白露時節的飲食習俗

時間：2023-09-06 14:45:23 毅霖節日常識我要投稿

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白露時節的飲食習俗

　　白露是二十四節氣中的第十五個節氣，秋天的第三個節氣，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。下面和小編一起來看白露時節的飲食習俗，希望有所幫助！

白露時節的飲食習俗

　　一、吃龍眼

　　福州有個傳統習俗，白露吃龍眼。因為龍眼有養血安神，益氣補脾等功效，所以在白露這一天吃龍眼有大補身體的效果。而且白露前后的龍眼個個大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼再合適不過了。

　　二、喝白露米酒，白露茶

　　許多人很享受“白露茶”，因為此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。此外，蘇浙等地區還有自釀白露米酒的習俗。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”，是舊時蘇浙一帶用以待客的好酒。

　　三、吃“十樣白”

　　浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”，以煨烏骨白毛雞、鴨子或豬肘子，據說食后可滋補身體，去風氣（關節炎）。所謂的“十樣白”是十種帶“白”字的草藥：白茅根、白術、白芍、白蓮、百合、白山藥、白扁豆、白芨、白茯苓、白曬參。

　　四、食白露雞

　　白露節氣，清茶、米酒都是最當令的飲品，明月清風下，除了飲品，怎么能少了美食呢！鮮美的白露雞便是不可多得的時令美味。白露后，天氣變化大，人體需要一些滋補，而雞肉蛋白質豐富、熱量低、性平溫和、解燥熱，非常適合秋季食用。

　　白露節氣的由來

　　白露是農歷二十四節氣之一，當太陽到達黃經一百六十五度時為白露節氣。白露是秋天的第三個節氣，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。露水是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表征天氣已經轉涼。

　　這時，人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經到來了。晝夜溫差可達十多度。陽氣是在夏至達到頂點，物極必反，陰氣也在此時興起。到了白露，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。

　　白露是一個反映自然界氣溫變化的重要節令，基本結束了暑天的悶熱，是秋季由悶熱轉向涼爽的轉折點。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。

　　據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。“白露”代表著暑熱的結束，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落、成熟，而在季節轉化過程中，豐收的秋季帶給了人們與健康有關的食物以及民俗。

　　其實，氣象學表明：節氣至此，由于天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，然太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經早晨的太陽光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕，煞是惹人喜愛，因而得“白露”美名。

　　俗語云：“處暑十八盆，白露勿露身。”這兩句話的意思是說，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。還有句俗話：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”意思是說，白露前后若有露，則晚稻將有好收成。

　　白露節氣的農事活動

　　農事：這一時節冷空氣日趨活躍，常出現秋季低溫天氣，影響晚稻抽穗揚花，因此要預防低溫冷害和病蟲害。冷空氣入侵時，可采用灌水保溫，低溫之前灌水二寸以上，可增溫1~2℃。低溫來時，晴天可日排夜灌淺水;陰雨天則要灌厚水。

　　一般天氣應干干濕濕，以濕為主。這個節氣暑氣漸消，秋高氣爽，玉露生涼，丹桂飄香，是黃金旅游季節。“白露”正處夏、秋轉折關頭，氣溫日際變化大，“白露身不露”，老、弱、病者要更注意適時增減衣服，以防受涼。

　　有句俗話：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”意思是說，白露前后若有露，則晚稻將有好收成。此外，華南二十四節氣的氣候中，白露有著氣溫迅速下降、綿雨開始、日照驟減的明顯特點，深刻地反映出由夏到秋的季節轉換。華南常年白露期間的平均氣溫比處暑要低3℃左右，大部地區候(5天)平均氣溫先后降至22℃以下。

　　按氣候學劃分四季的標準，時序開始進入秋季。華南秋雨多出現于白露至霜降前，以岷江、青衣江中下游地區最多，華南中部相對較少。“濫了白露，天天走溜路”的農諺，雖然不能以白露這一天是否有雨水來作天氣預報，但是，一般白露節前后確實常有一段連陰雨天氣。

　　而且，自此華南降雨多具有強度小、雨日多、常連綿的特點了。與此相應，華南白露期間日照較處暑驟減一半左右，遞減趨勢一直持續到冬季。白露時節的上述氣候特點，對晚稻抽穗揚花和棉桃爆桃是不利的，也影響中稻的收割和翻曬，所以農諺有“白露天氣晴，谷米白如銀”的說法。

　　充分認識白露氣候特點，并且采取相應的農技措施，才能減輕或避免秋雨危害。另一方面，也要趁雨抓緊蓄水，特別是華南東部的白露是繼小滿、夏至后又一個雨量較多的節氣，更不要錯過良好時機。

　　白露節氣的氣候特點

　　早在先秦時期，呂不韋等人所編著的《呂氏春秋》中，就在十二紀中的七月紀里，記載有“白露降”;到了漢代，正式把“白露”作為二十四節氣之一。《內經》記載：“寒風曉暮，蒸熱相薄，草木凝煙，濕化不流，則白露陰布以成秋冷。”《月令七十二候集解》中說：“八月節……陰氣漸重，露凝而白也。”古籍中這些生動的記載，闡明了這一節氣的氣候特點。可見，“白露”就是表示天氣漸涼，空氣中的水汽在夜晚常在草木等物體上凝結成白色的露珠。

　　過了白露節，氣溫明顯下降。這時，白天氣溫比較，門，只是早、晚氣溫明顯降低，出現了日暖夜寒的現象。晚上，當大氣溫度接近攝氏零度時，一些非常微小的水滴密集在綠色植物的莖葉上，被早晨的太陽一照，看上去就呈現了白色，所以，人們就叫它白露，這種日溫差增大的趨勢，有利于露珠的形成，同時，對農作物的生長也極為有利。白天溫度高，農作物生長發育快，夜間溫度低，消耗少，有利于營養物質的積累，促進各種秋莊稼陸續成熟。因此，農諺便說：“過了白露節，夜寒日里熱”，“白露秋分夜，一夜冷一夜”，“齊白露，一半籽”等，說的也就是這個道理。

　　有的人把第一次輕霜叫做白露，這是不對的。因為即使是輕霜。具著露的物體或附近空氣的溫度，也必然在攝氏零度以下，又必然是門色的固體結晶;而白露的現象，雖然其色為白，但它畢竟是液體的露滴，其附著露滴的作物莖葉或附近空氣的溫度，雖然很低，但仍然仔攝氏零度以上i，作物受到這種冷涼白露的刺激，葉子由綠變黃。所以，農諺說：“白露點秋霜”。就是說降過兩三次白露之后，莊稼像遭受了一場秋霜的危害一樣。俗話也說：“每逢白露花兒蔫。”

　　從白露起，我國大部分地區天氣開始轉涼。俗話又說：“白露身不露。”它告訴人們，這時暑氣已經盡了，不該再赤身露體了。俗話還說：“二八月亂穿衣。”意思是說，春秋兩季天氣多變化，穿的衣服多少，這就要根據氣候和各人自身的需要來作準備了。

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