明原因。

　　7、對所需要維修的設(shè)施、設(shè)備登記在工作交接本上并填好工程維修單。

　　8、補充營業(yè)所需的物品、及時填好領(lǐng)料單交經(jīng)理審批，并做好領(lǐng)用、保管登記工作。

　　9、安排當天各區(qū)域的工作、檢導工作中的錯失及時改正。

　　10、配合財務部、對本部門的物品進行盤點登記，報損登記。

　　12、以身作則徹底執(zhí)行飯店各種規(guī)章制度處罰條例。

　　13、對新入職員工進行入職業(yè)務培訓。

　　14、在工作中對員工進行評估、獎勤罰懶，做到公平、公正、公開。

　　16、與工作相關(guān)連部門保持良好溝通的合作關(guān)系。

　　17、化解員工之間的矛盾、處理好員工、同事、客人的關(guān)系了解員工思想狀況。

　　18、處理客人簡單投訴、解決不了報告上級處理。

　　19、營業(yè)時，做好工作交接記錄，并簽名確認。

　　20、營業(yè)結(jié)束，檢查水、電、門是否關(guān)閉、上鎖，檢查是否有遺留火種，關(guān)閉好所有電源開關(guān)方可離開。

樓面工作計劃6

　　KTV樓面領(lǐng)班工作職責

　　1.按照公司規(guī)定的儀容儀表著裝，準時上下班。

　　2.熟悉并掌握KTV房間的一切運作。

　　3.監(jiān)督檢查服務員在服務過程中的作業(yè)程序、服務態(tài)度、禮貌禮節(jié)是否符合標準。

　　4.對本部門設(shè)施設(shè)備全面檢查是否符合使用要求。發(fā)現(xiàn)問題及時上報相關(guān)部門處理。

　　5.檢查KTV房間及使用器具衛(wèi)生是否達標，并做及時清理維護。

　　6.準時參加18:15分部門管理集會，并參加18:30分的班前例會。協(xié)助并且聽取上級的工作安排，同時認真執(zhí)行。

　　7.補充營業(yè)所需物品，落實當天自己負責轄區(qū)的工作。督導工作中的過失并及時改正。

　　8.做到以身作則，徹底執(zhí)行本公司各項規(guī)章制度。

　　9.輔助上級對新員工業(yè)務培訓。

　　10.與工作相關(guān)部門保持良好溝通的合作關(guān)系，化解員工之間的矛盾。處理好下屬、同事、客人的.關(guān)系，了解員工的思想狀況

　　11.處理客人簡單投訴，解決不了問題必須及時上報處理。

　　12.做好工作交接，對工作中所有存在及發(fā)生的問題做詳細登記，每周上交工作筆記。

　　13.營業(yè)結(jié)束后，檢查水、電、門是否關(guān)閉。是否有火種遺留。

　　14.在工作中實事求是，對下屬獎勤罰懶，同時做到公平公正。

　　15.配合上級對本部門使用物品進行盤點登記。

　　16.時刻準備著，以最佳精神狀態(tài)投入到工作中。以愉悅的心情，完成接待和上級安排的工作。

樓面工作計劃7

　　樓面部（KTV）

　�。ㄒ唬�、樓面部經(jīng)理崗位職責

　　直接上司：營運經(jīng)理

　　崗位提要：協(xié)助營運經(jīng)理做好管理工作，主管樓層的一切事物處理。

　　1、認真貫徹執(zhí)行公司的工作方針和高層工作安排，在法律法規(guī)允許的范圍內(nèi)組織經(jīng)營活動，保證整個樓面的正常營業(yè)；

　　2、定期向上級匯報經(jīng)營管理情況，根據(jù)公司的要求適時調(diào)整工作計劃和安排，協(xié)助上級有計劃的組織經(jīng)營活動，努力完成公司下達的經(jīng)營指標，保證樓面取得較好的經(jīng)濟效益；

　　3、應酬賓客，及時處理賓客的投訴、吵鬧，若發(fā)現(xiàn)賓客吵鬧事件，第一時間上去勸阻，防止事態(tài)蔓延，把事情處理在萌芽，在工作中盡量用最多的時間與巡房招呼客人，做到運作順利暢通，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；

　　4、經(jīng)常組織法律常識學習和培訓，不斷提高下屬人員的法制觀念，杜絕吸毒、xxx、賭博、賣淫、xxx等違法行為；

　　5、經(jīng)常督促檢查部門落實工作計劃和規(guī)章制度情況，發(fā)現(xiàn)問題應及時糾正，保證各項規(guī)章制度的落實；

　　6、及時督促檢查買單、收銀、出品狀況，盡量杜絕跑單、飛單的情況，將不正常損耗降至最低限度，防止員工中出現(xiàn)損害公司利益、謀取個人私利的現(xiàn)象。

　　7、重視抓好樓面的治安消費工作，及時糾正治安管理和安全防火所存在的問題，杜絕各種不安全隱患，保證樓面的營業(yè)安全；

　　8、抓好員工隊伍的思想建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況，培訓考核和選拔人才，通過組織員工活動，增強對公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性；

　　9、檢查主管、服務員的儀容、儀表，檢查管理人員的'工作效率和工作態(tài)度，樹立良好的個人形象；

　　10、主持本部門的班前例會和班后會，做好本部門的管理層人員考勤和監(jiān)督服務員的考勤記錄，全權(quán)參與各執(zhí)行公司與本部站的獎罰制度，做到公私分明、不偏不袒、獎罰分明，提高員工的工作積極性和工作效率；

　　11、跟進本部員工定期培訓工作；

　　12、定期編排好KTV公主的排房名單，并公平公正落實執(zhí)行。

　　直接上司：樓面經(jīng)理

　　崗位提要：在樓面經(jīng)理的領(lǐng)導下協(xié)助經(jīng)理管理和監(jiān)督整個樓面的日常工作。

　　1、準時主持每天的班前例會，傳達經(jīng)理的有關(guān)吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準；

　　2、負責本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請假、休假、遲到、曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足。

　　3、準時檢查整個樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺、凳、椅是否擺放整齊和有關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范；

　　4、檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具的擺放是否符合標準，每天所需的用品用具、杯具是否準備充足；

　　5、安排好當天的工作計劃，并編排好當天服務員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的房號、隨時檢查工作情況；

　　6、營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服務，并提供技術(shù)指導，不斷地提高本部門的服務質(zhì)量，協(xié)助經(jīng)理監(jiān)管好KTV公主每日之工作；

　　7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調(diào)解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。每日收集各種信息，并及時地反映給經(jīng)理；

　　8、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作，做好營業(yè)前的一切準備工作；

　　9、做好服務員的思想品德教育，教導每個員工要愛護公司的一切財產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣，做一個優(yōu)秀的員工；

　　10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄，并交給經(jīng)理審閱。

　　直接上司：KTV主管

　　崗位提要：在KTV主管的直接領(lǐng)導下，為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務；

　　具體職責：

　　1、按時上班，穿著服裝整齊，保持良好的精神面貌；是否帶齊工作當中所需要之用具，如：筆、火機、開瓶器白紙頭、三聯(lián)單(不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所)。

　　2、準時開例會，接受KTV主管的分房安排；

　　3、做好營業(yè)前的廳房衛(wèi)生及一切準備工作；

　　4、與房間公主密切配合，按照服務程序為客人提供優(yōu)質(zhì)服務；

　　5、積極參加部門培訓，不斷加強自身素質(zhì)和業(yè)務技能；

　　6、平等待客、以禮待人，滿足客人合理要求；

　　7、各項服務工作做到迅速、準確，下班前清點房內(nèi)的用品及設(shè)施，并將之擺放在指定位置；

　　8、服從KTV主管的工作分工，做到先服從后上訴；

　　9、嚴格遵守《員工手冊》及各項規(guī)章制度。

樓面工作計劃8

　　在新的一年里，為了給商戶提供一個良好的經(jīng)營環(huán)境，給消費者提供一個良好的消費環(huán)境，樓層的日常服務管理工作突顯的尤為重要，為此我們百貨員工加強培訓、努力學習，不斷提高自身工作的主動性、責任心、工作水平以及工作的完成效率，有針對性的克服工作中的不足或問題，落實責任制，以對商戶和消費者高度負責的精神，制定以下工作目標及工作計劃：

　　一、工作目標

　　服務目標：

　　1、員工精神面貌煥然一新，樹立了商場良好的服務形象。

　　整潔的工作服、洋溢著親和力的笑臉、充滿溫情的問候語、規(guī)范嫻熟的服務動作等逐漸形成了一種習慣，微笑變成一種自然的真情流露。

　　2、強化員工的主人翁意識，增強了員工的'凝聚力和集體榮譽感。

　　各專柜導購相互幫助，通力協(xié)作，遇到問題，群策群力，共同解決。大家心往一處想，勁往一處使，為了“顧客滿意”這一共同目標而努力工作著。杜絕離崗，聚堆等現(xiàn)象。

　　3、提高顧客消費成交率。

　　安全目標：

　　1、杜絕死亡、重傷、火災、爆炸等重大事故。

　　2、不發(fā)生重大誤操作和設(shè)備損壞事故。

　　二、工作計劃

　　第一季度重塑公司規(guī)章制度，紀律規(guī)范

　　1、對員工重新講解公司規(guī)章制度，紀律規(guī)范。并每日按照其進行工作檢查。例如：每周一檢查衛(wèi)生，每周二檢查儀容儀表，每周三檢查貨品擺放等。

　　2、每周對員工進行一次站姿培訓。

　　每周固定一天，員工上班前或下班后集體按標準站姿站立10——20分鐘。

　　3、觀察員工對顧客的三聲好服務，并做到及時跟蹤指導。

　　4、檢查員工離崗，拖延工作等情況。

　　5、每日對當天工作做一個記錄。

　　6、三月份末對本季度工作進行回顧：商戶，員工，客戶，商場環(huán)境。

　　第二季度重塑員工精神面貌，增加主人翁意識

　　1、四月份對各樓層開展“五一”節(jié)前專項檢查，保證各項設(shè)施設(shè)備的正常運行，確信排除各項安全隱患。

　　2、四月份開始對員工進行主人翁意識的洗腦。以員工身上發(fā)生的實際案例作為說明，講解如何做到最大權(quán)益的維護公司利益。同事之間的互相幫助也將作為案例進行講解。

　　3、五月增強員工面部微笑，及問候語。并開展“主人翁意識服務月”。

　　4、六月規(guī)范員工服務動作。

　　5、六月份末對本季度工作進行回顧：商戶，員工，客戶，商場環(huán)境。

　　第三季度培訓服務技巧，提高成交率

　　1、七月份迎接暑假到來，三樓重點在服務及安全管理上面。

　　2、七月份百貨員工進行銷售技巧的學習。

　　3、八月份百貨員工學習陳列技巧。

　　4、記錄每天的客流量，成交量，并對客戶進行分類統(tǒng)計。

　　5、九月份為“十一”到來，做好專項檢查。

　　6、九月份末對本季度工作進行回顧：商戶，員工，客戶，商場環(huán)境。

　　第四季度年度末員工大比拼

　　1、連續(xù)三個月進行員工大比拼：交易額，成交量，服務質(zhì)量，精神面貌等方面。

　　2、對個別尋在問題的員工進行針對性的培訓與指導。

　　3、十一月天氣轉(zhuǎn)冷，做好冬季防寒保暖措施及預案。

　　4、十二月末對本季度工作進行回顧：商戶，員工，客戶，商場環(huán)境。

　　5、十二月做好一月份銷售準備，貨品準備充足。王媛媛13年2月19日

樓面工作計劃9

　　一、每天18：00準時參加行政會議；

　　1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

　　2、匯報昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助店長分析處理，記錄會議內(nèi)容并負責傳達；

　　3、聽從上級的工作安排；

　　4、整理好班前例會內(nèi)容。

　　二、18：50—19：00準時召開部門班前例會：

　　1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

　　2、安排員工崗位，做好員工考勤；

　　3、傳達落實新的文件精神及上司指示；

　　4、總結(jié)前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

　　5、宣布獎懲事宜。

　　三、19：00—20：00班前準備工作：

　　1、督導員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

　　2、領(lǐng)取當天部門所需物品并做好登記；

　　3、向出品部門了解當天的供應品種，搞清楚當天的估清品種和需要促銷的品種；

　　4、檢查大廳班前準備工作，檢查設(shè)施、設(shè)備的維修情況。

　　四、20：00—營業(yè)結(jié)束

　　（一）營業(yè)中迎接服務工作：

　　1、客到時要以身作則，督導服務員及時服務，見客要禮貌打招呼，合理高度服務員進行工作配合；

　　2、在服務員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，樓面經(jīng)理要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務；

　　3、巡視所屬區(qū)域服務員的中途服務工作（如：臺面、地面等）；

　　4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；

　　5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時上報；

　　6、巡視區(qū)域情況及客人的消費心理，看是否�？突蜃詠砜椭鲃拥脚_與客人打招呼；

　　7、監(jiān)督好飲品、食品的`出品效率及標準，確保質(zhì)量；

　�。ǘ�）熱情歡送客人

　　1、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

　　2、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到電梯口；

　　（三）收尾工作

　　1、做好班前設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生抽查工作，需維修、申購的物品、設(shè)施及時下單；

　　2、下班前認真檢查好所屬區(qū)域，注意火災隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗；

　　3、參加部門班后會督促員工寫好工作日記，做好日記匯總記自己的工作報告上級部門經(jīng)理。

樓面工作計劃10

　　樓面部做為娛樂場所的核心，是娛樂場所的重要組成部分，抓好樓面部及服務人員的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，對提高娛樂場所的競爭力，營運的狀況，搞活娛樂場所的經(jīng)濟效益和提高公司形象有著積極重要的作用。通過自身在酒店娛樂行業(yè)多年的經(jīng)驗，對做好樓面部的工作現(xiàn)歸納為以下幾點

　　一、 合理安排人事架構(gòu)

　　公司的行政組織架構(gòu)是公司的管理體系，對人事安排、分工都應很明確，而且這種組織架構(gòu)應是扁平化的，避免人浮于事，減少中間環(huán)節(jié)，提高效率，明確各自的職、權(quán)、責，保證人事編制的合理性，降低人力資源的成本。

　　二、建立完善健全各部門的規(guī)章制度

　　俗話說：“沒有規(guī)矩不成方圓”。完善公司各部的規(guī)章制度、行為規(guī)范，明確要求什么可以做，什么不可以做，形成文字條文，做到有章可循。這樣會有力的保證公司的正常運作，避免任人為親，拉幫結(jié)派，影響員工的`積極性，并提供一個公平、公正、公開的平臺給員工發(fā)展。

　　三、建立員工正確的思想觀念

　　通過一定的考核手段進行優(yōu)勝劣汰，實行“能者上，平者讓，庸者下”的人才競爭機制，即做事認真，能力強，有培養(yǎng)潛質(zhì)并能勝任者予以晉升；工作能力一般，愿意與公司共同發(fā)展的可以視具體情況調(diào)整工作崗位；工作能力差又在搞名堂的，公司堅決辭退，達到人員精簡、提高員工工作積極性的目的。

　　四、 培養(yǎng)員工的禮貌意識

　　良好的禮貌意識，不僅可以反映員工的自身素質(zhì)，即可保障公司內(nèi)部安定團結(jié)，促使人際關(guān)系和諧，更可以使客人感覺賓至如歸，提高公司的服務檔次。禮貌練習是每天班前的必練課程。

　　五、 培養(yǎng)員工的環(huán)境衛(wèi)生意識

　　衛(wèi)生打理是評價公司檔次一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，良好的環(huán)境給人一種衛(wèi)生、安全、舒適安逸的感覺，每天的班前班好衛(wèi)生檢查是樓面必不可少的工作。

　　六、 抓好部門紀律意識

　　事在人為，欲成大事先理人和，欲旺財源先旺人氣，試問烏合之眾能成大事嗎？軍事化的管理，組建一支紀律嚴明的隊伍，才能有條不紊的開展各

　　項工作，體現(xiàn)團隊精神

　　七、 培養(yǎng)員工成本控制意志

　　開源節(jié)流，從源頭做起。對物料的采購，保管由專人負責，對水電做到無長流水，人走關(guān)燈，使員工養(yǎng)成良好的成本控制意識

　　八、 加強員工的服務意識

　　“細節(jié)決定成敗”，樓面的核心工作就是向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，對服務的每個環(huán)節(jié)都應考慮周到，每天不斷的灌輸服務意識，營業(yè)現(xiàn)場不斷的督導，讓員工自覺形成服務意識。

　　九、定期的培訓

　　酒店服務人員質(zhì)量之優(yōu)劣，有賴于員工的素質(zhì)，要提高員工的素質(zhì)，關(guān)鍵是抓好培訓；培訓是使人才成長的基本途徑；是提高人員戰(zhàn)斗力的源泉，為使酒店實現(xiàn)“五星級”酒店服務和環(huán)境衛(wèi)生的管理除需要有一支嚴格而整齊的服務隊伍之外，更需要有一批高素質(zhì)的服務人員和高質(zhì)量的服務水準。所以要從思想上、知識上、技能上，分時段、分層次、分步驟對員工進行不斷培訓，通過培訓提高服務質(zhì)量，樹立良好的社會形象和口碑，加強人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，可以保證企業(yè)的永續(xù)經(jīng)營，增強員工的凝聚力和忠誠心。

　　十、區(qū)域責任的明確劃分

　　區(qū)域的明確劃分就是避免“要么誰都可以管，要么誰都不管“的管理局面，區(qū)域責任到人，崗位責任到人。

　　以上管理心得，任重道遠，是管理人員長期的管理工作，需要堅持不懈的努力，按高標準、高要求去管理。全員行動起來，全面改革，以務實創(chuàng)新、開拓進取的工作作風迎接新的挑戰(zhàn)，提高部門及酒店的整體管理水平。沿著更深、更遠的管理目標發(fā)展，創(chuàng)造酒店的管理典范和新的輝煌。

樓面工作計劃11

親愛的各位家人，大家上午好：

　　回望20xx年我們走過的歲月，展望20xx年我們的人生征途，每個人都會思緒萬千，在這里我想告訴各位家人一句話：一切的付出都是為美好而準備的。

　　古語說的好，天生我材必有用，360行，行行出狀元，我們即不能發(fā)明原子彈，也研究不出克隆人更參與不了國家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務行業(yè)，做一名平凡的服務工作人員。那么，我們就要在這個平凡的崗位上做出應盡的職責，用我們的熱心、愛心、細心、耐心、誠心，讓每一位踏進盛世開元的客人都能高興而來，滿意而歸。

　　因為如果你想有什么樣的生活質(zhì)量那就要付出什么樣的工作質(zhì)量，這之間的換算是成正比的，也正是那句老話，付出就有回報。

　　在座各位也許已通過報紙、雜志、電視等新聞得知，08金融風暴席卷全球，每天有無數(shù)人員失業(yè)，大量企業(yè)工廠倒閉關(guān)門。雖然這對我們來說涉及無防，但人要有一種居安思危的意識，我們現(xiàn)在是處在一個安定詳和的工作環(huán)境中，更應該珍惜現(xiàn)在的一切。同時，我們也應該慶幸自己選擇了酒店服務行業(yè)，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方這個行業(yè)就永遠存在，那我們就永遠不會失業(yè)。

　　之前很多人都認為，服務行業(yè)吃青春飯似的，到一定階段就沒有聘用，但事實是這樣嗎？不是！很多活生生的例子擺在我們眼前，我們的解總、余總通過自己的付出1個月所得的工資可和很多人半年所得相比。之前，給我們培訓的.老師，動動嘴皮，一節(jié)課僅幾個小時，頂上很多人1個月300多個小時的付出，還有我們可敬的PA大姐們在這里也活出了她們的精彩。

　　一個人之所以沒有成功，是因為他選擇的太多，而那些成功人士就是因為十年如一日的堅持自己的信念，堅守在這個崗位，不斷增長累積自己的知識經(jīng)驗，才有光彩的今天。

　　08年已離我們遠去，盡管我們沒能為企業(yè)創(chuàng)下什么利潤，沒能為殷董、趙董交上一份滿意的答卷，但他們還是對我們不離不棄。進入09年，希望通過在座所有家人的共同努力，為盛世創(chuàng)下輝煌業(yè)績。

　　09年度餐飲部以一個中心趙經(jīng)理，兩個基本點：我和李經(jīng)理為準，加強督導領(lǐng)班職責，把工作重點放在⑴禮節(jié)禮貌；⑵衛(wèi)生；⑶物品規(guī)范、設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)；⑷服務質(zhì)量；⑸工作紀律；⑹學習、娛樂。六大點上開展工作。盡我們所能讓員工成長在一個穩(wěn)定、祥和，充滿激情的環(huán)境中真正做到開心生活，快樂工作。

　　謝謝大家！

樓面工作計劃12

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度；

　　2、從廚房了解當天出菜情況，布置重點推銷菜式；

　　3、接待就餐的客人，熱情友好，服務周到；

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單，寫菜單要注意搭配和客人口味。

　　5、做好餐廳營銷宣傳活動，建立客史檔案，經(jīng)常在微信群和發(fā)短信向客戶推廣餐廳活動和宣傳新菜品。關(guān)心客人用餐情況并及時反饋給廚房；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象；

　　6、不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質(zhì)量；

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄；

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的`投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題并及時糾正；

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生；

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作；

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；xx間處理投訴事件并匯報餐廳經(jīng)理記錄在案；

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹；

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好、謙虛、謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

樓面工作計劃13

　　1. 具體負責酒吧的日常營業(yè)活動和對客服務的組織工作保務質(zhì)量。

　　2. 貫徹落實酒吧各項規(guī)章制度，監(jiān)督和知道所管班組員工，使其保持良好的工作態(tài)度和工作效率。

　　3. 在酒吧經(jīng)理指導下，制定酒吧日常服務計劃，布置工作任務。每日召開班前后會，檢查員工著裝儀表、禮節(jié)禮貌、工作規(guī)范、服務程序和質(zhì)量標準的落實情況，適時提出改進意見，提高服務水平。

　　4. 每日檢查所管轄酒吧各種設(shè)施設(shè)備，配套設(shè)施及其周圍的環(huán)境衛(wèi)生，負責物品領(lǐng)用。填寫領(lǐng)用單，經(jīng)酒吧經(jīng)理審核后領(lǐng)取、發(fā)放。做好財務保管，控制用品消耗。

　　5. 根據(jù)酒吧的.經(jīng)營方式，與所屬員工一起，做好經(jīng)營接待，活動過程的組織工作。有禮貌地處理或勸阻個別客人的違章行為，維護活動場所的安全，保證經(jīng)營項目的健康、文明。

　　6. 負責員工技術(shù)培訓，指導新員工的工作。

　　7. 負責所轄設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)，對需要維修的項目，填寫簽發(fā)維修單，通知工程人員及時維修，確保娛樂設(shè)備正常運行，滿足客人娛樂需求。

　　8. 根據(jù)公司的有關(guān)規(guī)定，做好本班組員工的考核評估工作。

樓面工作計劃14

　　作為一個樓層主管，我覺得應該從這幾個方面展開自己的工作。

　　A、基本方面：

　　1.熟悉公司的規(guī)章制度。掌握公司規(guī)定的本部門工作要求，操作規(guī)范與注意事項，并具備改進與創(chuàng)新的管理意識；

　　2.踏實、負責、愛崗敬業(yè)，誠信與公平，溝通與協(xié)調(diào)的能力；處理突發(fā)事件的應變能力等

　　B、工作方面：

　　一、賣場的管理：

　　1.自己所轄樓層賣場的環(huán)境衛(wèi)生，柜臺布置，商品的陳列，設(shè)施的維護以及人員的人事考勤，儀容儀表，導購推銷能力，接待服務等等硬、軟件的管理與控制；

　　2.妥善處理好賣場的一般性與突發(fā)事件，如：“顧客爭議、商戶糾紛與突發(fā)火災等事件”；

　　3.監(jiān)督與控制賣場的經(jīng)營情況，包括：“議價，走單，未經(jīng)許可物品出閘、賣場三信管理（質(zhì)量、計量、價格均信得過）、物價臺帳的檢查”等等；

　　4.時刻關(guān)注各專柜的銷售狀況，定期開展相關(guān)的市場調(diào)查，找出賣場存在的不足與獲悉顧客真正的消費需求，并及時、全面地反饋給部門經(jīng)理；

　　二、入駐商戶；

　　1.協(xié)助樓層經(jīng)理開展相應的招商與洽談工作；

　　2.時刻搜集商戶提出的問題并積極予以支持與解決或及時、全面地上報樓層經(jīng)理；

　　3.定期與各商戶進行交流與溝通，掌握各專柜的經(jīng)營動態(tài)，保持互惠互利的關(guān)系；

　　三、顧客關(guān)系；

　　1.監(jiān)督與確保所屬樓層人員能為顧客提供“誠信、親切、人性化”的服務，并能不斷提高其業(yè)務素質(zhì)與能力；

　　2.監(jiān)督與確保所屬人員能與顧客保持緊密的溝通，并能全面地了解顧客的需求與建議；

　　3.能夠積極與妥善地處理樓層顧客的各類爭議與糾紛，包括各類退、換貨與投訴等事件；

　　四、所屬人員管理；

　　1.落實公司與樓層經(jīng)理下達的各項任務與精神，并確保所屬人員的執(zhí)行，并與所屬人員一起共同努力完成賣場相關(guān)銷售指標；

　　2.定期進行內(nèi)部人員相關(guān)例會，并開展相應培訓知識，在塑造團隊與和諧意識的同時，確保所屬人員的業(yè)務技能與工作素質(zhì)能滿足工作要求并能解決工作中出現(xiàn)的相關(guān)問題；

　　3.時常巡視各個崗位，考察相關(guān)人員的實際工作能力并對其不足之處予以指導，且定期將所屬人員的評估考核情況等資料以書面的'形式匯報給部門經(jīng)理；

　　4.時常作好各個人員的思想工作，并協(xié)調(diào)與解決人員的一些因個人問題而影響工作的因素，如：“心理狀況、內(nèi)部糾紛”等；

　　五、上級關(guān)系與其他部門：

　　1.有效完成樓層經(jīng)理安排的各項工作，并就工作中的問題時常與經(jīng)理保持交流，應該及時地反饋任務工作的進展情況與結(jié)果給經(jīng)理，確保所屬樓層與公司領(lǐng)導信息溝通渠道的順暢；

　　2.應該定期將營業(yè)報告、銷售分析結(jié)果與樓層改進措施等資料上報部門經(jīng)理，并協(xié)助經(jīng)理作好各種銷售激勵與考評等工作，包括“促銷實施活動等”；

　　3.配合其他部門開展相應工作，比如“協(xié)助防損部進行相關(guān)清場等”

　　4.其他如進行所屬樓層文件的通知、傳閱與保管等工作；

樓面工作計劃15

親愛的各位家人：

　　大家上午好

　　回望20xx年我們走過的歲月，展望20xx年我們的人生征途，每個人都會思緒萬千，在這里我想告訴各位家人一句話：一切的付出都是為美好而準備的。

　　古語說的好，天生我材必有用，360行，行行出狀元，我們即不能發(fā)明原子彈，也研究不出克隆人更參與不了國家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務行業(yè)，做一名平凡的服務工作人員。那么，我們就要在這個平凡的崗位上做出應盡的職責，用我們的熱心、愛心、細心、耐心、誠心，讓每一位踏進盛世開元的客人都能高興而來，滿意而歸。

　　因為如果你想有什么樣的生活質(zhì)量那就要付出什么樣的工作質(zhì)量，這之間的換算是成正比的，也正是那句老話，付出就有回報。

　　在座各位也許已通過報紙、雜志、電視等新聞得知，xx金融風暴席卷全球，每天有無數(shù)人員失業(yè)，大量企業(yè)工廠倒閉關(guān)門。雖然這對我們來說涉及無防，但人要有一種居安思危的意識，我們現(xiàn)在是處在一個安定詳和的工作環(huán)境中，更應該珍惜現(xiàn)在的一切。同時，我們也應該慶幸自己選擇了酒店服務行業(yè)，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方這個行業(yè)就永遠存在，那我們就永遠不會失業(yè)。

　　之前很多人都認為，服務行業(yè)吃青春飯似的，到一定階段就沒有聘用，但事實是這樣嗎?不是!很多活生生的例子擺在我們眼前，我們的解總、余總通過自己的付出1個月所得的工資可和很多人半年所得相比。之前，給我們培訓的老師，動動嘴皮，一節(jié)課僅幾個小時，頂上很多人1個月300多個小時的付出，還有我們可敬的pa大姐們在這里也活出了她們的'精彩。

　　一個人之所以沒有成功，是因為他選擇的太多，而那些成功人士就是因為十年如一日的堅持自己的信念，堅守在這個崗位，不斷增長累積自己的知識經(jīng)驗，才有光彩的今天。

　　xx年已離我們遠去，盡管我們沒能為企業(yè)創(chuàng)下什么利潤，沒能為殷董、趙董交上一份滿意的答卷，但他們還是對我們不離不棄。進入xx年，希望通過在座所有家人的共同努力，為盛世創(chuàng)下輝煌業(yè)績。

　　xx年度餐飲部以一個中心趙經(jīng)理，兩個基本點：我和李經(jīng)理為準，加強督導領(lǐng)班職責，把工作重點放在⑴禮節(jié)禮貌;⑵衛(wèi)生;⑶物品規(guī)范、設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng);⑷服務質(zhì)量;⑸工作紀律;⑹學習、娛樂。六大點上開展工作。盡我們所能讓員工成長在一個穩(wěn)定、祥和，充滿激情的環(huán)境中真正做到開心生活，快樂工作。

　　謝謝大家!

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