中職學校茶藝教學發展思路的論文
【摘要】本文介紹了中職學校茶藝教學中存在的問題，隨后針對這些問題，闡明目前中職學校茶藝教學發展思路，重點要從教學設置、教學過程、課程安排等多方面創新，逐漸提高學生的實踐能力和職業能力。
【關鍵詞】中職茶藝；教學；以展思路
近年來，隨著人們生活水平的提高，人們的飲茶習慣變化步伐也逐漸加快，市場對中職茶藝人才的技能要求越來越高，承擔茶藝課教學的中職院校也面臨著很多機遇和挑戰。怎樣才能使茶藝專業的教學更適合市場需要，為市場培養更多的合格的茶藝專業人才？下面就談談我在茶藝教學中的一些粗淺認識。
1茶藝教學中存在的問題
1.1學生學習興趣不高，學生學習積極性低。學習興趣及學生的學習積極性對茶藝的學習具有重要的作用，目前部分教師在茶藝教學中不注重培養學生的興趣。
1.2課程設置忽略實踐，教學思路不清 。在教學中，教師要明白：職業教育是針對職業崗位的教育，主要是培養生產、建設、服務一線的技能型人才，技能型人才的一個重要標志就是具有較高的職業技能和實踐動手能力。按照職教方針，茶藝專業學生不僅應有廣博扎實的專業知識，還應具備一定的實際操作技能。
1.3教學過程只重形式，忽視泡茶，學生創新動手能力低。 現實中，有些茶藝表演看起來花樣翻新，頗有觀賞性，但泡出來的茶不怎么樣。或者是茶葉不好，或者是水溫不夠，或者是泡法不對。總之是表演者自己對如何泡好一壺茶所知甚少，對茶藝的實質缺乏了解，表演時只重視動作的協調、優美，不懂得茶藝表演的所有動作都是為了將茶泡好。同時傳統的教學方法也壓抑了學生的探索與創新能力的培養。
1.4師資力量薄弱，教學脫離生活。 目前茶藝教學師資力量薄弱，缺乏既懂專業技術又有實踐經驗的專業教師團隊。有些茶藝編創者自己缺乏歷史知識，對歷代飲茶方式和茶具的發展歷史不了解，憑自己的一知半解想當然地編造古代茶藝活動，結果錯誤百出。如有的教師在講授普洱茶時，簡單的的把云南普洱茶當紅茶類來講解。而在茶藝英語知識講授時，錯把紅茶譯為red tea（紅茶應譯為black tea）。
2茶藝教學發展思路
2.1培養學生興趣，調動學生積極性。眾所周知：“所有智力方面的工作，都依賴于興趣”（前蘇聯大教育家蘇霍姆林斯基）。(職教論文 )興趣是最好的老師，它是學生獲得知識，開闊視野的重要動力。要想使學生愿意學，除了使學生對課程內容感興趣，課程與學生的就業相關之外，教師還應該注重應用一定的教學方法。在教學中可以讓學生通過角色扮演、角色轉換及人格感染等方式，讓學生積極地轉換角色，從而使他們體驗到在不同身份和不同場合所特有的心理感受，從而培養學習興趣。例如，在演練時，要求每位學生分別依次充當講解員、主泡師、副泡師、服務員身份，而在講解茶藝禮儀和茶室設計時，讓學生扮演茶藝師的角色，身臨其境地為客人服務，并積極參與茶室環境設計、藝術裝潢布置等活動。通過多種體驗活動，培養學生主動探索中華茶文化的興趣，同時感受求知帶來的樂趣。最終達到“事半功倍”的'教學效果。
2.2重視實踐教學，把中職茶藝專業的實踐教學引入規范化的軌道。在中職茶藝專業的實習教學中，既要注重校內實習，又要注重校外實習，逐步把中職茶藝專業的實習教學引入規范化的軌道。職業教育是針對職業崗位的教育，主要是培養生產、建設、服務一線的技能型人才，技能型人才的一個重要標志就是具有較高的職業技能和實踐動手能力。按照職教方針，茶藝專業學生不僅應有廣博扎實的專業知識，還應具備一定的實際操作技能。為此，茶藝專業必須重視茶場實習。重點讓學生掌握茶樹育種、茶樹栽培技術及了解茶樹周年管理、茶葉加工等方面技能。每次實習要給學生提供一個互相學習、互相探討的機會和環境，要求實習學生每次實習結束都要對實習工作進行總結，由指導教師主持，和茶廠工作人員和工人師傅談實習體會，各抒己見，共同評議，及時改進。力爭讓每位實習學生都能積累寶貴的茶葉專業經驗，為畢業后走上工作崗位奠定堅實的專業基礎。
2.3注重應用一定的教學方法和手段，鼓勵學生自己創新。在教學中要發揮學生的能動作用，教師先為學生做演示，再讓學生練習。學生不是簡單地模仿教師動作，而是在掌握基本操作程序和要領的基礎上，進行大膽的創新，從而進一步表現出中國茶藝的神韻。教師在課堂教學中，善于啟發學生豐富的想象力，充分調動學生主動參與的積極性。在教學中不搞“一言堂”，只是在學生思考的適當時機或最佳時刻為他們指點迷津或適時點撥。
例如，在普洱茶沖泡練習中，有學生打破常規沖泡練習，創新了“12泡法”：最先4泡采用高水溫十高沖方式十浸泡時間短，其次4泡用高水溫十低沖方法十浸泡時間短，最后4泡用高水溫十低沖方法十浸泡時間長，共12次沖泡，讓每一泡的茶湯濃度能保持一致。教師應鼓勵其思變，共享學生創新成功喜悅。從而達到茶藝演練更加“合茶性、順茶理”，更體現出不同茶藝的韻味。
2.4強化師資力量，培養專業性強的教師隊伍。要對現有教師進行專業培訓，通過老帶新、專業帶非專業、師傅帶徒弟及進茶廠和進茶葉公司等多種培訓形式，使現有教師的觀念和教學水平都有一個較大提高；學校除聘用具有較高的學術水平和教學能力的專業教師外，還可聘用一些有多年從事茶文化、茶與健康研究的具有較豐富的實踐經驗的專業人才充實到茶藝教學點教師隊伍中。優化師資力量，建立一只理論與實踐相結合的師資隊伍，才能使茶藝教學更符合市場需要和人才培養的需要。
以上是我在多年茶藝教學中的一些思考和運用。正所謂“教學有法，但教無定法”，我將在以后的茶藝教學中，和茶藝教學同仁，不斷探索，共同探討，共同提高。
【參考文獻】
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