餐飲小吃店商業計劃書

時間：2022-11-02 18:38:57 商業計劃書我要投稿

餐飲小吃店商業計劃書范文

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，立即行動起來寫一份計劃吧。可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲小吃店商業計劃書范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲小吃店商業計劃書范文

　　餐飲小吃店商業計劃書1

　　一、快餐店概述

　　1.我們餐廳屬于餐飲服務業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無煙燒烤為主。

　　2.市區快餐店位于長生路商業步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。

　　3.市內快餐店老板是XXX，餐廳經理XXX，廚師XXX，都有6年餐飲工作經驗。憑借我們的智慧、才華和對事業的執著之心，他們一定會在行業中領先。

　　4.店鋪需要30萬元的創業資金，其中10萬元已經籌集到位，剩余20萬元已經貸款給銀行。

　　二、經營目標

　　1.因為地理位置在商業街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，一年收回成本。

　　2.該店將在3年內設立3家分店，逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客戶來源:城市快餐店的目標客戶是:在附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。

　　2.競爭對手:市內快餐店附近有4家主要競爭對手，其中一家規模較大，另外3家是小型快餐店的。這四家酒店已經運營了2年多。Xx快餐店中西兼營，價格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價廉”等營銷策略，力求在激烈的市場中占有一席之地。

　　四.商業計劃

　　1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價格處于中低價位區間。

　　2.大力發展方便小吃。早餐要多種多樣，價格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。

　　3.午餐和晚餐提供經濟營養的菜肴，提供優雅的用餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以滿足不斷變化的市場需求，例如，今年的目標是提供“送貨上門”服務。

　　5.營業時間:早上6:30-晚上11:00

　　6.對于以上計劃，我們會共同努力，各盡所能。我們會在健康、服務、價格、營養等方面下大功夫，爭取更多的客戶。

　　五、人事計劃

　　1.在開店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時員工(含2名廚師)。詳情如下:

　　通過勞動力市場招用本市戶口的，有一定工作經驗，職業道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業的人士請填寫《招聘員工登記表》，并將個人資料附至本店進行面試。

　　面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務人員的整體素質，所有招聘的人員都需要接受為期兩個月的培訓，具體內容如下:

　　制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　實施培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。

　　崗位考試，不合格者暫停學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。

　　六、銷售計劃

　　1.開業前，為企業開展一系列宣傳工作，向消費者介紹“物美價廉”的銷售策略，并根據消費者的需求發放問卷，對店鋪的產品和服務進行改進。

　　2.引入會員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。

　　3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價值888元的禮券。

　　4.每個月累計消費100元的會得到價值10元的禮券，200元的會得到價值20元的禮券，以此類推。

　　七.財務計劃

　　店內所有賬目必須及時入賬，費用收入必須記賬或由會計記賬

　　記賬采用復式記賬法，用科學的方法管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產，不得隨意銷毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會適度調整，以調動大家的工作積極性。工作中發現酒店財物無故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。

　　(1)固定資產15萬元

　　30套桌椅

　　營業面積為300平方米

　　3個冷凍柜

　　幾個廚房部件

　　(2)日常營運資金10000元(主要用于應急和臨時采購)

　　(3)對于賬務，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業的損益在賬本上一目了然，避免經營管理的盲目性。

　　注意:由于我們剛開始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質量，盡量降低價格。

　　餐飲小吃店商業計劃書2

　　一、項目概述

　　近年來，隨著中國人休閑時間的增加和消費模式的改變，人們對休閑食品市場的需求大幅增加，并保持高速增長。休閑食品已經成為食品市場的新寵，成為城市生活不可或缺的伴侶。隨著現代社會人們生活節奏的加快，對休閑食品的需求日益擴大，因為它健康、方便、衛生、便攜，增加了消費者吃飯的`時間，受到越來越多的人的青睞。花生、竹筍和面粉素食是最具代表性的零食。消費者選擇零食的理由簡單充分，零食口感好，也是健康食品。

　　二、項目背景

　　近年來，隨著國家的“三農；與此同時，國家和地方政府對所有涉農企業，特別是農產品加工企業給予了大力支持。在政策引導資金和稅費方面都給予了非常優惠的條件。響應國家大力發展中小企業、扶持微型企業的號召，一是為國家增加GDP，以促進農業可持續發展，二是提出建設這個項目，讓本地農民工返鄉解決就業問題。

　　三、市場現狀及前景分析

　　目前，休閑花生、竹筍和面食的生產主要集中在四川、重慶、安徽、江蘇、湖南等地。四川重慶已經有一些工廠了，湖南等地還有500多家休閑花生面食廠。

　　其中年銷售額在100萬元以上的有120家。每個地區都有自己的區域品牌，如四川白石星九桂花生、重慶江津老花生、湖南步步取勝、湖北柏楊、江蘇金金等，在區域市場上取得了一定的優勢，部分品牌可以占據高于50%的區域市場份額。數據顯示，這些行業都是成熟行業，產品都是成熟產品，不需要太多的市場投入，得到消費者的認可。

　　另一方面，傳統農副產品的興衰直接關系到農民的利益，傳統食品的產業化才是解決之道““三農”問題；有效可行的方法之一。以農產品為原料生產休閑食品，可以說是回應國家三農政策最直接的方式，具有很強的社會意義。所以國家政策會有一定程度的傾斜。農業產業化龍頭企業是引導農民發展現代農業的重要動力，應通過貼息、投資入股、稅收優惠等政策支持農產品加工業發展。

　　四、產品定位

　　產品有休閑花生和面筋食品兩種(主要生產25g、55g、110g麻辣暢銷食品)。客戶群可以是老、中、年輕。該產品將由在該行業銷售多年的精英加入。產品路線一是通過批發和流通市場(各社區超市)，二是通過代理商進入大型超市(新世紀、崇白、沃爾瑪、永輝、成都紅旗連鎖超市)。第三，借助現有銷售網絡面向四川、貴州、長沙、昆明等市場。

　　五、遵循標準

　　標準的編制遵循“先進、實用、統一、規范”健康指標符合現行國家標準，強調理化、健康和安全指標，注重標準的可操作性，嚴格按照最新版GB/T1.1-2000的要求進行編制。

　　(1)原材料要求的描述

　　本標準涉及的原料主要有花生、豆類、水、醬油、鹽等。大豆必須符合GB/T8612和GB14932.1-2003的標準，要求籽粒飽滿，無霉變，無蟲蛀，無雜質，洗凈徹底。農藥殘留應符合國家標準的要求。食鹽應符合GB5461-2000的要求。

　　非食用添加劑不得用于豆制品加工。水質應符合相關衛生標準的要求。如果使用的原輔材料是實行生產許可證管理的產品，必須選擇有生產許可證的企業生產的合格產品。根據國家和行業標準的要求，對原輔材料的技術要求進行說明。

　　(2)檢驗規則表明，檢驗一般包括出廠檢驗和型式檢驗。在制定本標準時，應參考《豆類認證、檢驗和檢驗細則》的相關要求，嚴格控制食品安全相關指標。出廠檢驗要求每批產品都必須檢驗，項目主要包括感官、凈含量和水分。由于本標準對微生物指標做了強制性規定，不同產品的檢驗項目需要根據具體情況確定。腐乳出廠檢驗還包括氨基酸態氮、水溶性無鹽固體、食鹽、大腸菌群；豆豉還需要檢測大腸菌群；對于直接進口的非發酵豆制品，還需要進行菌落總數和大腸菌群的出廠檢驗。型式檢驗根據具體情況確定，一般每半年進行一次。

　　不及物動詞工程計劃

　　1.對場地和人員的要求:本項目所在地交通便利，地勢平坦，水資源豐富，面積1500-2000平方米，工業用電80KVA。食品加工是勞動密集型的，需要80-100名生產管理、技術和工人，他們都是為社會招聘的。

　　2.用水量:本項目用水量不大，無生產廢水，主要廢水為生活污水。生活污水質量簡單，無毒，不含化學添加劑。

　　3.項目投資:本項目總投資80萬元，固定資產投資50萬元，流動資金30萬元，由企業自行結算，剩余30萬元申請銀行貸款。

　　4.設備選擇

　　(1)主要設備的生產能力應與建設規模、產品方案和技術方案相適應，并滿足項目投產后的生產或使用要求。

　　(2)主設備之間、主設備與輔助設備之間的生產能力應相互匹配。

　　(3)在保證設備滿足生產要求的前提下，力求經濟、合理、實用。

　　(4)設備來源:本項目所需設備均為新購，主要包括大豆成型機、面筋成型機、攪拌機、真空成型機等。

　　(5)實驗室設備:

　　5.人員配備:

　　根據經營管理的需要，人員配備應遵循高效、簡單、合理的原則。以更少的人員和更高的工作效率保證勞動生產率的提高。為了保證項目的順利實施，達到預期的效果，員工必須掌握生產、經營和管理的先進技術和設備操作技能。Press“對所有員工進行培訓，突出重點。原則，重點培養管理人員、技術人員和設備維護操作人員。通過培訓，員工可以掌握技能，了解企業的生產特點，熟悉企業的生產經營，持證上崗，實行崗位目標責任制。

　　6.材料供應條件:本項目主要原材料為豆類、面粉等農副產品，從生態種植加工基地(東北和河南荊州)購買，原材料供應有保障。

　　7.本項目實施期:項目立項報告批準后4-6個月可投入試運行。

　　8競爭環境分析:休閑食品每年有近300億元的市場容量。雖然國內休閑食品市場近年來發展迅速，但越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場并爭奪市場。

　　但專家表示，與國外相比，國內休閑食品品牌的品種仍然相對有限，在新產品開發、口味多樣化、包裝個性化和產品營養化方面存在較大差距，缺乏足夠的市場競爭力。果凍行業不僅行業內競爭激烈，而且與薯片、糖果等行業也有競爭，因為它們都屬于休閑食品的范疇。豆歇食品不僅要著眼于行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分考慮消費者，提高營養價值和休閑口味，占領休閑食品市場。

　　六、股票市場投資與風險:

　　項目總投資80萬，其中固定資產投資50萬，包括廠房設備維修整改投資，企業流動資金30萬。項目建設完成后，預計項目將投入試運行一個月，正常生產。在保證業務充足的前提下，年銷售收入600萬/年。按照10%的利潤，扣除國家相關財稅規定的稅收后，凈利潤將超過40萬。預計兩年內可以收回投資。

　　風險總是伴隨著企業，常見的有:

　　(1)機會風險:當企業家選擇創業時，他會放棄原來的職業。一個人只能做一件事，選擇創業沒有其他選擇。這就是所謂的機會成本風險。

　　(2)技術風險:指企業產品創新過程中，技術因素導致創新失敗的可能性。

　　(3)市場風險:指從事經濟洗滌活動的市場主體所面臨的盈利或虧損的可能性和不確定性。

　　(4)資金風險:指因資金不能及時供給而導致無法創業的可能性。

　　(5)管理風險:由管理者素質、決策風險、組織風險決定。

　　(6)環境風險:指一項高技術產品創新活動因社會環境、政策法律環境變化或意外災害而失敗的可能性。

　　七、環境保護、勞動安全、衛生和消防

　　(1)、設計依據和采用的標準:

　　1.根據《中華人民共和國環境保護法》

　　2.環境空氣質量標準GB3095-1996

　　3.廢水綜合排放標準GB1345-92

　　4.《工業企業邊界噪聲標準》GB1248-90第二類標準

　　5.中華人民共和國勞動法

　　6.《中華人民共和國安全生產法》(2002年6月29日)

　　7.《建筑防火設計規范》GBJ16-87(2001年版)

　　8.工業企業衛生設計標準GBZ1-2002

　　(2)項目生產期間的環境影響:

　　1.廢水

　　本項目加工過程中采用生態食品加工技術，不產生廢水，不污染環境，生活廢水集中處理。

　　2.廢氣

　　本項目廢氣主要來自工廠鍋爐房產生的鍋爐煙氣、膨化食品油過程中產生的油煙，以及食堂油煙產生的少量氣體。

　　3.噪音

　　在本項目的生產過程中，機械設備少，機械噪音小，主要包括豆類成型機、面筋成型機、攪拌機、真空機、引風機等。

　　(3)消防安全措施:

　　本項目原料化學性質穩定，大部分產品為不可燃原料，不需要特殊的消防措施。消防設施按國家有關規定設計和施工，車間和倉庫安裝自動溫控和自動滅火裝置。配備專門的安全人員，負責項目的安全健康管理，建立健康管理機構和規章制度，提高安全生產管理水平。人員必須通過考試并持有相關證書。

　　八、結論

　　該項目以大豆和面粉為主要加工原料，生產各種類型、重量和風味的休閑食品，并銷往全國市場。項目的自然條件、經濟條件、原材料供應、技術質量要求、人員配備和人員素質能夠保證本項目的順利實施。

　　項目建成后，我們將引入先進的管理模式，開拓更廣闊的市場，尋找機遇，充分發揮企業的各種優勢，努力通過開源節流，創造更多利潤，盡快收回投資。

　　餐飲小吃店商業計劃書3

　　一、快餐店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于昌盛路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　4.本店需創業資金30萬元，其中10萬元已籌集到位，剩下20萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場上占有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1.都市快餐店主要是面向大眾，菜價屬中低價位。

　　2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，提供一個優雅的就餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5.經營時間：早6：30-晚11：00

　　6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1.本店開業前期，初步計劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師)，5名臨時雇員(含2名廚師)具體內容如下：

　　通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者應聘者填寫《招用職工登記表》并附個人資料來本店面試。

　　經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

　　4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　餐飲小吃店商業計劃書4

　　一、市場分析

　　火爆xx的美食一絕——奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在xx已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在xx迅速發展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。

　　大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其味道鮮美，營養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。

　　另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可縫制在一個紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

　　二、投資概算

　　1、技術投資xx元。

　　2、設備投資：

　　A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計xx元。

　　B：豪華火鍋5個計xx元。

　　C：炊具xx元。

　　D：餐具xx元；廣告牌xx元。合計為xx元。

　　3、租房子：20平方米門面房，月租金xx元（縣城為500元）按季度付租金需xx元。

　　4、周轉金：xx元。

　　以上投資概算總共為xx元。

　　三、成本利潤分析