餐廳員工述職報告
無情的時光老人像一陣寒風(fēng),走得無聲又匆匆,你梳理過這段時間的工作嗎?不妨坐下來好好寫寫述職報告吧!那么述職報告應(yīng)該怎么寫才合適呢?下面是小編為大家整理的餐廳員工述職報告,僅供參考,大家一起來看看吧。
餐廳員工述職報告1
公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁:
你們好!我是營運部xx電力項目助理廚師長李xx,我在我們項目原任廚師長退休后接任xx電力項目。由于時間短、工作經(jīng)驗少,在工作中難免不足,請大家諒解。在這幾個月的工作中,我著重在以下幾個方面開展工作:
一、菜品的制作質(zhì)量
在菜品的制作中,根據(jù)電力公司職工的口味,及時調(diào)整菜品的制作,以求達到大家滿意的效果。比如,有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味,以滿足不同口味的需求。有些菜品,大家不愿吃,就盡量不做。大家喜愛的菜品,基本上每兩周就做一個,力求達到最佳效果。
二、餐廳衛(wèi)生方面
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房,在廚房衛(wèi)生工作中,要求員工每周做一次大清掃,天天做一般衛(wèi)生,定期清理廚房油煙道,避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角,冰箱、冰柜及時清理除霜,成品、半成品做好防護工作,避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū),在工作中,餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗,隨時保持餐廳地面干凈整潔,窗明幾凈,給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。
三、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關(guān)
從進貨的驗收、半成品的加工,到菜品的制作,都嚴格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外,每月還進行一次徹底的清洗和消毒。
四、對員工的管理培訓(xùn)
在這兩個月的工作中,對員工進行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn),做到人人對安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的'工作中,由于項目人員少,工作雜,不能夠你是廚師就干廚師活兒,你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒,必須大家密切配合,就像一塊磚,哪里需要往哪搬。
五、經(jīng)常和甲方溝通。
根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足,通過我們項目全體員工的努力,以求達到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認可。
以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績,如有不足之處,望大家指正。
餐廳員工述職報告2
上半年xx賓館在各級領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,經(jīng)過全體員工的共同努力,全面完成了xx公司下達的各項工作任務(wù),實現(xiàn)了時間任務(wù)雙過半,重點工作也取得了一定的成績。
一、秣兵厲馬,切實保障員工餐廳按時開業(yè)。
4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗收交付使用。按照xx公司重點工作安排,定于5月15日正式開業(yè)。在短短的15天時間,大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標識需要統(tǒng)計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預(yù)備工作,能否按時開業(yè),像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達成了共叫,三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令,時間再緊,任務(wù)再重,也要果斷按時完成任務(wù)。為此他們積極動腦筋想辦法,認真研究確定方案,加班加點,夜以繼日的開展工作。
一是成立了開業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組。研究制定開業(yè)前各項工作方案,制定物品采購計劃,制定員工培訓(xùn)方案,制定當(dāng)前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進會,逐日抓落實。從申請吧臺、進戶門防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等,每項工作都來不得一絲延誤和馬虎,從而保障了員工餐廳的按時開業(yè),受到了xx公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。
二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負責(zé)物品采購方案的落實。
在短短的十多天時間里,會同財務(wù)和治理室職員一起對十大類數(shù)百個品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進行了外出采購,對各類菜品及價格標識進行統(tǒng)計,并與廣告公司聯(lián)系訂制及時安裝到位,為了不耽誤工期,經(jīng)常加班至夜晚十一點左右。
三是按時完成了職員招聘及培訓(xùn)工作。
1、成立招聘工作小組,認真了解應(yīng)聘職員的基本情況,按照要求嚴格把關(guān);
2、組織體檢,確保受聘職員身體健康;
3、對新招聘的職員進行了崗位技能培訓(xùn),使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務(wù)知識,同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性。整個招聘培訓(xùn)前后歷時三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工30余人,實行動態(tài)治理,對于不適應(yīng)的、分歧適的員工及時清退,做到良性循環(huán),為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。
四是由綜合室負責(zé)制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施。
為了使慶典儀式熱烈而隆重,除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外,還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等,而大家卻是忙中有序,不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關(guān)系,他們還派送數(shù)十份嘉賓請柬,為遠道客人發(fā)送電子請柬,邀請大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費者樹立良好的公德意識,他們還自行設(shè)計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告,自從安裝在就餐區(qū)域后,效果是吹糠見米、事半功倍,得到了消費者的充分肯定。
二、運籌帷幄,制訂各項規(guī)章制度,逐步健全內(nèi)部治理。
規(guī)章制度是加強治理的重要保證。為此,制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經(jīng)驗,他們與xx所x翔賓館、xxx廠小吃城、xxx廠職工食堂、xxx所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí),鑒戒經(jīng)驗,取長補短,彌補漏洞,使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財務(wù)室制定出了一套切實可行的財務(wù)制度,健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé),使整個員工餐廳的財務(wù)、供給、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。
三、提升理念,努力打造高品質(zhì)服務(wù)。
為了進步員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量,他們成立了質(zhì)檢小組,對服務(wù)質(zhì)量進行全面監(jiān)視檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進新的服務(wù)理念,提倡個性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號召,開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動,懸掛橫幅,制作意見征詢卡,請顧客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見,在員工中弘揚愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項活動評出先進個人8位,激勵了員工的工作熱情,餐飲部也被評為賓館先進集體。
四、增效節(jié)支,認真做好財務(wù)核算。
他們號召全體員工樹立以所為家的思想,讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始,做到人走燈滅,水管用完及時關(guān)掉,平時留意維護各種設(shè)施設(shè)備,發(fā)現(xiàn)題目及時報修。
物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴把進貨關(guān),采取貨比三家的辦法,減少中間環(huán)節(jié),對一些商品供給實行定期市場調(diào)研,在同等質(zhì)量的條件下,嚴格按照操縱規(guī)程辦,保證購進質(zhì)量好的商品,杜盡假冒偽劣商品。
財務(wù)職員認真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的正確、真實、及時、完整、可靠,使領(lǐng)導(dǎo)能及時了解餐廳的經(jīng)營情況,針對收進及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經(jīng)營方向。
五、齊頭并進,盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項工作。
由于員工餐廳地理位置比較偏,只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外,在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版,在公司園區(qū)網(wǎng)和報紙上開展有獎冠名征集活動,使短期影響達到最大峰值。有付出自然有回報,短短數(shù)日就餐人數(shù)達到日均700人次,出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長隊、等座位的高人氣場面。
6月5日,咸陽市衛(wèi)生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后,劉局長翹著大拇指,贊不盡口。他說,見過潔凈的,還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余,劉局長還說要把這里規(guī)定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地,讓他們都來參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無心之語,但這是領(lǐng)導(dǎo)對他們工作最好的肯定與認可。
6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開展慰問“大干50天”一線員工的活動,公司工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預(yù)備工作交給了賓館。在短短1天的時間里,要制作加工如此超大量的甜點和飲品,簡直是不可思議?粗绢I(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光,他們義無反顧,勇挑重擔(dān)。先是制定方案,然后分工協(xié)作。赴西安購置加蓋飲料杯2000個,挑唆機動車5輛,周轉(zhuǎn)箱300余個,20余名餐飲部員工通宵達旦,連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極,但沒有絲毫怨言,心中只有一個共同的目標,那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現(xiàn)場。功夫不負有心人,賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力,終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務(wù),得到了公司工會領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。
六、以人為本,構(gòu)建和諧企業(yè),做好員工隊伍的穩(wěn)定。
服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于員工,除了平時對員工進行必要的培訓(xùn)之外,關(guān)心、體貼、幫助、照顧好員工的生活,也是賓館的重要任務(wù)。因此,黨政工想方想法豐富員工文化生活,讓每位員工快樂生活、快樂工作。上半年,共計慰問看看員工及家屬12次,開展不同主題的活動及比賽5次,組織了25名20xx年度優(yōu)秀員工(包括外聘員工)赴武當(dāng)山榮譽旅游1次,使賓館上下呈現(xiàn)一片團結(jié)奮進、健康向上的景象。賓館領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常深進一線與員工開展談心活動,及時化解矛盾,解除誤會,通過談心規(guī)范治理,轉(zhuǎn)變作風(fēng),從而保證員工隊伍的穩(wěn)定。
總之,面對公司投進大額資金對賓館進行裝修改造,作為賓館員工也體會到了公司領(lǐng)導(dǎo)濃濃的人文關(guān)懷,同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與?础K麄兩钪褐挥姓J清形勢、搶抓機遇,適應(yīng)發(fā)展這個主題,適應(yīng)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整這條主線,適應(yīng)進步員工收進水平這個根本出發(fā)點,就一定能夠讓xx賓館邁上發(fā)展的快車道。
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