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白露的習俗
白露的習俗1
二十四節氣之白露習俗簡介
9月7日,今天是白露節氣,二十四節氣中的第15個節氣,秋季第3個節氣。白露是反映自然界寒氣增長的重要節氣,由于天氣逐漸轉涼,白晝有陽光尚熱,但太陽一落山氣溫便很快下降,晝夜溫差拉大。時至白露,夏季風逐漸為冬季風所代替,冷空氣轉守為攻。白露基本結束了暑天的悶熱,寒生露凝。
“秋老虎”是啥意思?
每年的8月和9月,“三伏”出伏以后,還有短期回熱后的35℃以上的天氣,“秋老虎”就是指立秋后的短期回熱天氣。
形成“秋老虎”的原因是控制我國的西太平洋副熱帶高壓秋季逐步南移,但又向北抬,在該高壓控制下晴朗少云,日照強烈,氣溫回升。天氣特征是早晚清涼、午后高溫暴曬。
隨著近幾天北方地區連續降雨,今年的“秋老虎”基本撤離,天氣預報顯示,北京地區未來一個月的最高氣溫不會超過30℃。
農事活動
“白露”代表著由熱轉涼,萬物隨寒氣增長,逐漸蕭落、成熟。白露時節,正是中國各地大忙時節。東北地區,開始收獲谷子、高梁和大豆,一些地方開始采摘新棉;同時,要給棉花、玉米、高粱、谷子、大豆等選種留種,及時騰茬、整地、送肥,搶種小麥。華北地區,此時也是秋收大忙季節,各種大秋作物已經成熟,開始進行收獲;秋收的'同時,還得抓緊送糞、翻耕、平整土地等,及早做好種麥的準備工作。西北地區開始播種冬小麥。西南地區到了白露時節,到處呈現忙碌的景象,因為“白露白茫茫,谷子滿田黃水稻和谷子得抓緊時間收割。晚秋作物如玉米、甘薯等得加強田間管理,促使其早熟,避免低溫霜凍造成危害。華中地區,抓緊時間收割遲、中水稻,夏玉米也開始收獲了,棉花也分批采摘,晚玉米得加強水的管理。除此之外,得抓緊時間平整土地,為種麥做好準備。
白露節氣后,冷空氣日趨活躍,常出現低溫天氣,影響晚稻抽穗揚花。黃淮、江淮及華南等地要抓住氣溫較高的有利時機淺水勤灌。白露期間,華南日照較處暑驟減,且降雨多具有強度小、雨日多、常連綿的特點,所以農諺有“白露天氣晴,谷米白如銀”的說法。對此,要采取相應的農技措施,減輕或避免秋雨危害,同時注意防治稻瘟病、菌核病等病害。
白露節氣習俗
收清露
秋露中國民間在白露節氣有“收清露”的習俗,明朝李時珍的《本草綱目》上記載:“秋露繁時,以盤收取,煎如飴,令人延年不饑。”“百草頭上秋露,未唏時收取,愈百病,止消渴,令人身輕不饑,肌肉悅澤。”“百花上露,令人好顏色”。因此,收清露成為白露最特別的一種“儀式”。
飲白露茶
白露茶白露茶就是在白露時節采摘的茶葉,民間有“春茶苦,夏茶澀,要喝茶,秋白露”的說法,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它的另一個生長佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,它多了一些過火的味道,給人的感覺剛剛好。輕輕呷一口,唇齒之間滿是甘醇的味道,深受老茶客喜歡。
吃番薯
紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,含糖量達到15%~20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效,中醫視紅薯為良藥,有“長壽食品”之譽。李時珍《本草綱目》中說:“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”。民間認為白露吃番薯可使飯后不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
啜米酒
白露米酒湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷釀成,溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。
江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習俗。舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。直到二十世紀三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來逐漸消失。
祭禹王
祭禹王生活在江蘇太湖畔的老百姓會在白露時節祭禹王。禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里將舉行祭禹王的香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大,歷時一周。
吃龍眼
福建福州有個傳統習俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病,而且白露之前的龍眼個大味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。
十樣白
在浙江溫州等地也有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等,以與“白露”字面上相應。
秋社
秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。秋社一般在立秋后的第五個戊日舉行,大約在立秋后四十余日,一般在白露、秋分前后,是一種歡慶豐收、祭祀神靈的喜慶活動。宋時有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見》詩云:“此身愿作君家燕,秋社歸時也不歸。”《東京夢華錄·立秋》也有所記載:“八月秋社,各以社糕、社酒相赍送貴戚。
白露的習俗2
白露是24節氣之一,此時氣溫開始下降,天氣轉涼,早晨草木上有了露水。我國古代將白露分為三候:“一候鴻雁來;二候玄鳥歸;三候群鳥養羞。”說此節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒,百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。可見白露實際上是天氣轉涼的象征。
福州有個傳統叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,龍眼本身就有益氣補脾,養血安神,潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的.龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習慣了這一傳統習俗。
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
白露的習俗3
古人以四時配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露。進入“白露”,晚上會感到一絲絲的涼意。秋色漸濃的景致如水墨般渲染而開。
三候
白露后五日為初候,鴻雁來。秋重,鴻雁自北而南遷徙,大者為鴻,小的稱雁。
再五日為二候,玄鳥歸。燕子是春分而來,秋分而去,它是北方之鳥,南飛帶來生機。如今紅花半落燕歸去,秋風蕭瑟,要白露滿山葉飛墜了。
再五日為三候,群鳥養羞。這個“羞”同“饈”,是美食之義。“養羞”是指諸鳥感知到肅殺之氣,紛紛儲食以備冬,如藏珍饌。
天氣
“白露秋分夜,一夜涼一夜。”白露是一年中早晚溫差最大的季節,白天能達到二十九度、晚上只有十幾度。在這樣的氣溫條件下,白天形成的濕熱之氣到晚上遇冷形成露珠結于草木,好像掛上了白色的珠子。
進入白露時節,夏季風逐漸為冬季風所代替,多吹偏北風,冷空氣南下逐漸頻繁,加上太陽直射地面的.位置南移,北半球日照時間變短,日照強度減弱,夜間常晴朗少云,地面輻射散熱快,故溫度下降速度也逐漸加快。
由此可見,“白露”是反映自然界氣溫變化的節令。
習俗
品龍眼
福建福州有“白露必吃龍眼”的說法。當地習俗認為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補。這種說法固然比較夸張,但是白露節氣吃龍眼確實對身體多有裨益。
龍眼本身就有益氣補脾,養血安神,潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經衰弱等等很多種疾病。白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。
吃“十樣白”
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”,以煨烏骨白毛雞、鴨子或豬肘子,據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。
這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,即白芍、白芨、白術、白扁豆、白蓮、白茅根、白山藥、百合、白茯苓、白曬參,以與“白露”字面上相應。
在浙江文成,人們認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
飲白露茶
江蘇南京人十分重視節氣的“來”和“去”,逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。愛喝茶的老茶客都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。
白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。
啜米酒
湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷釀成,溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。
江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習俗。舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。直到上世紀三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來逐漸消失。
祭禹王
生活在江蘇太湖畔的老百姓會在白露時節祭禹王。禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。
每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里將舉行祭禹王的香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大,歷時一周。
養生
俗語云:“處暑十八盆,白露勿露身。”這句話的意思是表示,處暑還會熱,每天需要用一盆水洗澡,在過了十八天,到了白露節氣,就不能赤膊露體了,會著涼受寒。
防秋燥
白露即為典型的秋季氣候,容易出現口干、唇干、鼻干、咽干等癥狀。可適當地多服一些富含維生素的食品,也可選用一些止咳化痰、滋陰益氣的中藥,如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等,對緩解秋燥多有良效。
慎“秋凍”
“春捂秋凍”是一條經典的養生保健要訣。當然,秋凍并非人人皆宜。如糖尿病患者局部供血較差,如果血管一下子受到冷空氣刺激,很容易發生血管痙攣,冷空氣刺激更易誘發心腦血管疾病,甚至導致心梗等后果。因此,糖尿病患者最好不要秋凍。
除此之外,像體質較弱的老人和兒童、心腦血管疾病患者、慢性支氣管炎患者、哮喘病患者和關節炎患者都不適合“秋凍”。
添衣被
早晚溫差大就應該及時添加衣被,否則,極容易患上感冒,而支氣管炎、哮喘、消化性潰瘍等慢性病患者,也容易誘發或加重病情。
若防護不當,晚上睡覺暴露腹部或愛美穿露臍裝,寒氣極易通過肚臍侵入人體。如果寒氣直中腸胃,就會發生急性腹痛、腹瀉、嘔吐。
白露的習俗4
“八月雁門開,雁兒腳下帶霜來”,農歷8月,正是公歷9月的“白露”節,這時節,對氣候最為敏感的候鳥,如黃雀、椋鳥、柳鶯、繡眼、沙錐、麥雞,特別是大雁,便發出集體遷徙的信息,準備向南飛遷。起程佳期多在仲秋的月明風清之夜,好像給人傳書送信——天氣冷了,要收割的莊稼趕緊收吧,并備好寒衣,迎接“三秋”大忙季節的到來。
白露飲食習俗之瓜果飄香的時節
農業上,經過一個春夏的辛勤勞作之后,人們迎來了瓜果飄香、作物成熟的'收獲季節。遼闊的東北平原開始收獲大豆、谷子、水稻和高粱,西北、華北地區的玉米、白薯等大秋作物正在成熟,棉花產區也進入了全面的分批采摘階段。這時的田野,一眼望去,高粱如火,棉花似云,大豆咧開了嘴,蕎麥笑彎了腰。農諺中:“白露高粱秋分豆”、“白露前后看,莜麥、蕎麥收一半”是真實的素描。從白露開始,西北、東北地區的冬小麥已開始播種,華北冬小麥的播種也即將開始。
白露飲食習俗之福州“白露必吃龍眼”
福州有個傳統叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補,聽起來感覺太夸張了,哪有那么神奇,不過相信還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾,養血安神,潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習慣了這一傳統習俗。
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應。 文成,民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
白露的習俗5
白露是一年二十四節氣中第十五個節氣,在每年陽歷9月7日或8日,太陽達到黃經165度時開始。歷書記載:“斗指癸為白露,陰氣漸重,凌而為露,故名白露。”顧名思義,白露是氣溫漸涼,夜來草木上可見到白色露水的意思。
1、白露茶
白露后秋分前采摘的茶葉叫白露茶。老南京人十分青睞“白露茶”。白露前后正是茶樹生長的極好時期,白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味。白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。
2、喝白露酒
蘇南和浙江有自釀白露酒的習俗,白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,用以待客,又稱“白露米酒”。這種酒溫中含熱,有利于寒氣的散發。直到上世紀三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來逐漸消失。
3、吃鰻魚
這個節氣起,老蘇州會吃些石榴、白果、梨等,以此養陰潤肺;還會吃些鰻魚(鰻鱺),這時鰻魚最為肥美,是品嘗的最佳時節,因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說。在甌江口外的洞頭島,照例要吃鮮鰻魚熬白蘿卜,鰻魚營養豐富,而白蘿卜有“消谷和中,去邪熱氣”的作用,二者同煮,相得益彰。
4、推燕車
在山東省郯城縣民間有“白露到,娃娃推著燕車跑”的傳統習俗,家家制作能發出悅耳聲響的小燕車,孩子們推著燕車跑步御寒,可增強體質。
5、吃龍眼
福州有“白露必吃龍眼”習俗。龍眼本身就有益氣補脾、養血安神等多種功效,而且白露之前的龍眼個大味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。吃龍眼最好剝殼后浸泡在煮好的稀粥或米湯內,早餐時吃,健脾,補充水分,不易上火。
6、白露節
溫州等地有過白露節的習俗。人們于此日采集“十樣白”,以煨烏骨白毛雞(或鴨子)滋補身體。這“十樣白”是10種帶“白”字的.草藥,如白木槿、白毛苦等。
7、祭禹王香會
每年白露時節,太湖人都要舉行祭禹王的香會。在祭禹王的同時,還祭土地神、花神、蠶花姑娘、姜太公等。其間,《打漁殺家》是必演的一臺戲,寄托人們對美好生活的祈盼。
8、吃番薯
在文成,民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。中醫學認為,紅薯味甘性平,補脾益氣。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”,使人“長壽少疾”。
白露的習俗6
白露節氣的習俗
白露茶
老南京人都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。
白露米酒
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。
白露時節也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里將舉行祭禹王的香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大,歷時一周。
在祭禹王的同時,還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動期間,《打漁殺家》是必演的一臺戲,它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和向往。
福州“白露必吃龍眼”
福州有個傳統叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補,聽起來感覺太夸張了,哪有那么神奇,不過相信還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾,養血安神,潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習慣了這一傳統習俗。
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應。
白露節氣氣候特點
我國古人將白露劃分為三候:“一候鴻雁來;二候玄鳥歸;三候群鳥養羞。”意思是說白露節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒,百鳥開始貯存干果糧食以備過冬的時節。可見白露實際上是天氣轉涼的象征。
玄鳥即燕子。可能是商的圖騰。傳說有娀氏女簡狄吞燕卵生了商的始祖契。<山海經>上說,玄鳥是一種四翅鳥類,羽毛呈淡黃色,喜食鷹肉,性暴戾,居于平頂山。
而“養羞”的解釋則是:儲藏食物。《逸周書·時訓》中說:“白露之日鴻雁來,又五日玄鳥歸,又五日羣鳥養羞。”朱右曾校釋:“養羞者,蓄食以備冬,如藏珍羞。”
白露即為典型的秋季氣候,容易出現口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結、皮膚干裂等癥狀。簡單實用的藥膳、食療應該更為實用一些。適當地多服一些富含維生素的食品,吃些人參、百合、杏仁之類的東西。喝些清茶。另外,春捂秋凍是一條經典的養生保健要訣。但是,早晚溫差大就應該及時添加衣被,以免受寒。
白露節氣要如何養生
秋高氣爽,適宜出游
白露到來后,中國北方地區降水明顯減少,空氣干燥,所謂“秋高氣爽”。此時農事活動繁忙,有諺語說:“白露白迷迷,秋分稻秀齊。”表示白露前后若有露,晚稻將有好收成。
節令至此,天氣比盛夏涼爽得多,丹桂飄香,正是出門旅行、觀賞美景的好時節。
此外,南方某些地區還有在白露釀酒的習俗。據說資興興寧、三都、蓼江一帶就會在白露前后釀酒,還經常用來招待客人。這種酒酒性溫熱,帶著一絲甜味,叫做“白露米酒”。
白露米酒的釀制方法十分獨特。取水、選定節氣都要有講究,然后要先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按1:3的比例,將白酒倒入糟酒里,裝壇待喝。
白露吃什么食物養生:百合
百合除了含有淀粉、蛋白質、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神,潤肺止咳的功效,對病后虛弱的.人非常有益。
白露吃什么食物養生:黃豆
黃豆味甘,性平,入脾、大腸經。黃豆含豐富的蛋白質和其他營養成分,被稱為豆中之王,在質量上可與動物蛋白相比,而且對預防小兒佝僂病和老年人的骨質疏松癥很有益。黃豆中所含的鐵,量多而且易于吸收。經常食用黃豆可以降低人體膽固醇。
白露吃什么食物養生:芝麻
芝麻又名胡麻,味甘,性平,入肝經、腎經。芝麻歷來被視為長壽食品,它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣和磷等微量元素,尤以鐵的含量最高。
白露吃什么食物養生:藕
藕味甘,性平,無毒,入心經、脾經、胃經。可生食,也可煮食。藕能夠開胃清熱,使血氣貫通;富含豐富的維他命C和礦物質,有益于心臟。適用于肺熱咳嗽,煩躁口渴,食欲不振等癥。
白露吃什么食物養生:銀耳
銀耳味甘,性平,入肺經、胃經。銀耳與黑木耳相比,性偏涼,養陰生津的作用比黑木耳強。銀耳是一種有補益作用的補品,能夠補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺。對肺胃陰虛導致的口干渴、咽喉干燥,干咳,咯血等,均有一定的功效。
白露吃什么食物養生:柑橘
柑橘性溫、味甘,有開胃理氣、止渴潤肺之功效。不過,陰虛火旺體質者多食會出現口舌生瘡、咽干喉痛等上火癥狀。
白露的習俗7
目錄
白露民間習俗
白露的含義
白露物候
白露民間習俗
一、喝白露茶
白露前后采摘的茶叫白露茶,經過春夏,茶葉在秋天熬成了比較濃郁醇厚的味道,既不像春茶嬌嫩不經泡,也不像夏茶干澀味苦。老南京人比較喜歡喝白露茶。
二、喝白露米酒
白露酒是湖南郴洲民間特有的傳統名酒,白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,用以待客,又稱“白露米酒”。這種酒溫中含熱,有利于寒氣的散發。
三、祭禹王
禹王是傳說中治水英雄大禹,太湖畔漁民稱為“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里都要舉行祭禹王的香會。其中又以清明、白露春秋兩祭規模為最大,歷時一周。在祭禹王的同時,還祭土地神、花神、蠶花姑娘、姜太公等。其間,《打漁殺家》是必演的一臺戲,寄托人們對美好生活的祈盼。
四、吃龍眼
福州有“白露必吃龍眼”的習俗。龍眼本身就有益氣補脾、養血安神等多種功效,而且白露之前的龍眼個大味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。吃龍眼最好剝殼后浸泡在煮好的稀粥或米湯內,早餐時吃,健脾,補充水分,不易上火。
五、吃鰻魚
白露時期的鰻魚最為肥美,是品嘗的最佳時節,因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說。鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
六、推燕車
在山東省郯城縣民間有“白露到,娃娃推著燕車跑”的傳統習俗,家家制作能發出悅耳聲響的小燕車,孩子們推著燕車跑步御寒,可增強體質。
七、吃番薯
在文成,民間認為白露吃番薯,可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。中醫學認為,紅薯味甘性平,補脾益氣。
白露的含義
白露是什么意思呢?白露是指天氣轉涼溫度降低后,水汽在地面或近地物體上凝結而形成的水珠,例如草木早晨會披上露水。白露節氣是涼爽季節的開始,白露也是全年中晝夜溫差最大的一個節氣,俗語說,“白露夜寒白天熱”、“白露秋分夜,一夜冷一夜”。
白露,斗指癸。太陽黃經為165度。白露節氣氣溫開始下降,天氣轉涼,空氣中的水蒸氣夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠,由此得名“白露”。白露節氣表示低層大氣中水汽凝結現象,也反映出氣溫逐漸下降的過程和氣溫度下降的程度。農諺說:“白露秋分夜,一夜涼一夜”、“過了白露節,夜寒日里熱。”這說明白露時白天與夜間的溫差很大。
白露是由于氣溫降低,水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。白露節人們就會明顯地感覺到炎熱的.夏天已過,而涼爽的秋天已經到來,明顯地反映出由夏到秋的季節轉換。
白露物候
白露是九月的頭一個節氣。露是由于溫度降低,水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以,白露實際上是表征天氣已經轉涼。這時,人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來了。因為白天的溫度雖然仍達三十幾度,可是夜晚之后,就下降到二十幾度,兩者之間的溫度差達十多度。陽氣是在夏至達到頂點,物極必反,陰氣也在此時興起。到了白露,陰氣逐漸加重,清晨的露水隨之日益加厚,凝結成一層白白的水滴,所以就稱之為白露。俗語云:“處暑十八盆,白露勿露身。”這兩句話的意思是說,處暑仍熱,每天須用一盆水洗澡,過了十八天,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。還有句俗話:“白露白迷迷,秋分稻秀齊。”意思是說,白露前后若有露,則晚稻將有好收成。
白露的習俗8
白露的習俗
1.喝米酒
資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水釀制而得名。程酒,古為貢酒,盛名入遠。《水經注》記載:“郴縣有淥水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名曰‘程酒’,獻 同也。” 、淥酒均系傳世美酒。《晉書.武帝紀》:“薦 、淥于太廟”,可見程酒當與、淥媲美。 《九域志》亦云:“程水在今郴州興寧縣,其源自程鄉來也,此水造酒,自名‘程酒’,與 酒別。”程鄉即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國初年稱興寧,故有郴州興寧縣之說。 白露米酒的釀制除取水、選定節氣頗有講究外,方法也相當獨特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按1:3的比例,將白酒倒入糟酒里, 裝壇待喝。如制程酒,須摻入適量糝子水(糝子加水熬制) ,然后入壇密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鮮牛欄淤中的,待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十 年的程酒色呈褐紅,斟之現絲,易于入口,清香撲鼻,且后勁極強。清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣志》云:“色碧味醇,愈久愈香”,“釀可千日,至家而 醉”。《水經注》還記載,南朝梁文學家任與友劉 杳閑談,“任謂劉杳曰:‘酒有千里,當是虛言?’杳曰:‘桂陽程鄉有千里酒,飲之至家而醒,亦其例也。’南朝梁時,興寧隸屬于桂陽郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。直到上世紀三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來逐漸消失。
2.喝清茶
到了白露節氣,秋意漸濃。舊時南京人十分重視節氣的“來”和“去”,逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。說到白露,愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。再者,家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,此時白露茶正接上,所以到了白露前后,有的茶客就托人買點白露茶。
3.祭禹王
白露時節是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里將舉行祭禹王的香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大,歷時一周。在祭禹王的同時,還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動期間,《打漁殺家》是必演的一臺戲,它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和向往。
4.吃龍眼
福州有個傳統叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的`意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補,聽起來感覺太夸張了,但因為龍眼本身就有益氣補脾,養血安神,潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習慣了這一傳統習俗。
5.過白露節
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應。
白露的由來
白露是農歷二十四節氣之一,當太陽到達黃經一百六十五度時交白露節氣。白露是秋天的第三個節氣,表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。露是由于溫度降低,水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以,白露實際上是表征天氣已經轉涼。這時,人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來了。晝夜溫差可達十多度。陽氣是在夏至達到頂點,物極必反,陰氣也在此時興起。到了白露,陰氣逐漸加重,清晨的露水隨之日益加厚,凝結成一層白白的水滴,所以就稱之為白露。俗語云:“處暑十八盆,白露勿露身。”這兩句話的意思是說,處暑仍熱,每天須用一盆水洗澡,過了十八天,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。還有句俗話:“白露白迷迷,秋分稻秀齊。”意思是說,白露前后若有露,則晚稻將有好收成。
“白露”是反映自然界氣溫變化的節令。露是“白露”節氣后特有的一種自然現象。此時的天氣,正如《禮記》中所云的:“涼風至,白露降,寒蟬鳴。”據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也”。古人在《孝緯經》中也云:“處暑后十五日為白露”,陰氣漸重,露凝而白也。”其實,氣象學表明:節氣至此,由于天氣逐漸轉涼,白晝陽光尚熱,然太陽一歸山,氣溫便很快下降,至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的`水滴,非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上,呈白色,尤其是經早晨的太陽光照射,看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕,煞是惹人喜愛,因而得“白露”美名。
白露的習俗9
祭祀禹王
江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。每逢白露節氣會舉行盛大隆重的祭祀活動。又稱為拜祭“水路菩薩”。民間稱他為“水路菩薩”或“河神”。每年的正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里會舉行祭禹工的香會,其中又以清明、白露兩祭的規模為最大,每次歷時一周。屆時,人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶,人們在祭禹王的同時,也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等,以祭拜諸神來表達人們對美好生活的向往和追求。
白露茶
民間有“春茶苦,夏茶澀,要喝茶,秋白露”的說法。白露時節的茶樹經過夏季的酷熱,此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞“白露茶”,因而每到此時,有些老茶客就會聚在一起,細品香茗。在古城南京,白露時節老南京人都非常喜歡喝“白露茶”。此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特的甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。
吃龍眼
福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習俗。龍眼俗稱“桂圓”,是我國南方地區的特產。古時有“南桂圓、北人參”的說法。每逢這個時節,當地人家會在清早喝上一碗龍眼香米粥。并認為在這一天吃龍眼對身體大補,有延年益壽之效。白露之前采摘的龍眼,個個顆大核小,味甜可口。是食用的絕佳之期,并且傳統中醫認為龍眼具有養血安神、益氣補脾、潤膚美容的功效,還能輔助治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。確實可以補益身體。
福州地區的人“白露必吃龍眼”。而且白露之前的龍眼個個顆大、核小、味甜、口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是否真正大補,吃了就是好,所以這一習俗就在福州傳承了下來。
白露酒
白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。尤其是白露節一到,家家釀酒,接人待客必喝“白露米酒”。“程酒”是白露米酒中的精品,因取程江水釀制而得名,古為貢酒,盛名遠播。(水經注》有記載:“郴縣有祿水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于宋,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名日‘程酒’,獻同也。”白露米酒的釀制除取水、選定節氣分外講究,方法也非常獨特。要先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按I:3的.比例,將白酒倒人糟酒里,裝壇待喝。如制程酒,須摻人適量摻子水(摻子加水熬制),然后人壇密封,埋人地下或者窖藏,也有埋入鮮牛欄淤中的,等數年甚至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅,斟之現絲,易于人口,清香撲鼻,且后勁極強。清光緒元年(1875年)纂修的《興寧縣志》云:“色碧味醇,愈久愈香”,“釀可千日,至家而醉”。舊時江浙一帶的有些地方也有自釀白露米酒的習俗,直到20世紀三四十年代,南京城的酒店里還有零沽的白露米酒,后來漸漸銷聲匿跡。一些蘇南籍和浙江籍的老南京人還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒送到城里親戚朋友家。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。
打棗
棗,性甘平,經常食用可開胃健脾,補中益氣。如果人藥。可補脾養胃,治療瀉痢,調營衛,療寒熱,主陰衰貧血。產于河北、山東的棗,被稱為北棗,有紅、黑兩種顏色,紅色的味道尤為甘美。產于浙江金華一帶的棗,被稱為南棗,形狀長圓,顏色紫紅,味道甜中微酸,是棗中的佳品。
棗可以久藏,生熟都可食用,制成干棗、棗油、棗脯、棗米、棗湯等食品。味道很美。白露前后,就可以收取。《詩經·豳風》中說:“八月剝棗。”明代程羽文的《田家歷》也規定農歷八月收棗子。
采棉
棉花不論草棉、木棉,都是入秋開花,棉鈴漸次開放之后,就可以隨時采收了。十月以后,棉鈴逐漸稀少。廣東的氣候,十二月也是采花期。但像河北的豐潤、盧龍,湖北的石首、廣濟,山東的陽信,廣西的隆安,女子一般要在九月收揀棉花,以供紡織,辛勤勞作,晝夜不息。所謂“促織鳴,棉花盛”描繪的就是這種景象。古人曾有詩道:“驚寒燈夜短,半枕動雞鳴;顛倒衣裳去,田間滿鐘聲。”
采收棉花宜于在晴天和朝露已干之后進行,因為棉絮潮濕,便容易導致霉爛。
收蠟
蠟分為黃蠟、白蠟兩種。黃蠟也稱為蜂蠟,是蜜蜂的分泌物。采取蜂蜜之后,如果將蜂房洗凈,放在熱水中煮化或者蒸化,等水中的蠟凝結后即成。若是放在陽光下曝曬,并噴灑清水,使之與空氣發生作用,最終完全漂白,就可成為白色。在工業上,蜂蠟與松脂混合,可以制成青銅器物等鑄造時的模型。蠟還可以制造蠟紙。除了三四月之外,八九月也是采蜜收蠟的時期。白蠟就是白蠟蟲所產之蠟,白蠟蟲寄生在女貞子和水曲柳等樹上,身體能分泌蠟質。白露前后,天氣漸漸寒冷,雄蟲化成蛹,停止蠟的分泌,此時就可收蠟。出產大量優質蠟蟲的地方,滿樹潔白,晚上看去就如同掛滿積雪一樣。從樹枝上剝下的蠟,放到鍋中,加水熬煮,蠟就會浮在水面,將其收到布袋里擠壓出蠟質,再倒人盆中,就可凝結成潔白的蠟,可供出售。
斗蟋蟀
蟋蟀也叫趨織,有督促的意思。大概是古人借此勉勵女子,要勤于操持勞作。蟋蟀還叫蜻咧,也有稱作愛的。南楚稱之為王孫。雄蟲能鳴善斗,秋夜振翅發聲,凄涼清脆,聲音悅耳。
唐代天寶年間,人秋之后,內宮的妃繽常常用小金籠裝蟋蟀,放在枕邊,晚上聽蟋蟀的鳴叫,民間也加以仿效。當時長安的富人,用象牙鏤空做成的蟋蟀籠蓄養蟋蟀,以萬金之資,換一聲之鳴。
唐代以后,南北各地都有蓄養,以求比賽相斗的樂趣。而對于蟋蟀的研究也與日俱進。
燕京到了農歷七八月,家家都飼喂蟋蟀并讓其相斗,稱之為斗燦抽。此時,壯漢小孩經常群聚于草叢中,側著耳朵來回走動,一聽到蟋蟀的叫聲,就奮身疾奔過去,捕捉后精心地喂養起來。他們認真地辨別蟋蟀的形態、顏色。試探后覺得勇猛普斗則使其出門參加競賽。
白露的習俗10
祭禹王
禹王是傳說中治水英雄大禹,太湖畔漁民稱為“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里都要舉行祭禹王的香會。其中又以清明、白露春秋兩祭規模為最大,歷時一周。
吃龍眼
福建福州有個傳統習俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。
白露茶
民間有“春茶苦,夏茶澀,要喝茶,秋白露”的`說法,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。到了白露節氣,秋意漸濃。
白露米酒
資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。
十樣白
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等,以與“白露”字面上相應。
吃番薯
民間認為白露吃番薯可使飯后不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
白露時間
20xx年——20xx年白露時間
20xx年白露時間:9月7日,17:52:46,農歷20xx年八月(小)初一
20xx年白露時間:9月7日,23:32:07,農歷20xx年八月(大)十二
20xx年白露時間:9月8日,05:26:31,農歷20xx年七月(大)廿四
20xx年白露時間:9月7日,11:11:06,農歷20xx年八月(大)初五
20xx年白露時間:9月7日,16:51:41,農歷20xx年七月(大)十五
20xx年白露時間:9月7日,22:40:59,農歷20xx年七月(小)廿六
20xx年白露時間:9月8日,04:28:08,農歷20xx年八月(小)初八
20xx年白露時間:9月7日,10:21:49,農歷20xx年七月(小)十八
20xx年白露時間:9月7日,16:11:32,農歷20xx年七月(小)廿九
20xx年白露時間:9月7日,21:52:26,農歷20xx年八月(小)初十
20xx年白露時間:9月8日,03:49:45,農歷20xx年七月(大)廿二
20xx年白露時間:9月7日,09:37:27,農歷20xx年八月(小)初三
20xx年白露時間:9月7日,15:19:53,農歷20xx年八月(小)十四
20xx年白露時間:9月7日,21:13:29,農歷20xx年七月(大)廿五
20xx年白露時間:9月8日,03:01:58,農歷20xx年八月(小)初七
白露的習俗11
白露各地習俗之浙江溫州等地
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應。
白露各地習俗之福州
福州有個傳統叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的.奇效,龍眼本身就有益氣補脾,養血安神,潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習慣了這一傳統習俗
白露各地習俗之南京
老南京人都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。
文成,民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
白露各地習俗之太湖
白露時節也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里將舉行祭禹王的香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為,歷時一周。
在祭禹王的同時,還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動期間,《打漁殺家》是必演的一臺戲,它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和向往。
白露的習俗12
白露節氣的傳統習俗活動
1、祭禹王
禹王呢就是傳說中治水的大禹了。在今天蘇州市吳中區金庭鎮西山島上,有一座禹王廟。相傳大禹治水從北向南,最后在震澤將興風作浪的鰲魚鎮壓在湖里。這震澤就是今日的太湖了。
大禹治水浮雕
大禹治水的具體路徑今天當然已經不可考,神話傳說當然也是虛虛實實,不過太湖沿岸的漁民們對此可是深信不疑的。他們在太湖中的小島上為大禹建廟祭祀,至今已經一千多年了。
蘇州的禹王廟
太湖沿岸的大禹祭祀一年要有四次,分別是正月初八、清明、七月初七和白露,其中以清明和白露這春秋兩祭最為隆重。據清乾隆年間《太湖備考》所載,禹王香期一般為七天,前三天祭拜,后三天酬神,最后一天還有送神的儀式。祭祀的貢品,當然是漁民們在太湖捕撈的水產了。漁民中最虔誠的那一部分,甚至要將秋季捕獲的第一條魚獻給禹王,以求太湖風平浪靜,自己也能有個好收成。
白露的禹王祭祀不僅是太湖兩岸的漁民,甚至還有從蘇南、浙北趕來的。整個祭祀期間,由于前來祭拜的人數眾多,使得整個禹王廟都非常的熱鬧。各地的漁民帶來了各地的物產,也吸引了眾多的商販和手藝人,于是太湖的禹王祭祀也漸漸發展成了一場盛大的廟會活動。
2、吃龍眼
在福建福州一帶,有白露吃龍眼的習俗。龍眼是附件當地特產的一種水果,本身就有益氣補脾、養血安神的功效。當地人認為,白露這天是吃龍眼的最好時候,這天的龍眼最為滋補。
龍眼的吃法很多,既可以直接當做水果吃,也可以用來熬粥。當地人熬制的龍眼香米粥,是滋補的佳品。至于白露的龍眼是不是最補的,這個其實誰也不知道,只是從果物的生長規律來說,白露前后確實是龍眼成熟最好的時候。所以,有好吃的總是好事,管它補不補呢?
3、釀米酒
在湖南郴州市的資興一帶歷來有白露釀酒的習俗。這種酒與我們今天喝的白酒不同,是用糯米、高粱等五谷釀成的米酒,其酒溫熱微甜,稱為“白露米酒”。
白露米酒中最為出名的是程江沿岸居民釀制的“程酒”。程酒的歷史非常悠久,北魏酈道元的《水經注》中就有記載:“郴縣有淥水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名曰‘程酒’。”
程酒的釀造方法也很有特色,除了在取水、選定時節方面有著特殊的規定之外,在釀酒的時候要先釀制白酒(當地人叫“土燒”)和糯米糟酒,然后再按照1:3的比例將白酒倒入糟酒中,再放在壇子里密封并埋到地下。所以這種酒別看是米酒,后勁兒可是相當足的。所以在光緒年間的《興寧縣志》里有這種酒“釀可千日,至家而醉”的說法。
4、白露茶
從白露開始,到農歷的十月份,是茶樹生長的好時期。由于這個時間晝夜溫差加大,夜間的水汽會在茶樹、茶葉上凝結成露水,所以這個時期采摘的茶葉也稱為“白露茶”。
白露茶是一種青茶,介于綠茶和紅茶之間,茶性溫涼。白露前后在我國北方的大部分地區天氣都比較干燥,有所謂“秋燥”的說法。但是隨著氣溫的降低,人身體的狀況也在發生適應性的變化,不再適合飲用太多涼性的飲品。所以,像白露茶這種青茶,既不像綠茶那般寒涼,也不像紅茶那樣性熱,正好適合秋季飲用。
白露的來歷
每年9月8日前后太陽到達黃經165度時,交“白露”節氣。“白露”是反映自然界氣溫變化的節令。露是“白露”節氣后特有的一種自然現象。此時的天氣,正如《禮記》中所云的:“涼風至,白露降,寒蟬鳴。”據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也”。古人在《孝緯經》中也云:“處暑后十五日為白露”,陰氣漸重,露凝而白也。”古人以四時配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露。
其實,氣象學表明:節氣至此,由于天氣逐漸轉涼,白晝陽光尚熱,然太陽一歸山,氣溫便很快下降,至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的'水滴,非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上,呈白色,尤其是經早晨的太陽光照射,看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕,煞是惹人喜愛,因而得“白露”美名。
節令至此,正當仲秋季節,氣候一如春季,不僅花木依然茂盛,而且有的花的顏色較春天更艷,如木芙蓉、秋海棠、紫茉莉、雞冠花、雁來紅,特別是田野里迎風招展的荻花。古詩云“日照窗前竹,露濕后園薇。夜蛩扶砌響,輕娥繞竹飛”。此時天高云淡。氣爽風涼,可謂是一年之中最可人的時節。但此時節,地球上的許多有生命的東西,會在蕭瑟秋風中隨之由榮而衰。不過,萬物興衰皆自然,天行有常,不以堯存,不以舜亡。
白露養生注意什么
添衣加被
過了白露節氣,天氣漸漸轉涼,暑氣漸漸消失殆盡。俗語云“白露秋分夜,一夜冷一夜”,氣溫下降速度逐漸加快。此時應注意保暖,以免著涼。俗語云“白露身不露,寒露腳不露”,是告誡人們到了白露節氣就不要再赤膊露體,否則容易著涼。此季冷暖變化多端,尤其是一早一晚更添幾分涼意,應及時添加衣被。
飲食清潤
秋季對應的是肺,因此白露時節要注意養肺。但肺喜潤不喜燥,所以白露季節不能一味進補,建議在飲食上宜以清淡、易消化且富含維生素的素食為主,多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿卜、豆制品等,多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、紅蘿卜等。另外,吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很有必要,如芥蘭、菠菜、綠菜花等,盡量少吃帶魚、螃蟹、蝦類、韭菜、生冷食物、腌制菜品和過于甘肥油膩的食物。同時,白露季節,早晨喝碗粥,能防秋燥,如銀耳粥、蓮米粥、芝麻粥、紅棗粥、紅薯粥、玉米粥等。
少吃魚蝦防呼吸道疾病
白露時節,還要避免鼻炎、哮喘等呼吸道疾病的發生。凡是因過敏引發的支氣管哮喘,應少吃或不吃魚蝦,如帶魚、螃蟹、蝦等。
早睡早起
如今我們會發現,天亮的越來越遲,陽氣逐漸收斂,而陰氣開始盛行,因此您的起居也要順應這種變化,盡量能夠做到早睡早起,并且在起床后進行適當的活動,能夠幫助肺氣的宣發。還有就是,秋天的早上空氣清新,早起有利于使肺部呼吸新鮮空氣,保持肺部活力。
多喝粥水慎重藥補
白露時節,很多人認為炎熱的夏季已過去,秋冬季節已經到來,所以剛到秋天,就開始大量進補,卻忽略了季節性的易發病,如秋天好發的過敏性鼻炎、氣管炎和哮喘等,所以在進補的同時要因人而異。特別是對于那些因體質過敏而引發的上述疾病,在飲食調節上更要慎重。對于體虛者,這時候,好通過食補代替藥補,而食補首推粥。
白露的習俗13
白露是農歷二十四節氣中的第十五個節氣,當太陽到達黃經165度時為白露。
據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也”。
古人在《孝緯經》中也云:“處暑后十五日為白露,陰氣漸重,露凝而白也。”其實,氣象學表明:節氣至此,由于天氣逐漸轉涼,白晝陽光尚熱,然太陽一歸山,氣溫便很快下降,夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴,非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上,呈白色,尤其是經早晨的太陽光照射,看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕,煞是惹人喜愛,因而得“白露”美名。
白露三候
古人以鳥來表征白露時節的物候:一候鴻雁來,二候玄鳥歸,三候群鳥養羞。此節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒,百鳥開始貯存干果糧食以備過冬的時節。從春分時節的“玄鳥至”,到白露時節的“玄鳥歸”,人們由燕子的遷來與歸去中,品讀季節的更替。
一候鴻雁來
鴻大雁小,自北而來南也,不謂南鄉,非其居耳。
二候玄鳥歸
玄鳥解見春分,此時自南而往北也,燕乃北方之鳥,故曰歸。
三候群鳥養羞
三人以上為眾,三獸以上為群,群者,眾也。養羞者,藏之以備冬月之養也。此為群鳥把食物藏起來以備過冬。
福州:吃龍眼
白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好。當地人認為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。老話講,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也延續了這一傳統習俗。
太湖:祭禹王
禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這里將舉行祭禹王的'香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大。
溫州:采“十樣白”
浙江溫州的蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),用以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,與“白露”字面上相應。
南京:飲“白露茶”
愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”。白露茶泡水之后,有一種獨特的甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。
蘇州:食鰻魚
自白露這個節氣起,老蘇州人會吃些石榴、白果、梨等,養陰潤肺;還會吃些鰻魚(鰻鱺),因為鰻魚這時最為肥美,當地有“白露鰻鱺霜降蟹”之說。
郴州:喝米酒
每年白露一到,郴州資興一帶的人們幾乎家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。
白露的習俗14
白露的飲食習俗
白露節氣一般在公歷9月7日或8日。氣溫開始下降,天氣轉涼,早晨草木上有了露水。白露是天氣轉涼的象征。《月令七十二候集解》關于白露說:八月節。秋屬金,金色白,陰氣漸重露凝而白也。古代將白露分為三候:一候鴻雁來;二候元鳥歸;三候群鳥養饈。鴻,大雁。元鳥,燕子。大雁、燕子這些候鳥南飛避寒。饈者,所羹之食。養饈者,藏之以備冬月之養也。百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。
露是由于溫度降低,水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。白露時白天的溫度雖然仍達三十幾度,可是夜晚之后,就下降到二十幾度,兩者之間的溫度差達十多度。清晨的露水凝結成一層白白的水滴,所以就稱之為白露。白露表征天氣已經轉涼。
人們會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來了。俗語:處暑十八盆,白露勿露身。處暑仍熱,還要經歷大約十八天的流汗日,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。俗話:白露白迷迷,秋分稻秀齊。白露前后若有露,則晚稻將有好收成。華南白露時,氣溫迅速下降、綿雨開始、日照驟減,反映出由夏到秋的季節轉換。
白露農諺:蘋果梨子大批卸,冬瓜南瓜回了家。白露棗兒兩頭紅,核桃熟了該挨棍。
福建福州等地白露這天要吃龍眼進補。浙江溫州等地有過白露節的習俗。在蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應。在文成,民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
老南京人都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。
白露時節正值臺灣稻作的第二期,這時稻作是處於孕穗期,也是文旦、柿子、水梨和筊白筍的盛產期。此時臺灣周圍海水溫度比前一段時間低,漁獲量較少,但是在澎湖北方的海域仍可捕獲黑鯧,臺灣東北部仍有旗魚、沙魚、小卷等魚類可捕獲。
白露節氣養生的水果
1、柑橘
柑橘性溫、味甘,有開胃理氣、止渴潤肺之功效。不過,陰虛火旺體質者多食會出現口舌生瘡、咽干喉痛等上火癥狀。
2、蘋果
蘋果不但可以吃,也可以切成片貼在臉上。對皮膚有好處,富含果膠、纖維素、維生素C等,有非常好的.降脂作用。日食蘋果3個,皮膚不但水潤而且還很有彈性!
3、秋梨
中醫認為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能,秋梨中豐富的水分正是肌膚所需。
4、葡萄
葡萄為葡萄科落葉木質藤本植物的果實,又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫蘆。葡萄被人們視為珍果,被譽為世界四大水果之首。它不但營養豐富、用途廣泛:色美、氣香,味可口,是果中佳品,既可鮮食又可加工成各種產品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果實、根、葉皆可入藥,全身都是寶。
5、大石榴
顆粒飽滿的石榴最是惹人喜愛,口感酸酸甜甜的非常不錯。它性溫,具有生津液、止煩渴作用。津液不足、咽干、煩渴不休的人,可以把石榴作為食療佳品。石榴搗成汁,或者煎湯飲,可以清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢。
6、柚子
在眾多的秋令水果中,柚子可算是個頭最大的了,在每年的農歷八月十五左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐頭”之稱。柚子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口愈合,對敗血病等有良好的輔助療效。此外,柚子還可以降低血液的黏滯度,對腦血管疾病,有較好的預防作用;鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。
白露節氣養生的原則
1、衣--早晚及時添加衣服
“白露秋分夜,一夜冷一夜”,中醫有“白露身不露,寒露腳不露”的說法,也就是說白露節氣一過,穿衣服就不能再赤膊露體了。
2、食--注意營養養肺潤燥
白露是整個一年中晝夜溫差最大的一個節氣。白露以后,氣溫開始下降,天氣轉涼,地面的水汽結露就開始增多了。白露時節的飲食應當以健脾潤燥為主,宜吃性平味甘或甘溫之物,宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。
3、住--夜晚睡臥不可貪涼
白露是一個表征天氣轉涼的節氣,雖然白天的氣溫仍可達三十多度,但夜晚仍會較涼,日夜氣溫差較大,若下雨則氣溫下降更為明顯,因此,要注意早晚添加衣被,不能袒胸露背,睡臥不可貪涼,所謂“白露勿露身,早晚要叮嚀”正是說明這個道理。
4、行--外出鍛煉要動靜結合
秋天氣候宜人,是一年中難得鍛煉身體的好季節。而白露節氣的養生重點是加強身體鍛煉。雖然秋天比較適合戶外運動,但白露季節選擇運動項目應因人而異,量力而行并持之以恒。
白露的習俗15
白露節氣傳統習俗
1、吃鰻魚
這個節氣起,老蘇州會吃些石榴、白果、梨等,以此養陰潤肺;還會吃些鰻魚(鰻鱺),這時鰻魚最為肥美,是品嘗的最佳時節,因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說。在甌江口外的洞頭島,照例要吃鮮鰻魚熬白蘿卜,鰻魚營養豐富,而白蘿卜有“消谷和中,去邪熱氣”的作用,二者同煮,相得益彰。
2、推燕車
在山東省郯城縣民間有“白露到,娃娃推著燕車跑”的傳統習俗,家家制作能發出悅耳聲響的小燕車,孩子們推著燕車跑步御寒,可增強體質。
3、吃龍眼
福州有“白露必吃龍眼”習俗。龍眼本身就有益氣補脾、養血安神等多種功效,而且白露之前的龍眼個大味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。吃龍眼最好剝殼后浸泡在煮好的稀粥或米湯內,早餐時吃,健脾,補充水分,不易上火。
4、白露節
溫州等地有過白露節的習俗。人們于此日采集“十樣白”,以煨烏骨白毛雞(或鴨子)滋補身體。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等。
5、祭禹王香會
每年白露時節,太湖人都要舉行祭禹王的香會。在祭禹王的同時,還祭土地神、花神、蠶花姑娘、姜太公等。其間,《打漁殺家》是必演的一臺戲,寄托人們對美好生活的祈盼。
6、吃番薯
在文成,民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。中醫學認為,紅薯味甘性平,補脾益氣。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”,使人“長壽少疾”。
7、白露茶
白露后秋分前采摘的茶葉叫白露茶。老南京人十分青睞“白露茶”。白露前后正是茶樹生長的極好時期,白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味。白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。
8、喝白露酒
蘇南和浙江有自釀白露酒的習俗,白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,用以待客,又稱“白露米酒”。這種酒溫中含熱,有利于寒氣的散發。直到上世紀三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來逐漸消失。
白露節氣的由來
每年9月8日前后太陽到達黃經165度時,交“白露”節氣。“白露”是反映自然界氣溫變化的節令。露是“白露”節氣后特有的一種自然現象。此時的天氣,正如《禮記》中所云的:“涼風至,白露降,寒蟬鳴。”據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也”。古人在《孝緯經》中也云:“處暑后十五日為白露”,陰氣漸重,露凝而白也。”古人以四時配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露。
其實,氣象學表明:節氣至此,由于天氣逐漸轉涼,白晝陽光尚熱,然太陽一歸山,氣溫便很快下降,至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴,非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上,呈白色,尤其是經早晨的太陽光照射,看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕,煞是惹人喜愛,因而得“白露”美名。
節令至此,正當仲秋季節,氣候一如春季,不僅花木依然茂盛,而且有的花的.顏色較春天更艷,如木芙蓉、秋海棠、紫茉莉、雞冠花、雁來紅,特別是田野里迎風招展的荻花。古詩云“日照窗前竹,露濕后園薇。夜蛩扶砌響,輕娥繞竹飛”。此時天高云淡。氣爽風涼,可謂是一年之中最可人的時節。但此時節,地球上的許多有生命的東西,會在蕭瑟秋風中隨之由榮而衰。不過,萬物興衰皆自然,天行有常,不以堯存,不以舜亡。
白露節氣的含義
涼爽的秋天到來
白露是九月的頭一個節氣。露是由于溫度降低,水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以,白露實際上是表征天氣已經轉涼。
這時,人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來了。因為白天的溫度雖然仍達三十幾度,可是夜晚之后,就下降到二十幾度,兩者之間的溫度差達十多度。陽氣是在夏至達到頂點,物極必反,陰氣也在此時興起。
到了白露,陰氣逐漸加重,清晨的露水隨之日益加厚,凝結成一層白白的水滴,所以就稱之為白露。俗語云:“處暑十八盆,白露勿露身。”這兩句話的意思是說,處暑仍熱,每天須用一盆水洗澡,過了十八天,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。還有句俗話:“白露白迷迷,秋分稻秀齊。”意思是說,白露前后若有露,則晚稻將有好收成。
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