中西餐方桌禮儀差異
中西方餐桌禮儀差異
1、餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng),但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國(guó)人平日好靜,一坐上餐桌,便滔滔不絕,相互讓菜,勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2、餐桌舉止
在中國(guó)文化傳統(tǒng)中,人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的,但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,有進(jìn)步的一面,也有落后的一面,有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái),這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi),而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng),重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ),但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞,因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
3、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買(mǎi)菜,制作菜肴,但相比起來(lái),還是一個(gè)非常機(jī)械的東西,而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) )缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí),肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確,調(diào)料的添加精確到克,烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化,使其毫無(wú)創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是, 中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜,常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國(guó)烹調(diào)中,不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色,即使是同一菜系的同一個(gè)菜,所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方,一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者,都毫無(wú)變化。
4、崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干,魚(yú)就是魚(yú),牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤(pán)中進(jìn)行的,這體現(xiàn)了繼承,也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著,要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了,可著中山裝、夾克或西服等,這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展,這正是中西方文化融匯,相互發(fā)生正遷移作用最好的。
中西方孩子的飯桌表現(xiàn)
國(guó)人在餐桌上對(duì)著孩子大呼小喝
對(duì)于正確的家庭教育方式，很多父母都是一知半解的。小時(shí)候父母就是這樣教自己的，長(zhǎng)大成家之后也這樣教孩子。因?yàn)槠綍r(shí)一家人在一起的時(shí)間比較少，到了餐桌上也就成了一家人討論和說(shuō)話的好機(jī)會(huì)，對(duì)孩子問(wèn)這問(wèn)那，幼兒園發(fā)生了什么?學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)趺礃?考試有沒(méi)有名列前茅等等。如果樣樣都OK那還好，如果孩子說(shuō)考試成績(jī)不好，學(xué)習(xí)遇到了困難，那必定又是一翻唇槍舌箭，令孩子整個(gè)吃飯時(shí)間都在煎熬，哪有心情吃飯，強(qiáng)塞下去對(duì)腸胃消化也不利。
西方很少在餐桌上談學(xué)習(xí)
對(duì)于西方父母來(lái)說(shuō)，他們很少問(wèn)及孩子在學(xué)習(xí)上的問(wèn)題，除非孩子主動(dòng)與他們交流，或是在散步等合適的時(shí)機(jī)或許會(huì)問(wèn)一些需不需幫助，有沒(méi)有遇到問(wèn)題之類的話，從不過(guò)于追求孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)，也不在乎孩子考試考多少分，他們更關(guān)心孩子有沒(méi)有玩好，過(guò)得快不快樂(lè)。他們不喜歡在餐桌上有過(guò)多的討論，吃東西時(shí)也是很小聲地吃，并不像國(guó)人一樣大聲談?wù)�，發(fā)出各種聲音。
中國(guó)父母強(qiáng)迫孩子吃
國(guó)人父母總是想著孩子長(zhǎng)身子，需要營(yíng)養(yǎng)成分，就給孩子做這樣或是那樣所謂的好吃的，而這些往往味道一般，孩子吃的時(shí)間長(zhǎng)了自然就不怎么喜歡，可父母?jìng)兛偸菑?qiáng)迫孩子都要吃下去，還把所謂的好東西留給孩子一個(gè)人，卻不知道在就餐時(shí)間就是讓孩子學(xué)習(xí)分享和感恩的最好時(shí)機(jī)。西方父母往往會(huì)尊重孩子的喜好，孩子不喜歡吃就不強(qiáng)迫孩子吃，讓孩子參與到食物的準(zhǔn)備之中，由他們自己選擇喜歡的食物。
良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成
為何中國(guó)孩子很喜歡吃零食，而西方孩子相對(duì)就吃零食沒(méi)有那么厲害呢?這還要和良好的飲食習(xí)慣有關(guān)，很多國(guó)人父母經(jīng)常忙于工作，很少照顧到孩子的三餐，孩子的三餐也就沒(méi)有什么規(guī)律，也就會(huì)影響到孩子的正常飲食習(xí)慣。西方家長(zhǎng)對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)有著很強(qiáng)的責(zé)任心和義務(wù)，就算他們自己不這么做，鄰居和社區(qū)也會(huì)監(jiān)督他們這樣子做，往往為了孩子的健康著想，他們會(huì)對(duì)孩子吃零食的不良習(xí)慣嚴(yán)格監(jiān)管，孩子的不食習(xí)慣也就沒(méi)有那么多機(jī)會(huì)養(yǎng)成。
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