學(xué)校食堂就餐管理制度
在不斷進(jìn)步的時代，制度使用的情況越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面小編給大家整理了學(xué)校食堂就餐管理制度（精選28篇）歡迎大家閱讀與收藏。
學(xué)校食堂就餐管理制度1
操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。
一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的炊事員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
二、炊事員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。
三、炊事員要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。
五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。
十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的.功能和作用。
十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。
十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減炊事員。
十四、煮熟的飯菜要及時進(jìn)入配菜間。
學(xué)校食堂就餐管理制度2
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下，配合盒飯公司按時保質(zhì)地供應(yīng)全校師生早、午餐。
2、對本校炊事人員明確分工，責(zé)任到人，既要有分工，又要有協(xié)助合作。
3、做好飲食衛(wèi)生工作，每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。
4、下班前檢查水、電、煤，防止各類事故的發(fā)生。
5、保管好食堂財產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要樹立為教學(xué)服務(wù)，一切為師生服務(wù)的思想，發(fā)現(xiàn)問題及報告。
7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。
學(xué)校食堂就餐管理制度3
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；
4、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理；
5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
6、建立食品衛(wèi)生管理檔案；
7、配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；
8、參與保證食品衛(wèi)生有關(guān)的其他管理情況。
學(xué)校食堂就餐管理制度4
1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每一天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情景，及時維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。
4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。
5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
xx學(xué)校師生用餐制度
1、自覺維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)經(jīng)過組織或值班教師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務(wù)處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
學(xué)校食堂就餐管理制度5
1、食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人，在學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和防范工作。
2、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理條例進(jìn)行食堂管理工作。
3、牢固樹立安全第一的思想，保證體校師生的餐飲安全。
4、負(fù)責(zé)對從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認(rèn)識，搞好飲食衛(wèi)生，嚴(yán)禁發(fā)生食品安全事故。
5、嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù)，嚴(yán)禁購買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和無證商販出售的食用商品。進(jìn)貨實行索證制度，記好進(jìn)貨臺帳，對每天的食品要做到48小時留樣。
6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。
7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應(yīng)及時消毒，并建立消毒記錄檔案。
學(xué)校食堂就餐管理制度6
1、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的健康教育，構(gòu)成良好的防病意識和自覺的晨檢習(xí)慣。
2、由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時理解治療，恢復(fù)健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報有關(guān)部門。
學(xué)校食堂就餐管理制度7
1、食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情景有表格記錄）
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。
4、蒸汽消毒時，堅持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mgL，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，堅持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
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1、住宿生打飯前由生活指導(dǎo)教師組織按宿舍排隊，按先后順序進(jìn)餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。
2、服從生活指導(dǎo)教師管理，不無理取鬧。
3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。
4、注意節(jié)約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。
5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。
6、用餐后及時清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。
7、把洗干凈的餐具對號放入柜內(nèi)，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內(nèi)衛(wèi)生。
8、注意節(jié)約用水，經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧教育。
9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退伙食費(fèi)。
10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。
11、餐后由生活指導(dǎo)教師組織學(xué)生打掃餐廳，炊管人員進(jìn)行整理。
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一、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。食堂門外無雜物、垃圾，每天最少清掃1—2次。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
二、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放，墻壁無灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時放進(jìn)消毒柜。
三、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉類加工時，要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買，食品加工人員不加工。
六、食堂工作人員工作時要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。要搞好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，工作時不允許戴戒指、手鏈等飾品。
七、食堂工作人員每年參加一次由衛(wèi)生防疫部門組織的體檢，持有健康證者方可上崗。
八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。
九、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。
十、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
學(xué)校食堂就餐管理制度10
1、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》辦事。
2、食堂要劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，確認(rèn)責(zé)任人，堅持常掃常抹和周末打掃除制度，保持食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
3、菜要洗干凈，米要淘干凈，杜絕飯菜中有異物。
4、加工場所應(yīng)經(jīng)常保護(hù)整潔，上下水道通暢，地面無積水、油垢，操作間內(nèi)垃圾應(yīng)及時收集清除，以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲。
5、加工過程中，要嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開的原則，做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴(yán)格分開，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加蓋紗罩，防止蠅蟲叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管，再出售時要加熱、熟煮，嚴(yán)禁出售變質(zhì)食物。
7、炊事人員要經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，要常剪指甲、理發(fā)；工作服圍裙要常洗常換。
8、開飯時不準(zhǔn)吃東西或抽煙，不準(zhǔn)用手抓飯菜。
9、不得帶圍裙上廁所，便后開飯前要洗手。
10、定期對炊事人員進(jìn)行身體檢查，取得健康證后，方可上崗，有傳染病應(yīng)調(diào)崗或辭退。
11、冷葷間做到專人、專室、專用具、專冷藏，使用外進(jìn)的動物性熟食品要驗收、登記，保證衛(wèi)生質(zhì)量。涼拌素菜要炒熟燙透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，操作過程要嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時要做到燒熟煮透。
13、采購食品時嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，不得采購禁售食品和腐爛變質(zhì)食品。做到專車專運(yùn)，嚴(yán)禁用裝運(yùn)農(nóng)藥、化肥及其它有毒有害物質(zhì)的車輛運(yùn)輸食品。
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為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實際，經(jīng)校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：
1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應(yīng)及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。
2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
3、餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次。
4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴(yán)防再與其他物品接觸，以免污染。
5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。
6、對餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。
7、上級部門檢查中，餐具消毒達(dá)不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責(zé)令改正，兩次辭退。
8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。
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保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
三、檢查內(nèi)容：
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
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為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的責(zé)任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，特制訂以下安全營運(yùn)制度。
一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，職責(zé)明確。
1、建立食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由校長陳生坤擔(dān)任。
組員：張（安全衛(wèi)生專干）、易（總務(wù)主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。
二、加強(qiáng)門衛(wèi)和非食堂工作人員管理。
1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
2、加強(qiáng)門衛(wèi)值班巡查，嚴(yán)防食堂失竊等事件的發(fā)生。
三、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理。
1、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。
3、嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入。
4、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。 食堂工作人員進(jìn)出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關(guān)門。
5、食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。
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1、廚工按時上下班，準(zhǔn)備充分時間更換制服，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。
2、嚴(yán)禁廚工替代他人簽卡，嚴(yán)格考勤。
3、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。
4、員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。
7、工作時應(yīng)在指定位置工作。
8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由廚工組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
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一、制定目的
為加強(qiáng)公共衛(wèi)生學(xué)校食堂的規(guī)范化管理，提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量，為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。
二、職責(zé)分工
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1、遵守財務(wù)制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務(wù)作為成本核算的依據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報賬；
2、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食安全；
3、經(jīng)常對食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應(yīng)采取措施；
4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運(yùn)作；
5、對統(tǒng)一購入的商品物資物品進(jìn)行清點驗收和入庫保管，有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。
（二）食堂工作人員
1、廚師：協(xié)助食品安全員制訂每周菜譜，注重飲食的`葷素搭配；負(fù)責(zé)每日購入菜品的驗收；確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費(fèi)；負(fù)責(zé)廚房炊事設(shè)備的安全使用，杜絕意外事故發(fā)生。
2、工勤人員：負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔；做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作；做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊。
�。ㄈ┺k公室負(fù)責(zé)人
監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況，定期征求干部職工意見，針對出現(xiàn)的問題制定改進(jìn)措施。
�。ㄋ模┴攧�(wù)負(fù)責(zé)人
1、復(fù)核食堂每月收支金額，審核報賬單據(jù)，核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補(bǔ)貼費(fèi)用；
2、根據(jù)實際需要提出物品采購計劃，計劃內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等；
3、定期進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制支出，為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議。
三、管理內(nèi)容
�。ㄒ唬┪镔Y管理
1、擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司，負(fù)責(zé)食堂物資的采購配送工作。清單由財務(wù)收作采購報賬附件。
2、每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬，定期結(jié)算報賬，做到日清月結(jié)；次月上旬公布上月收支明細(xì)，接受廣大教職工的監(jiān)督。
3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務(wù)造冊登記，并定期進(jìn)行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
4、食堂用具、設(shè)備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務(wù)室負(fù)責(zé)人簽字并經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按相關(guān)規(guī)定程序和財務(wù)制度辦理。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管理員同意，事后及時歸還；丟失、損壞的，照價賠償。
6、由食堂管理員、辦公室及財務(wù)負(fù)責(zé)人三方定期對庫存實物進(jìn)行盤點清查、核對帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因。
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1、嚴(yán)格按時間就餐，食堂開放時間為中餐11：20—12：00。
2、用餐人員需在前一天下午下班前上報用餐計劃，否則不予安排（如遇特殊情況，需在當(dāng)天上午9點前補(bǔ)報）。
3、師生就餐時須文明用餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行勤儉節(jié)約，盡量避免剩菜剩飯。
四、本制度從20xx年9月起執(zhí)行。
學(xué)校食堂就餐管理制度16
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。
七、按學(xué)校作息時間準(zhǔn)時開飯，沒有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開飯。
八、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
學(xué)校食堂就餐管理制度17
為了促進(jìn)學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)廣學(xué)生健康的學(xué)習(xí)生活習(xí)慣和良好的精神風(fēng)貌，根據(jù)《學(xué)校體育工作條例》和學(xué)校工作要求，決定在全體在校生中推行早操制度，為確保早操效果，特制訂本辦法。
第一條早操要求
(一)每周一至周五，早晨7：007：20為出操時間(國家法定節(jié)假日、學(xué)校假期、規(guī)定休息日、惡劣天氣除外)。
(二)出操地點為學(xué)校操場。在規(guī)定時間內(nèi)，以班級為單位、系部為方陣整隊，出操的學(xué)生要按時集合，嚴(yán)守紀(jì)律，保證出操質(zhì)量。
(三)出操內(nèi)容為第八套廣播體操，檢查組進(jìn)行早操到操率、遲到早退率、做操質(zhì)量等檢查，每周通報一次。
(四)做操要求
1、儀容、儀表方得體，不許穿衣、拖鞋，外衣要拉上或扣上，不戴手套，不戴帽子，不圍圍巾;
2、早操音樂響起前各班應(yīng)在操場指定地點集中站好，做到快、靜、齊，縱隊、橫隊均在一條線;
3、學(xué)生應(yīng)做到聽口令執(zhí)行相應(yīng)動作，動作協(xié)調(diào)一致，標(biāo)準(zhǔn)有力;
4、隊形隊列散開要求“整齊”、“迅速”，間隔合理;
5、要求全體同學(xué)始終參與，以飽滿的熱情積極做操。
第二條考勤檢查
(一)早操檢查組由校行政總值班、值班輔導(dǎo)員、體育教研室、學(xué)生會、學(xué)生自律員會及各班班長、體育員組成;校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處、基礎(chǔ)部隨機(jī)抽查。
(二)每日早晨6：55，檢查組成員準(zhǔn)時開始考勤。7：00后到的學(xué)生記遲到一次，7：20后到的同學(xué)記曠操一次，7:20之前離開的同學(xué)記曠操一次。
(三)學(xué)生出早操時不得托人或代人虛報出勤，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按曠操處理并予以批評教育。
第四條請假制度
(一)學(xué)生因病或其他特殊原因不能參加早操時，應(yīng)事先辦理請假
手續(xù)，因急病或緊急情況來不及事先請假的，應(yīng)在當(dāng)天內(nèi)補(bǔ)辦請假手續(xù)。病假必須有醫(yī)院證明，事假必須有充分理由。
(二)學(xué)生請假一次，需經(jīng)輔導(dǎo)員批準(zhǔn)簽字，否則無效;學(xué)生請假二至三天需經(jīng)系部批準(zhǔn)，請假超過三天的需系部證明，學(xué)生處審批。
第五條獎懲辦法
(一)學(xué)生個人早操出勤情況納入體育課成績和綜合素質(zhì)測評。三次無故不出早操者、累計五次遲到者、十次請假者，取消本學(xué)年參加各類各項評優(yōu)、評獎活動資格。
(二)各班級學(xué)生早操出勤情況作為評選“優(yōu)秀班集體”、“先進(jìn)團(tuán)支部”等先進(jìn)集體的條件之一。
(三)系部學(xué)生早操出勤率作為系部學(xué)生工作考核依據(jù)之一。
第六條本辦法自印發(fā)之日起嚴(yán)格執(zhí)行。
6、學(xué)校學(xué)生就餐管理制度
根據(jù)上級主管部門的要求、本學(xué)期學(xué)生就餐不再使用飯票。為營造一個良好的學(xué)生就餐環(huán)境,使學(xué)校食堂工作能夠正常有序的開展,經(jīng)中心校領(lǐng)導(dǎo)班子商議,特制定廠中心小學(xué)學(xué)生食堂就餐管理規(guī)定。
1.營養(yǎng)餐
義務(wù)教育學(xué)段學(xué)生早上營養(yǎng)餐由各班班主任帶領(lǐng)分班級排隊打飯,一律不準(zhǔn)插隊脫隊。
2.非營養(yǎng)餐
(1)飯卡辦理。根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定每辦理一張飯卡學(xué)生必須交押金30元。但我校考慮到有很多家庭經(jīng)濟(jì)還比較困難，這筆錢暫由學(xué)校代繳。
(2)飯卡充值小學(xué)學(xué)段本學(xué)期一次充值500百元，上學(xué)期有寄宿生生活補(bǔ)助的學(xué)生，由學(xué)校用生活費(fèi)代充，沒有生活費(fèi)的學(xué)生自己交費(fèi)。
(3)幼兒園根據(jù)一學(xué)期在校時間計算一次性充320元。
(4)每學(xué)期卡上余額客可轉(zhuǎn)到下學(xué)期使用，也可直接退取。
(5)、打飯仍由班主任帶領(lǐng)分班級排隊刷卡打飯，和營養(yǎng)餐打飯一樣，任何學(xué)生借不能插隊脫隊。
(6)、飯卡管理，為了避免飯卡丟失，老師可代為管理。也可讓學(xué)生自己保管。學(xué)生自己保管的，每丟失一張卡，需交30元補(bǔ)辦。而且學(xué)校不能保證卡里余額是否仍在。老師代管的，若有丟失，由代管老師負(fù)責(zé)。
(7)、由于學(xué)生人數(shù)較多，學(xué)校買菜做飯只能按辦卡人數(shù)準(zhǔn)備。所以，凡是一經(jīng)辦卡的學(xué)生非特殊情況必須堅持到食堂刷卡就餐。非特殊情況外出就餐的同樣需要刷卡。
(8)、特殊情況：
(1)病假三天以上，有鄉(xiāng)級以上醫(yī)院證明，且事先將假條交到總務(wù)處的。
(2)事假(家人去世)，3天以上，且事先將假條交到總務(wù)處的`。
(3)學(xué)生因特殊請假造成的損失由學(xué)校承擔(dān)。
7、學(xué)校學(xué)生就餐管理制度
1.學(xué)生就餐時，以班級為單位在教室就餐，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。
2.學(xué)生要嚴(yán)格遵守就餐時間，按時就餐，不得在教室外就餐。
3.一律在教室就餐，無特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出教室。
4.排好值日生，打飯時要自覺排隊，嚴(yán)禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持良好秩序。
5.各班主任做就餐學(xué)生教育工作，不挑食、不偏食。每餐的飯、菜都要吃，全面攝取營養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。
6.樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的好風(fēng)，“盤中不剩一粒飯，餐桌不灑一滴湯”。
7.珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、亂潑。將個人餐具清洗干凈，放在指定位置。
8.飯后及時清掃環(huán)境衛(wèi)生和清理個人衛(wèi)生。
9.服從值班教師和食堂工作人員的管理，尊重食堂管理人員的勞動，對服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見，可向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，通過協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生。
8、學(xué)校學(xué)生就餐管理制度
1.學(xué)生就餐時必須佩戴學(xué)生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。
2.學(xué)生要嚴(yán)格遵守就餐時間，按時就餐，不得在餐廳打玩。
3.進(jìn)入餐廳后要保持安靜，不說笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。
4.打飯時要自覺排隊，嚴(yán)禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。
5.一律在食堂餐廳就餐，無特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。
6.學(xué)生不得擅自進(jìn)入食堂操作間，以免影響工作人員的工作
7.不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。
8.樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的好風(fēng)，“盤中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯。
9.珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。
10.愛護(hù)食堂門、窗、桌、椅等一切設(shè)施，并保持整潔，如有損壞，照價賠嘗。
11.尊重食堂管理人員的勞動，對服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見，可向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，通過協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生。
學(xué)校食堂就餐管理制度18
學(xué)生在食堂就餐，應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定，自覺維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生，做到有序用餐、文明用餐，養(yǎng)成良好習(xí)慣。
1、就餐前學(xué)生必須在指定的地方排好隊，在老師的帶領(lǐng)下有序地進(jìn)入餐廳，在指定位置就坐用餐。
2、要養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，要保持安靜，不喧嘩不打鬧，不交頭接耳，不敲擊調(diào)羹、餐盤。
3、飯前、餐后要洗手。用餐時不掉飯粒，不灑湯水，保持餐位清潔。要注意營養(yǎng)均衡，不挑食，不得將菜帶出餐廳便走邊吃。用餐后所剩的飯菜(骨頭等)必須倒在指定的餿水桶里。
4、餐盤放在指定地方，小心輕放，放整齊，不亂扔。愛護(hù)食堂設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，要照價賠償。
5、養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，節(jié)約用水、用電，適量添加飯菜，杜絕浪費(fèi)。
6、注意安全，不得靠近(貨運(yùn))電梯口，不玩電梯開關(guān)。小心地滑，不奔跑，禮讓弱小，上下樓梯靠右走。 尊重食堂工作人員，平時不得到餐廳玩。
學(xué)校食堂就餐管理制度19
為了培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好而文明的就餐習(xí)慣，形成“文明有序、節(jié)儉衛(wèi)生”的餐風(fēng)，營造平安舒暢的校園環(huán)境，特制定學(xué)生就餐管理制度：
一、各班按照學(xué)校規(guī)定的分年級就餐時間，走出教室后排好隊，有秩序去餐廳就餐，行進(jìn)路上不得追逐打鬧。
二、學(xué)生進(jìn)入餐廳，以平常步履走向各售飯窗口，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)跑動。
三、遵守公共秩序，自覺按先后順序依次排隊買飯菜，相互禮讓。不插隊或找已排在前面的同學(xué)捎飯，不為他人帶飯菜。
四、節(jié)約糧食，反對浪費(fèi)。提倡“少打多添”，不浪費(fèi)。注意營養(yǎng)均衡，不能挑食，要以吃飽為原則，絕不能喜歡吃就吃飽，不喜歡吃的就倒掉。
五、保持就餐安靜，做到不喧鬧、不敲餐具，文明就餐。
六、學(xué)生一律在餐廳就餐，不準(zhǔn)將飯菜帶到餐廳外的其它場所。如有特殊情況（病號在宿舍等），須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)。
七、就餐完畢要將剩飯、剩菜倒進(jìn)指定的容器內(nèi)，保持飯桌地面整潔。餐具要文明地放進(jìn)指定的回收桶，不可亂拋、亂扔。
八、愛護(hù)公物，愛惜餐具。不準(zhǔn)將餐桌隨便挪動位置，不得損壞餐具、餐桌椅及公共設(shè)施損壞。愛護(hù)餐廳墻壁，不準(zhǔn)亂寫亂畫，保持餐廳美觀。
九、保持地面干凈，不能在餐廳隨地吐痰、亂扔物品、亂潑污水。
十、尊重食堂員工勞動。不與員工爭吵，對食堂存在的問題應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、班主任、值周教師反映，通過正常渠道妥善解決。
學(xué)校食堂就餐管理制度20
1、值班老師必須要全程管理。
2、就餐前組織學(xué)生在指定的地方排好隊，有秩序地進(jìn)入餐廳。
3、進(jìn)入餐廳后，學(xué)生必須要保持安靜，不喧嘩打鬧。
4、分餐時要排隊，嚴(yán)禁插隊，做到有秩序，相互禮讓。
5、就餐時須在指定位置進(jìn)餐，個人用餐的位置要注意保持清潔。
6、要注意營養(yǎng)均衡，不能挑吃，要以吃飽為原則，絕不能喜歡吃就吃飽，不喜歡吃的就倒。
7、用餐后所剩的飯菜（骨頭等）必須倒到指定的餿水桶里，禁止倒在其他任何地方（如廁所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地等）。
8、餐后要及時把餐具放到指定的漱洗槽內(nèi)以便洗漱。
9、就餐結(jié)束后，由值周老師集中組織管理，不能馬上做劇烈運(yùn)動可以坐下來看看書等。
10、其他學(xué)生進(jìn)校時間就餐生有秩序的回各自班級教室。
學(xué)校食堂就餐管理制度21
為了進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生就餐行為，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的文明就餐習(xí)慣，確保學(xué)生身心健康和人身安全；體現(xiàn)以人為本的教育理念，加強(qiáng)加深教師服務(wù)學(xué)生意識，特制定本制度。希望全體師生共同遵守執(zhí)行。
一、值周護(hù)校領(lǐng)導(dǎo)教師分工及要求：
1、值周領(lǐng)導(dǎo)要高度重視學(xué)生就餐行為習(xí)慣。以身作則，做好護(hù)校教師的分工，維持好學(xué)生就餐秩序，監(jiān)督護(hù)校老師履行好自己的職責(zé)，監(jiān)督學(xué)生安全有序用餐。值周領(lǐng)導(dǎo)必須在放學(xué)前五分鐘檢查門衛(wèi)宿舍餐廳，及時處理不安全隱患，為學(xué)生安全舒心用餐創(chuàng)設(shè)良好的環(huán)境。
2、三名護(hù)校教師至少提前2分鐘到學(xué)生餐廳。兩名教師必須認(rèn)真清點各班就餐學(xué)生人數(shù)，準(zhǔn)確記錄在學(xué)生用餐統(tǒng)計表中。一名教師在餐廳里維持學(xué)生打飯秩序，杜絕插隊、擁擠和推搡現(xiàn)象，保證學(xué)生按序排隊自覺刷卡取餐，并及時處理突發(fā)事件。
3、值周教師放學(xué)后做好教學(xué)樓和校園的巡邏工作：促使學(xué)生到餐廳按時用餐，制止學(xué)生吃泡面吃垃圾食品或不吃飯現(xiàn)象，禁止學(xué)生買零食吃零食。
二、班主任和科任教師分工及要求：
1、班主任要利用班會、主題班會、網(wǎng)絡(luò)視頻等多種形式加強(qiáng)學(xué)生飲食安全教育。積極宣傳并引導(dǎo)學(xué)生人人在學(xué)生食堂就餐，教育學(xué)生少吃或不吃零食，杜絕在校外用餐或吃泡面現(xiàn)象。
2、學(xué)期初班主任要統(tǒng)計好本班上灶學(xué)生人數(shù)并如實上交總務(wù)處。定期召開就餐學(xué)生會議，不定時地去食堂清點本班就餐學(xué)生，了解學(xué)生就餐情況；摸清吃泡面學(xué)生和校外就餐學(xué)生，對他們要批評教育并要求定時返校就餐；班主任要本著對學(xué)校對學(xué)生負(fù)責(zé)，做好對家長、科任教師和學(xué)生的正面解釋和宣傳工作。
3、班主任對生活委員要做好三方面的工作：一是指導(dǎo)好生活委員周日下午以班為單位統(tǒng)一充飯卡的事項，生活委員督促并統(tǒng)計本班就餐學(xué)生每周沖卡的生活費(fèi)，和班長一起代理學(xué)生如數(shù)沖卡。二是定期幫助生活委員組織就餐學(xué)生放學(xué)后排隊有序地進(jìn)入餐廳打飯用餐，對跑步搶飯學(xué)生要給予批評教育，及時制止不良用餐行為，不斷促成學(xué)生自覺排隊文明用餐的好習(xí)慣。三是協(xié)助生活委員做好一周飯餐的`意見或建議征集，及時處理學(xué)生在用餐中得突發(fā)事件；周五下午一點前向總務(wù)處交回學(xué)生飯餐反饋單以及下周所需的菜譜。
4、上下午最后一節(jié)課的老師要按時下課，積極幫助提醒生活委員組織本班就餐學(xué)生兩人一排整隊有序帶入餐廳，并做好簽名登記；督促學(xué)生及時就餐。
三、學(xué)生就餐要求：
1、各班學(xué)生必須聽從班主任老師的教育，服從生活委員的安排，下課后拿上自己的餐具自覺排好隊，由生活委員帶領(lǐng)整齊有序地進(jìn)入餐廳。做到不奔跑、不大喊大叫、不用筷子敲打餐盤；進(jìn)入餐廳自覺排好隊，不擁擠、不插隊、不推搡，自覺刷卡取飯。
2、節(jié)約糧食，安靜專心用餐。做到不大聲喧嘩、不在餐廳內(nèi)亂跑亂竄，不偏食、不挑食、不亂倒亂扔剩飯剩菜，不把零食拿到餐廳去吃。盡量把飯菜吃完。
3、就餐完畢，及時離開餐廳，不在餐廳里逗留，禁止在餐廳追逐打鬧嘻戲。自覺將剩余飯菜倒入指定的地方后，將碗筷洗干凈并節(jié)約用水。
四、獎懲辦法：
1、各班學(xué)生就餐的秩序、人數(shù)和就餐率是每周被評為學(xué)風(fēng)學(xué)紀(jì)優(yōu)勝班級的依據(jù)之一，而且納入班主任考核之中。
2、凡對學(xué)生就餐出力獻(xiàn)策的老師，將在績效工資考核中以一定比例給予體現(xiàn)。
3、班主任：主要以各班就餐的人數(shù)和就餐率的實際數(shù)據(jù)為依據(jù)：按百分制計算，根據(jù)學(xué)生食堂實際情況確定每分價格。就餐人數(shù)和就餐率各占50分，就餐率以50%為起點，每升高一個百分?jǐn)?shù)為一分，低于50%該項為零分；就餐人數(shù)每次以總數(shù)為基礎(chǔ)分――50分，每少一人減一分，各次分?jǐn)?shù)的平均分即為最后得分。兩項分?jǐn)?shù)之和乘以每分的單價即為獎金。
注：1、該制度從二零一一年秋季執(zhí)行。
2、早餐按《學(xué)生早餐管理辦法》執(zhí)行。
學(xué)校食堂就餐管理制度22
為了保證學(xué)生的用餐安全，營造平安和諧的校園環(huán)境，特制定學(xué)生用餐管理制度。
一、就餐必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間、就餐地點進(jìn)行用餐。
二、用餐時間有序進(jìn)入食堂。打飯菜自覺排隊，不得插隊或以大欺小。
三、用餐時不準(zhǔn)高聲喧嘩、起哄、敲桌碗等。提倡文明用餐，不爭、不搶、不跑，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。
四、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前洗手，飯后漱口，不吃生、冷或不衛(wèi)生的食品。
五、飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費(fèi)，養(yǎng)成良好的節(jié)儉習(xí)慣。
六、講究衛(wèi)生，不隨地吐食物，不隨地吐痰，不亂倒剩菜、剩飯。剩菜剩飯必須倒在指定的桶內(nèi)。
七、愛護(hù)公物，自覺保護(hù)食堂的一切設(shè)施，不在餐桌椅上刻劃;使用食堂的瓢盆桶，要輕拿輕放，以免損壞。要愛護(hù)餐具，用餐結(jié)束后到指定的地方小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。
八、尊重炊事人員勞動，服從炊事員管理，有意見通過正常途徑向?qū)W校反映，不得辱罵炊事員。
學(xué)校食堂就餐管理制度23
1、學(xué)生就餐時必須佩戴學(xué)生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。
2、學(xué)生要嚴(yán)格遵守就餐時間，按時就餐，不得在餐廳打玩。
3、進(jìn)入餐廳后要保持安靜，不說笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。
4、打飯時要自覺排隊，嚴(yán)禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。
5、一律在食堂餐廳就餐，無特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。
6、學(xué)生不得擅自進(jìn)入食堂操作間，以免影響工作人員的工作
7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。
8、樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的好風(fēng)尙，“盤中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯”。
9、珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。
10、愛護(hù)食堂門、窗、桌、椅等一切設(shè)施，并保持整潔，如有損壞，照價賠嘗。
11、尊重食堂管理人員的勞動，對服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見，可向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，通過協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生沖突。
凡違反就餐管理制度者，值班教師、食堂管理人員均有責(zé)任提出批評和制止，對態(tài)度惡劣，拒不接受批評，或情節(jié)嚴(yán)重者，給予相應(yīng)紀(jì)律處分。
學(xué)校食堂就餐管理制度24
一、本食堂為所內(nèi)部職工食堂；
二、凡臨時來所到各職能部門或研究室辦事，需在食堂就餐者，應(yīng)提前與食堂聯(lián)系，以便增加飯菜質(zhì)量；
三、凡在本食堂就餐者，不得擅自進(jìn)入食堂內(nèi)部，有事到食堂辦公室聯(lián)系解決，以免影響炊管人員工作確保就餐者飲食全。
四、凡在本食堂就餐者，必須嚴(yán)格遵守開飯時間和食堂的各種規(guī)章制度，需要提前或錯后吃飯者，必須向食堂打招呼。
五、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準(zhǔn)打鬧和大聲喧嘩。本餐廳的公共設(shè)施要嚴(yán)加愛護(hù)，未經(jīng)允許不得持出，若有損壞者需按價賠償。
食堂安全制度
一、非食堂人員末經(jīng)同意不得進(jìn)入廚房、倉庫。
二、食堂所有門窗每天上下班由值班人員全面檢查，下班時關(guān)好門窗。
三、食堂倉庫、廚房內(nèi)不準(zhǔn)存放有毒物品和藥物，私人食品一律不準(zhǔn)放入庫內(nèi)和廚房。
四、廚房用火、電、機(jī)械必須嚴(yán)加管理，爐灶附近不準(zhǔn)放雜物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕，萬一發(fā)生事故或發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象要及時報告并保護(hù)好現(xiàn)場。
食堂衛(wèi)生制度
一、食堂衛(wèi)生實行分工包干制。每人分到的區(qū)域和設(shè)備、食具要經(jīng)常保持干凈整齊。
二、蔬菜要摘好、生熟分開切。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理后再賣，防止食物中毒。
三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要經(jīng)常保持干凈，做到木見本色，鐵見光澤，一切食具做到干凈無油膩。
四、炊事員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，做到勤洗衣服、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，操作時禁止吸煙、閑談打鬧。
五、炊事員上班必須穿好工作服，衣帽干凈方可進(jìn)行操作。
六、食堂的公共衛(wèi)生要經(jīng)常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。
七、食堂專職衛(wèi)生清掃人員，負(fù)責(zé)食堂日常衛(wèi)生工作。
九、自備餐具除外，對公用餐具做一餐一消毒。
十、食堂、倉庫要做到無鼠、無蟲。餐廳灶房做到無蒼蠅。
食堂值班制度
一、負(fù)責(zé)食堂安全工作和處理當(dāng)天臨時業(yè)務(wù)工作。
二、堅守工作崗位，不得擅自離開，嚴(yán)防發(fā)生安全事故。
三、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部人員打飯菜及晚來人員吃飯工作。
四、值班時，遇有臨時性事務(wù)工作，要認(rèn)真負(fù)責(zé)處理，事后向經(jīng)理匯報。
五、值班人員有權(quán)檢查從食堂內(nèi)往外攜帶的物品。
學(xué)校食堂就餐管理制度25
A、食品衛(wèi)生：
1、不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
B、餐具、廚具衛(wèi)生：
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2、廚具和餐具要固定擺好。
C、環(huán)境衛(wèi)生：
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
D、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，等）應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間或銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
學(xué)校食堂就餐管理制度26
為營造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實處，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。
適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。
5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。
6、廚師于每個星期六交下個星期的。
7、每天的就餐人數(shù)，由財務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點半之前餐廳。
8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐：午餐：12：00—13：00。費(fèi)用12元/頓，公司補(bǔ)助4元，員工每人8元。
2、餐費(fèi)實行簽到制，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。
3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費(fèi)。
4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
三、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔
1、食堂內(nèi)要擺放整齊，及時垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。
3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。
4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
學(xué)校食堂就餐管理制度27
一、責(zé)任落實
1、食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理并承擔(dān)管理責(zé)任。
2、廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負(fù)責(zé)，不能帶病上崗。
二、炊事人員
1、食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。
2、工作時要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時間不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬�。定期洗滌工作衣帽，保持清潔�?/p>
3、保持個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。
4、炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo)安排，保證員工按時開餐；保證公司接待工作圓滿完成。
三、食堂衛(wèi)生
1、廚房衛(wèi)生要做到：地面干凈、無雜物、無污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積、無雜物，雜物桶要及時傾倒以防滋生蠅蟲。
2、餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌、座椅干凈無臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺干凈，地面無臟水、無灑落飯菜、無雜物，洗具池?zé)o臟水沉積、無雜物。
3、冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。
四、食品衛(wèi)生
1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料，科學(xué)配菜，嚴(yán)防食物中毒。
2、采購食品要按品種、生熟妥善保管，不得出現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。
3、需要清洗才能烹調(diào)作業(yè)的生食品，必須認(rèn)真清洗，確定清洗干凈后方可烹制。
4、大量采購的食品要及時入庫、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。
五、食品采購
1、嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品，采購專員在采購時要認(rèn)真查驗食品品質(zhì)的優(yōu)劣。
2、采購專員在采購各種食品時，要貨比三家，選購優(yōu)質(zhì)價廉食品。
3、采購專員要保存好并及時上報采購原始票據(jù)，票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話。
六、防火防盜
1、其他部門人員無必要理由，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房，違者扣罰2日工資。
2、廚房內(nèi)煤氣爐灶等有火種設(shè)備及電器設(shè)備，要按設(shè)備使用說明書規(guī)范操作，要經(jīng)常檢查管路、閥門、電源、線路等是否存在安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決或上報。
3、使用煤氣爐灶要按先點火、后開閥門順序操作，停用時要按先關(guān)總閥門、后關(guān)小閥門順序操作。
4、電器設(shè)備停用必須切斷電源，并將電源線安放至妥當(dāng)位置。
5、煉油或炸制食品時搞好油溫控制，嚴(yán)防跑油、撒油、迸濺、起明火。
6、廚房、餐廳夏季經(jīng)常通風(fēng)、冬季適時通風(fēng)，保持空氣清新干燥，下班后要關(guān)好門窗，關(guān)好灶具開關(guān)，切斷總電源，
7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕，不可麻痹大意。
8、食品庫賬目清晰，安防措施妥當(dāng)，由行政綜合辦專人負(fù)責(zé)管理。
學(xué)校食堂就餐管理制度28
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實行定點采購。采購食品時，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證），以確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。
七、為確保師生食品衛(wèi)生安全，必須建立食品留驗試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
八、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
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